Milujete tradičné pochúťky, ktoré robievali už naše staré mamy? Čo takto vyskúšať napríklad tieto plnené kváskové buchty? Oceníte ich ako desiatu pre deti do školy alebo na cesty. Ich príprava je jednoduchá a čas potrebný na kysnutie sa dá pekne zorganizovať.
Dokonca ich môžete po dopečení zamraziť a pochutnávať si na nich kedykoľvek. Po rozmrazení nik nezistí, že nie sú v ten deň pečené.
Sladký rozkvas:
- 30 g ražného kvásku (aktívneho z chladničky)
- 20 g cukru
- 50 ml vody
- 100 g hladkej špaldovej múky
Všetky suroviny dobre premiešajte a vo vyššej nádobe zakryte fóliou a nechajte kysnúť. U mňa to bolo cez noc na linke. Rozkvas sa takmer trojnásobne zväčšil.
Vyskúšaj tiež: Jesenné recepty: Lahodná nátierka z kačacej pečienky
Cesto:
- celý rozkvas
- 3 žĺtky
- 200 ml mlieka
- 70 g trstinového cukru
- 10 g soli
- 120 g rozpusteného (vychladnutého masla)
- 500 g hladkej špaldovej múky (môže byť aj časť polohrubej)
- 2 čajové lyžičky korenia (zázvor, muškátový oriešok, kurkuma)
- strúhaná kôra z 1 bio citróna
- hustý slivkový lekvár
- polievkové lyžice rumu
Postup:
Nastrúhajte si citrónovú kôru. Pripravte si koreniny – nastrúhaný muškátový oriešok, sušený zázvor a pridajte podľa chuti. Žĺtky rozmiešajte v mlieku (nemá byť studené z chladničky) a pridajte celý rozkvas. Dobre premiešajte.
Múku, soľ, koreniny, citrónovú kôru a cukor premiešajte a pridajte pripravenú tekutú zložku. Pridajte aj maslo a za pomoci robota vypracujte hladké kysnuté cesto. Miesenie v robote trvá asi 10 minút. Povrch cesta má byť pekne hladký a lesklý a cesto je tuhšie. Vypracované cesto vložte do misy, ktorú ste jemne potreli olejom, prikryte ho a nechajte kysnúť. U mňa táto fáza trvala štyri hodiny. Cesto zväčšilo svoj objem takmer 2,5-krát.
Takto vykysnuté cesto vyberte na pracovnú dosku. Vytvarujte valčekom a nakrájajte na 20 – 24 kúskov približne po 50 gramov. Z každého kúska vytvarujte guľôčku a nechajte pár minút oddýchnuť. Pripravenú guľôčku prstami vytvarujte do placky, do stredu dajte lyžičku hustého slivkového lekváru a kraje pevne uzatvorte. Pripravené plnené buchtičky vkladajte do pekáčika, ktorý ste si dobre vymazali maslom. Nechajte medzi jednotlivými kúskami trochu priestor. Boky jednotlivých buchtičiek môžete jemne potrieť maslom. Pekáčik prikryte fóliou a nechajte kysnúť 3 – 4 hodiny. Pečte pri teplote 180°C asi 20 – 25 minút.
Odporúčame: Recept: Šalát so šunkou na cesty
18 komentárov
Jana Komadová
08.02.2019 09:27Robievam každú sobotu mňamkýý
Ľudmila Sedlická
24.01.2018 07:25Mňam, vyzerajú chutne...pečené,či na pare, buchty môžeme.
Soňa Krátka
14.12.2017 10:21tuším aj cítim tú vôňu
Majka Frnová
03.10.2017 08:03milujem vôňu čerstvo upečených buchiet
Martina Putoráková
02.10.2017 20:49vyzeraju genialne!!!
Jana Uhrová
30.09.2017 07:40niet nad klasické buchty, najradšej mám lekvárové ale aj tvarohové sú velmi dobré
monika potheova
28.09.2017 14:36vyskúšam!!!
Marcel Maňák
27.09.2017 22:57Milujem lekvárové buchty :)
Zdenka Slahučková
27.09.2017 22:52Tak toto áno, presne pre moje chuťové poháriky :)
Jarka Kontrová
27.09.2017 21:45vyzeraju super
Zdena Paňková
25.09.2017 08:28Priznám sa, že zbožňujem sladké v akejkoľvek forme a tieto buchty vyzerajú fantasticky a určite aj tak chutia, teraz ku káve by boli super - vyskúšam receptík :)
Anna Podmanická
24.09.2017 19:23Ďalší obrázok na zjedenie, ale pri buchtách zatiaľ ostanem pri tých, ktoré som sa naučila od svojej svokry. Tá veru za svojho života zamiesila tony cesta pre svojich deväť detí. Bez receptu, ručne, niekedy aj zo štyroch, či šiestich kilogramov múky a stále bolo málo.
Mária Maxianová
24.09.2017 14:41pečiem buchty, klasické a najradšej máme s makom a slivkovým lekvárom
Marianna Rajniaková
24.09.2017 07:06snažím sa jesť zdravo, no toto by bol prehrešok, krorí by za to stál...
Helena Zobková
22.09.2017 21:35Zdieľam a vyskúšam. V poslednej dobe sa kváskovaním zaoberám. Pečiem kváskový špaldový chlieb, kváskovú pizzu a vyskúšam aj buchty.
Marie Gutmannová
22.09.2017 12:26Joooj, tie najlepšie sú od mojej mamy :) mne sa nikdy nevydarili tak ako si to predstavujem :) očividne som na tom podobne ako pani Daniela
Daniela Bieliková
22.09.2017 09:05najlepšie buchty sú od mojej mamy, nikdy ich nemám také dobré ako ona, nech robím čo robím...
Lucia Valková
21.09.2017 13:03Mňam,vyzerajú fantasticky.