Jablkové koláče mám veľmi rada a tento „zakrytý“ je mojou srdcovkou.
Preto v tomto období, kedy sa oberajú jablká, by bolo hriechom si nejaký jablkový koláč nepripraviť. Ak nechcete koláč v tortovej forme, jednoducho si ho upečte na plechu.
Podávať ho môžete so šľahačkou, zmrzlinou alebo ho len tak pocukrite.
Na cesto budete potrebovať:
- 180 g mäkkého masla
- 100 g trstinového cukru
- 1 ČL vanilkového extraktu
- kôru z jedného bio citrónu
- 1/4 ČL soli
- 2 vajcia
- 400 g špaldovej hladkej múky
- 1,5 ČL bezfosfátového prášku do pečiva
Všetky suroviny dajte do jednej misy a spracujte cesto. Cesto je treba spracovať rýchlo, nemiesiť zbytočne dlho, lebo vo výsledku nebude chrumkavé. Pripravené cesto rozdeľte na tretiny. Z jednej vyvaľkajte na doske kruh vo veľkosti formy (24 cm), okraje pekne orežte a preložte ho na papier a prikryté dajte do chladničky. Z druhej tretiny tiež rozvaľkajte kruh a dajte ho na dno formy. Formu môžete vymazať maslom. Z tretej tretiny postupne vyvaľkajte pásy a vyložte nimi boky tortovej formy po okraj. V spojoch pri dne cesto dobre pritlačte, aby nevytekala náplň. Takto pripravenú formu dajte do chladničky.
Na náplň budete potrebovať:
- 1,50 kg očistených kyslejších jabĺk (napr. Boskop, Elstar, Idared)
- 350 ml jablkovej šťavy 100 %
- 50 g trstinového cukru (ak sú jablká veľmi kyslé)
- 1/2 ČL mletej škorice
- šťavu z jedného citrónu
- 2 ČL citrónovej kôry
- 1 balíček vanilkového pudingu
- 50 ml jablkovej šťavy
- 50 g hrozienok (alebo brusníc) - ja som nedávala žiadne
- 2 PL marhuľového džemu
Očistené jablká nakrájajte na tenké plátky (môžu byť aj kocky), vložte ich do 350 ml jablkovej šťavy, pridajte mletú škoricu, šťavu z bio citróna a aj citrónovú kôru. Podľa potreby pridajte cukor, ale šťava je tiež sladká. Zmes premiešajte, priveďte k varu a varte asi 2-3 minúty. Tak aby sa jablká nerozvarili, len zmäkli. Uvarenú zmes hneď preceďte a šťavu zachyťte do misky.
V 50 ml studenej jablkovej šťavy rozmiešajte balíček vanilkového pudingu. Zachytenú šťavu z varenia jabĺk dajte znovu na sporák a za stáleho miešania pridajte rozmiešaný pudingový prášok a uvarte hustý puding. Môžete pridať sušené hrozienka. Puding prelejte na pripravené jablká, jemne premiešajte a nechajte trochu vychladnúť. Zmesou naplňte pripravenú tortovú formu, povrch jabĺk zarovnajte. Natrite okraj cesta na bokoch formy studenou vodou, alebo bielkom a formu zakryte kruhom cesta. Okraje jemne pritlačte. Pečte vo vyhriatej rúre na 180°C asi 45 minút. Ak treba, zakryte v polovici pečenia povrch alobalom, aby sa veľmi nespálil. Ja som povrch pred pečením posypala kryštálovým trstinovým cukrom, po upečení to príjemne chrumkalo.
