Makový koláč s mascarpone a lesným ovocím: Šťavnatý recept krok za krokom

Makový koláč s mascarpone a lesným ovocím je vláčny dezert, ktorý kombinuje intenzívnu chuť mletého maku s jemným krémom a sviežou kyslosťou ovocia. Ak hľadáte makový koláč, ktorý nie je suchý a vydrží mäkký aj na druhý deň, tento recept je overenou voľbou. V článku nájdete presné množstvá, postup krok za krokom aj tipy, ako koláč nepokaziť.

Určite budete s nami súhlasiť, ak povieme, že dobrých receptov na chutné múčniky, koláče a dezerty nie je nikdy dosť. O to viac to platí, ak je reč o receptoch na jednoduché koláče, ktoré sa dajú pripraviť za pár chvíľ. Dnes vám prinášame inšpiráciu na recept vo forme videa na koláčik, ktorý sme si pripravili aj my v redakcii. A musíme povedať, že je fantastický. Ide o makový koláč s mascarpone a lesným ovocím. Je to koláč bez múky, ktorý je prirodzene bezlepkový, preto si na ňom môžu bez obáv pochutiť aj osoby s intoleranciou lepku alebo alergiou na lepok. 

Prečítaj si horoskop na dnes

Prečo je kombinácia maku, mascarpone a lesného ovocia taká obľúbená?

Mak je v slovenskej kuchyni klasikou – používame ho do štrúdlí, závinov aj koláčov. Problém mnohých makových dezertov však býva suchosť. Práve tu vstupuje do hry mascarpone, jemný taliansky krémový syr, ktorý dodá cestu vláčnosť a zjemní jeho štruktúru.

Lesné ovocie, ako sú maliny, čučoriedky či ríbezle, vytvára prirodzený kontrast (môžete použi čerstvé ako aj mrazené ovocie)– mierne kyslá chuť vyváži sladkosť koláča a dodá mu sviežosť. Vďaka tejto kombinácii nepôsobí dezert ťažko, ale harmonicky a moderne.

Suroviny na makový koláč s mascarpone 

Na makový korpus:

• 250 g mletého maku
• 7 vajec
• 120 g trstinového cukru
• 1 prášok do pečiva
• 1 vanilkový cukor

Kvalitný čerstvo mletý mak je základ. Ak použijete starší alebo zatuchnutý mak, koláč môže mať horkastú pachuť. Oplatí sa investovať do kvalitnej suroviny. 

Na mascarpone krém:

• 250 g mascarpone
• 350 g mrazeného lesného ovocia – maliny, čučoriedky, ríbezle

Na vrch:

• 150 – 200 g lesného ovocia (čerstvé alebo mrazené)

Ak používate mrazené ovocie, nechajte ho mierne rozmraziť a osušte papierovou utierkou, aby nepustilo príliš veľa šťavy.

Rýchle a lahodné mrkvovo-jablkové koláčiky pre najmenších

Rýchle a lahodné mrkvovo-jablkové koláčiky zachutia všetkým malým deťom, ktoré zatúžia po niečom sladkom. Hravo nahradia nezdravé keksíky plné cukru.

Postup:

• Ako prvé si do dvoch misiek rozdelíme vajíčka na žĺtky a bielky.
• Žĺtky vymiešame s polovicou cukru, bielky vyšľaháme s druhou polovicou cukru na tuhý sneh. Obe zmesi zmiešame dokopy.
• Do misky s makom pridáme vanilkový cukor a prášok do pečiva. Následne sypkú zmes zapracujeme do zmesi z vajec a vymiešame ľahké cesto.
• Cesto vylejeme na plech s papierom na pečenie a dáme piecť pri teplote 180 °C asi na 20 až 25 minút. 
• Zatiaľ si pripravíme mascarpone s lesným ovocím. Lesné ovocie trochu povaríme, podľa potreby osladíme cukrom.
• Keď ovocie vychladne, vmiešame doň mascarpone. 
• Ovocnou zmesou potrieme vychladnuté cesto a dáme do chladu aspoň na pár hodín, pokojne aj celú noc.
• Pred podávaním môžeme dozdobiť čerstvým ovocím a bielou čokoládou. Dobrú chuť!

Jedinečná čučoriedková bublanina, ktorá chutí skvelo počas celého roka

My im jednoducho nevieme odolať a ani tomuto chutnému koláčiku! Táto čučoriedková bublanina je taká dobrá, že ju musíte ochutnať!

Najčastejšie chyby pri makovom koláči 

Správne zvolená veľkosť plechu, aby nebolo cesto koláča príliš tenké alebo naopak príliš hrubé.

Pri použití mrazeného ovocia dávajte pozor na nadbytočnú vodu, ktorá by mohla rozmočiť vrchnú vrstvu.

Dá sa makový koláč pripraviť vopred?

Áno. Tento koláč je dokonca lepší na druhý deň, keď sa chute prepoja a krém mierne stuhne. Skladujte ho v chladničke a pred podávaním ho nechajte 10 – 15 minút pri izbovej teplote.

Koláč je vhodný aj na oslavy, rodinné stretnutia či víkendové posedenie pri káve. Vďaka mascarpone pôsobí slávnostnejšie než klasické makové koláče.

FAQ – Rýchle odpovede

Môžem mascarpone nahradiť?
Môžete použiť jemný tvaroh zmiešaný so smotanou, no chuť aj textúra budú mierne odlišné.

Dá sa koláč zamraziť?
Samotný korpus áno. S krémom sa mrazenie neodporúča, pretože môže zmeniť konzistenciu.

Je vhodné použiť iné ovocie?
Výborne fungujú aj jahody alebo maliny samostatne. Dôležitá je mierna kyslosť, ktorá vyváži sladkosť koláča.

Makový koláč s mascarpone a lesným ovocím

6

1/6

Zdroj: Redakcia KAMzaKRASOU.sk

Prečo tento makový koláč funguje aj v roku 2026?

Recept spája tradičnú slovenskú surovinu – mak – s moderným prvkom v podobe mascarpone krému. Je jednoduchý, no pôsobí elegantne. Vďaka presným pomerom surovín a správnemu postupu získate vláčny koláč, ktorý sa nerozpadá a zostáva jemný aj po niekoľkých hodinách.

Recept pripravila redakcia magazínu KAMzaKRÁSOU.sk, kde dlhodobo testujeme domáce dezerty a zdieľame iba tie, ktoré sa osvedčili v praxi.

Aktualizovaný článok: 16.02.2026