Ako nezničiť kuchynské nože nie je len otázka drahého vybavenia alebo kvalitnej ocele. Veľa ľudí si nevedomky ničí nože úplne bežnými zlozvykmi, ktoré sa však dajú ľahko odstrániť. Stačí nesprávne umývanie, zlý povrch pri krájaní alebo použitie, na ktoré nože nie sú určené.
Práve preto sa stáva, že aj dobrý kuchynský nôž začne po krátkom čase trhať namiesto rezania alebo sa totálne otupí. Pritom nejde o nič zložité. Keď sa vyhnete piatim najčastejším chybám, kvalitné nože vám vydržia pokojne aj celý život.
Ako nezničiť kuchynské nože? Kuchynské nože nezničíte, ak ich budete umývať ručne, krájať na drevenej doske, správne skladovať a nepoužívať na nevhodné účely. Najväčšie chyby sú umývačka riadu, tvrdé povrchy a nesprávne skladovanie.
Robíte túto chybu? Takto si ničíte nože každý deň
Chyba č. 1: Nesprávne umývanie a teplotný šok
- Nôž nikdy neumývajte horúcou vodou.
- Umývajte výhradne studenou alebo maximálne vlažnou vodou.
- Nikdy nepoužívajte hrubú stranu špongie ani drôtenku.
- Nôž nikdy neponárajte do vriaceho hrnca.
Prudká zmena teploty môže narušiť štruktúru ocele a oslabiť ostrie – výsledkom je, že nôž už zostane navždy tupý a nenabrúsiteľný. Hrubá špongia a drôtenka mechanicky poškodzujú reznú hranu – nôž sa síce nezdá poškodený, ale otupí sa podstatne rýchlejšie.
Správny postup:
- opláchnuť studenou alebo mierne vlažnou vodou,
- použiť jemnú stranu hubky,
- okamžite utrieť do sucha.
Ak potrebujete skontrolovať zemiaky alebo cestoviny vo vriacej vode, nenapichujte ich nožom. Použite vidličku. Vriaca voda a para predstavujú extrémnu záťaž. Navyše riskujete poškodenie ostria o dno hrnca.
Depositphotos
Chyba č. 2: Umývačka riadu
Nože do umývačky riadu nepatria - bodka. Kombinuje vysokú teplotu, agresívne čistiace prostriedky a kontakt s iným riadom. Nôž vždy umývajte ručne. Ideálne hneď po použití, aby sa v dreze neobúchal o ostatný riad.
Chyba č. 3: Krájanie na nesprávnom povrchu
Sklenené, kamenné či keramické dosky ničia ostrie doslova po pár použitiach. Rovnako škodí krájanie priamo na tanieri. Používajte buď drevenú alebo kvalitnú plastovú dosku určenú na krájanie. Tvrdý podklad = kratšia životnosť noža.
Chyba č. 4: Voľné skladovanie v zásuvke
Voľne pohodené nože sa navzájom otĺkajú. Každé otvorenie zásuvky znamená ďalšie poškodenie ostria. Lepšími riešeniami sú napríklad:
- organizér do zásuvky,
- chrániče čepelí,
- magnetická lišta,
- blok na nože.
Okrem ochrany ostria zvýšite aj bezpečnosť a nehrozí, že sa pri vyberaní noža zo zásuvky nechtiac porežete.
Depositphotos
Chyba č. 5: Nôž ako univerzálny nástroj
Nôž neslúži na:
- páčenie,
- otváranie konzerv,
- škrabanie dosky ostrím,
- sekanie kostí (ak na to nie je určený),
- krájanie mrazených potravín.
Ako spoznáte, že nôž potrebuje nabrúsiť?
- paradajku skôr pučíte než krájate,
- cibuľu trhá, nereže,
- musíte vyvíjať väčší tlak.
Na bežnú údržbu používajte ocieľku, ktorá narovná ostrie. Na samotné brúsenie zvoľte brúsny kameň alebo kvalitný systém s vedením uhla. Ak si netrúfate, zverte brúsenie odborníkovi.
Depositphotos
Extra tip: Starostlivosť o drevenú rukoväť
Ak má nôž drevenú nelakovanú rukoväť, venujte jej občasnú pozornosť. Drevo môže časom vysychať a praskať. Postup:
- rukoväť očistite a nechajte úplne vyschnúť,
- naneste malé množstvo olivového oleja na handričku,
- jemne ho votrite do dreva,
- prebytočný olej zotrite a nechajte vsiaknuť.
Stačí to zopakovať raz za pár mesiacov. Aj takýto detail pomôže dlhodobo udržať kuchynské nože v perfektnej kondícii.
Zdroj úvodnej fotky: Depositphotos
0 komentárov