Zasýti, zahreje, pohladí na duši a poteší aj vášho dietológa či výživového poradcu. Polievka je vo väčšine prípadov naozaj vďačné jedlo, ktoré je zdravé a chutné zároveň. Milujú ju dospelí aj deti, pričom najviac oceňujeme jej rôznorodosť – pripraviť sa totiž dá na desiatky, ak nie stovky spôsobov. Poznáte však tajomstvo dokonalej polievky? Na úvod vám prezradíme len toľko, že nie je len jedno!
Správna výbava
Predtým, než sa vrhneme na správne polievkové postupy či ingrediencie, povieme si čosi aj o vhodnom náradí. Na krémové polievky by ste mali mať v domácnosti ponorný mixér alebo iný mixér, ktorým dosiahnete dokonalú hladkú konzistenciu polievky. Zásadnou a dôležitou pomôckou je aj vhodný hrniec. Vhodný pre vás.
Ak sa chystáte variť veľké množstvo polievky pre celú rodinu, zvoľte vyšší hrniec, ktorý zabráni pretekaniu tekutiny. Čo sa varešky týka, zvoľte skôr plastovú či silikónovú, pretože drevená či bambusová by sa mohla pôsobením vlhka naštiepiť.
Náš tip! Do veľkého hrnca je vhodná vareška s dlhšou rúčkou, vďaka ktorej zabránite prípadnému popáleniu sa o horúci hrniec.
Odporúčame: Zdravá polievka v troch zaujímavých podobách: Vyskúšaj všetky!
Aplikujte zero waste
V ďalšej časti o dokonalej polievke potešíme všetkých fanúšikov zero waste života. Polievka totiž znesie mnohé ostatky, ktoré by za normálnych okolností skončili v koši. Odrezky z mäsa a kosti, ale aj zbytky z rôznych druhov zeleniny, to všetko sú ingrediencie vhodné napríklad do vývaru alebo do podlievacieho vývaru, ktorý síce jesť nebudete, no vytvorí dokonalú chuť iných pokrmov.
Náš tip! Pre dokonalosť vaše polievky si dajte záležať na krájaní ingrediencií. Zelenina v polievke (pokiaľ sa ju nechystáte mixovať) by mala byť nakrájaná na približne rovnako veľké kúsky.
Teória chutí
Ak varíte polievku tak, že do vody jednoducho nahádžete zeleninu a necháte ju povariť do zmäknutia, niečo nie je v poriadku. Dokonale vychutená polievka totiž pochádza z pečenej zeleniny alebo zo zeleniny vopred osmahnutej na tuku. Len takýmto spôsobom z nej dostanete maximum chute, ktorú ponúka.
Polievku musíte vedieť aj dobre dochutiť. Mnoho ľudí sa napríklad stráni použiť sladkú či slanú zložku, čo je ale veľká chyba. Ak sa obmedzíte len na použitie soli a korenia, polievku oberáte o dokonale vyváženú chuť. Nebojte sa preto polievku v prípade potreby dosladiť a tiež okysliť, napríklad pomocou octu alebo citrónovej šťavy.
Obávať sa nemusíte ani čerstvých byliniek, ktoré sú do polievok viac než vhodné a odovzdajú jej svoju znamenitú chuť. Čo sa suchých korenín týka, klasickým vývarom a polievkam má čo dať napríklad bobkový list či nové korenie, do exotických polievok zasa patria koreniny ako karí, citrónová tráva či kurkuma. Troška kurkumy však pekne zafarbí aj klasický nedeľný vývar.
Pozri aj: Nenáročné a štýlové: Ktoré druhy kaktusov sú vítané v interiéri?
