Ochutnali ste už niekedy čakanku? Ak ešte nie, treba to urýchlene napraviť! Táto chutná zelenina je plná vitamínov a minerálov. Obsahuje napríklad vitamín C, vápnik, horčík, fosfor, betakarotén aj železo. Čakanka sa používa v studenej kuchyni pri príprave šalátov, ale môžete ju tiež upravovať tepelne.
Niekomu prekáža jej jemne horkastá chuť, tú však pri správnej kombinácii s inými ingredienciami ľahko prebijete a získate neodolateľné jedlo. Veď posúďte sami! Ktoré dobré recepty vyskúšate?
Tipy na použitie čakanky
Čakanka je skvelou ingredienciou do čerstvých šalátov. Jej jemne horkastá chuť vynikne najmä v kombinácii so sladkým ovocím, ako sú pomaranče, hrušky či granátové jablko, a s orechmi alebo syrom, ktoré zvýraznia jej chuť. Stačí ju nakrájať na tenké plátky a zmiešať s obľúbenými prísadami.
Okrem studenej kuchyne sa čakanka dá skvelo využiť aj tepelne. Môžete ju dusiť, grilovať, zapekať so syrom alebo pridať ako prílohu k mäsovým jedlám. Pri varení sa jej horkosť mierne zmierni, čím sa stane prijateľnejšou aj pre tých, ktorí preferujú jemnejšie chute.
Skladovanie čakanky
Čakanku skladujte na chladnom a tmavom mieste, najlepšie v chladničke. Dôležité je zabrániť prístupu svetla, pretože pod jeho vplyvom sa môže zvýrazniť jej horká chuť. Odporúča sa uchovávať ju vo vlhkej utierke alebo v perforovanom sáčku, aby zostala svieža.
Ak čakanku nespotrebujete hneď, snažte sa ju skonzumovať do niekoľkých dní, pretože časom stráca na kvalite. Pri dlhšom skladovaní sa listy môžu stať menej krehkými a chuť môže byť intenzívnejšia, čo nemusí byť každému po chuti.
Zdravotné účinky čakanky
- Podporuje trávenie a zdravie čriev vďaka vysokému obsahu inulínu.
- Pomáha pri detoxikácii pečene a podporuje jej funkciu.
- Posilňuje imunitný systém vďaka obsahu vitamínu C a antioxidantov.
- Znižuje hladinu zlého cholesterolu a podporuje zdravie srdca.
- Má protizápalové účinky a môže zmierniť príznaky artritídy.
- Podporuje zdravie kostí vďaka obsahu vápnika a horčíka.
- Pomáha regulovať hladinu cukru v krvi, čo je prospešné pre diabetikov.
- Zlepšuje kvalitu spánku a upokojuje nervový systém.
Pozri aj: Slivkové gule zo zemiakové cesta: Dopraj si lahodný obed!
Shutterstock®
Fantastické recepty z čakanky:
Dusená čakanka s tymianom
Ingrediencie:
- 2 lyžice olivového oleja
- 4 ks čakanky
- 1 šalotka
- 2 vetvičky tymianu
- 1 bobkový list
- soľ, čierne mleté korenie
Postup: V hlbokej panvici zohrejte olej, pridajte čakanku, nakrájanú šalotku a bobkový list a smažte spolu cca 2 minúty, až kým nie sú zlatisté z oboch strán. Potom podlejte trochou vody (cca 2 lyžice), panvicu prikryte a duste približne 20 až 25 minút do mäkka. Pred koncom pridajte soľ, korenie a tymian a podávajte teplé napríklad s pečivom.
