Rýchlo a so štýlom. Dnešné varenie inšpirované modernou dobou pochádza z Ebrietas, v Pezinku. Na obed pozvite partiu mladých ľudí a prípravu pokojne robte spolu. Zabavíte sa.
Reštaurácia Ebrietas prijala posilu v podobe šikovného zástupcu šéfkuchára, Romana Kintlera. A práve Roman si na dnešné varenie vybral chuťovky z nového menu tejto pezinskej reštaurácie.
1. Mrkvová polievka
SUROVINY: ( 5 porcií)
10 ks mrkvy, 0,5 kg morskej granulovanej soli, 2 litre vody, soľ, korenie a med podľa chuti, 100 g bryndze, 1 dcl šľahačky
POSTUP:
Mrkvu ošúpeme a upečieme ju vcelku v roztoku, ktorý pripravíme z morskej soli rozpustenej v približne deci vody. Pečieme cca 20 min pri 180 stupňoch Celzia. Následne mrkvu vyberieme,zbavíme soli a necháme vychladnúť. Nakrájame na kocky, trochu opečieme na masle a šalotke. Zalejeme vodou a rozmixujeme. V miske si vyšľaháme bryndzu a smotanu, na zjemnenie chuti pridáme trochu medu. Zmes pridáme spolu s vypraženou čiernou mrkvou nakrájanou na tenké pásiky pri servírovaní k mrkvovému krému.
2. Royal Burger
SUROVINY:
Briošky vhodné na burgery (dajú sa zohnať v menších pekárňach, väčšinou na objednávku), 190 g teľacieho mäsa (ideálne z biofarmy), soľ, korenie, dresing, majonéza, kyslé uhorky, slaninka, šalát
POSTUP:
Ugrilujeme mäso, vyformujeme z neho placku, okoreníme a osolíme podľa chuti. Navrch položíme plátok čedaru a necháme roztopiť. Potom mäso s roztopeným syrom vložíme do briošiek spolu s dresingom, majonézou, kyslými uhorkami nakrájanými na tenké plátky, opečenou slaninkou a šalátom. Nie je v tom žiadna veda, suroviny pridávame podľa chutí a preferencií. :)
MENU pripravil: Roman Kintler, zástupca šéfkuchára reštaurácie Ebrietas.
Foto: Ondrej Bobek pre Kávičkári.sk
Zdroj: www.kavickari.sk
6 komentárov
Kristína Sekeráková
11.11.2021 20:38Burger sa mi spája s fastfoodami, takže je super že aj niektorí šéfkuchári po nich siahnu a spravia ich lepšiu verziu :-)
Mária Michalíková
31.12.2020 17:34ten burger by u vnukov zabodoval to ich poteši ked prídu ,skusim
Nikola Sisáková
21.05.2015 14:23domáce burgery sú super, podľa vlastnej chuti.
Alžbeta Remencová
05.05.2015 09:57Dajte mi hamburger a nikto nepride k urazu :P
Monika Šomšáková
04.05.2015 21:09vyzerá to tak že ste mi urobili chuť :D
Martina Zahoranová
02.05.2015 09:29mrkvovú krémovú polievku občas varím máme ju radi no a ten burger na obrázku vyzerá moc dobre hneď by som si dala