Odporúčame prečítať: Listová zelenina plná zdravia a vitamínov
Shutterstock®
Čakankové kanapky s plesňovým syrom
Ingrediencie:
- 75 g plesňového syra (napríklad Cambazola)
- 10 čakankových listov
- 10 g pekanových orechov
- 1 lyžica kyslej smotany (prípadne créme fraîche)
- pol lyžice balzamikového octu
- 10 g sušených brusníc
- 1 lyžica nasekanej čerstvej petržlenovej vňate
- citrónová šťava
Postup: Rúru si vyhrejte na 180 °C, orechy uložte na plech a nechajte zapiecť na cca 5 minút. Vychladnuté oriešky následne nasekajte nadrobno. V miske zmiešajte nadrobený syr spolu s kyslou smotanou, balzamikovým octom, petržlenovou vňaťou a brusnicami. Zmes opatrne rozdeľte na umyté a osušené čakankové listy, ozdobte orechami, zvyšnými brusnicami a vňaťou a podávajte.
Odporúčame prečítať: Zelenina, ktorá prečistí váš organizmus
Shutterstock®
Čakankový šalát
Ingrediencie:
- čakanka
- zelený šalát
- polovica šálky nahrubo nasekaných vlašských orechov
- 1 lyžica vínneho octu (sherry)
- 3 lyžice oleja z vlašských orechov
- polovica lyžičky dijonskej horčice
- soľ a čerstvo mleté čierne korenie
- polovica šálky strúhaného parmezánu
Postup: Orechy opražte na sucho v panvici, približne dve minúty. V malej miske zmiešajte ocot, olej, horčicu, soľ a korenie. Vo veľkej mise premiešajte čakanku so zeleným šalátom a s pripraveným dressingom, posypte orechmi a parmezánom a podávajte.
Čakankový šalát s pomarančom
Ingrediencie:
- 2 hlávky čakanky
- 2 pomaranče
- 1 lyžica medu
- 2 lyžice olivového oleja
- 1 lyžica bieleho vínneho octu
- štipka soli
- štipka mletého čierneho korenia
- 50 g vlašských orechov
Postup: Čakanku rozoberte na jednotlivé listy, umyte a nechajte osušiť. Pomaranče olúpte, odstráňte bielu blanu a nakrájajte na kolieska alebo menšie kúsky. Vlašské orechy krátko opečte na suchej panvici, aby získali intenzívnejšiu chuť.
V malej miske pripravte dressing zmiešaním medu, olivového oleja, vínneho octu, soli a korenia. Čakanku zmiešajte s kúskami pomaranča a orechmi, polejte dressingom a jemne premiešajte. Podávajte ako ľahký šalát k obedu alebo ako predjedlo.
Pozri aj: Pamätáš sa na tieto retro účesy? Možno si jeden z nich nosila aj ty
Shutterstock®
Čakankový šalát so slaninou
Ingrediencie:
- čakanka
- cca 300 g kvalitnej slaniny
- 300 g húb (mix podľa chuti)
- 3 šalotky
- 3 strúčiky cesnaku
- olivový olej
- červený vínny ocot a vínny ocot sherry
- čerstvý tymian
- soľ, mleté čierne korenie
- polovica hrnčeka sušených hrozienok
- 1/2 hrnčeka suchého sherry
- sekané mandle
- tvrdý syr (podľa chuti)
Postup: Na suchej panvici začnite pomaly opekať nakrájanú slaninu. V prípade potreby pridajte trochu olivového oleja. Medzitým macerujte šalotku aj cesnak v zmesi vínnych octov v pomere 1:1. Opraženú slaninu pridajte k šalotke a dvom strúčikom cesnaku, osoľte, okoreňte, pridajte trochu tymianu, prikryte a udržiavajte v teple mimo ohňa.
Očistené huby už na inej panvici opražte na olivovom oleji, pridajte k nim jeden nasekaný cesnak, trochu tymiánu a spolu duste až kým huby nezmäknú. Sušené hrozienka zalejte trochou sherry (prípadne nahraďte rumom). V mise zmiešajte čakankové listy so slaninovou aj hubovou zmesou, pridajte hrozienka, syr nastrúhaný na plátky aj mandle a podávajte.
Aktualizovaný článok: 13.12.2024
