Aj vy ste si všimli, že teplé jedlo vás takmer vždy upokojí, nezaťaží hlavu a nevytvorí pocit, že varenie je ďalšia povinnosť na zozname? Práve v takých momentoch prichádzajú na rad recepty, ktoré rešpektujú realitu náčho rýchleho moderného života – málo času, veľa myšlienok a chuť na niečo dobré a domáce.
Jedným z mojich obľúbených jedál sú práve lasagne, no často ma odradí ich dlhé príprava. Až kým som neobjavila recept z jednej panvice, ktorý by mal poznať podľa mňa každý. Zachovávajú všetko, čo máme na lasagniach radi – chuť, sýtosť aj jemnú krémovosť. No zároveň ich zbavujú zbytočnej komplikovanosti. Žiadne vrstvenie, žiadna rúra, žiadna hromada riadu. Len jedna panvica a pokojnejší večer v prítomnosti ticha.
Low mental load cooking: Varenie, ktoré nezaťažuje hlavu
V posledných rokoch sa čoraz viac hovorí o trende, ktorý reaguje na chronické preťaženie mysle – low mental load cooking. Tento názov ma veľmi zaujal, nakoľko dokonale odráža našu dobu. Ide totiž o vedomý prístup k jedlu, ktorý šetrí mentálnu energiu.
Najmä ženy dnes denne robia desiatky drobných rozhodnutí, a práve varenie býva jednou z oblastí, kde sa únava kumuluje. Čo variť, koľko času tomu venovať, či je doma všetko potrebné. Low mental load cooking tieto otázky zjednodušuje: recept má byť jasný, flexibilný a spoľahlivý aj vtedy, keď nemáte kapacitu premýšľať nad detailmi.
Typickými znakmi sú jedlá z jednej panvice, minimum surovín a postup, ktorý prirodzene vedie od začiatku do konca. Veď aj my si pri varení potrebujeme oddýchnuť. Ide o funkčnosť – všetko vzniká v jednom hrnci, chute sa spájajú postupne a výsledok funguje aj vtedy, keď varíte unavená alebo popri iných povinnostiach. A kto by nechcel, aby bolo jedlo chutné aj bez extra námahy?
Instagram / @veruzmolilova
Recept na lasagne z jednej panvice
Na prípravu lasagní z jednej panvice si vystačíte s niekoľkými základnými surovinami, ktoré spolu vytvárajú harmonický a sýty celok. Recept je ideálny pre 2 až 3 porcie, no bez problémov ho môžete prispôsobiť aj väčšej domácnosti.
Ingrediencie:
- 1 väčšia mrkva, najemno nastrúhaná alebo nakrájaná
- 1 stredne veľká cibuľa, nasekaná nadrobno
- 2 strúčiky cesnaku (alebo štipka sušeného)
- Približne 300 g mletého hovädzieho mäsa
- 400 g krájaných lúpaných paradajok z konzervy
- 1 väčšia lyžica paradajkového pretlaku
- Približne 300 ml vody alebo zeleninového či mäsového vývaru
- Soľ a čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti
- Sušené bylinky, napríklad oregano, tymian alebo bazalka
- Približne 220 g lasagnových cestovín, nalámaných na menšie kúsky
- 1 mozzarella (cca 125 g), natrhaná
- Čerstvá bazalka na dokončenie
- Parmezán na jemné posypanie
- Trochu oleja na restovanie
Postup:
- Na väčšej hlbokej panvici rozohrejte trochu oleja a pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu spolu s mrkvou. Restujte na strednom ohni, kým zelenina nezmäkne a nezačne jemne zlátnuť.
- Pridajte nasekaný cesnak (alebo sušený) a krátko ho orestujte, len aby uvoľnil arómu.
- Do panvice dajte mleté mäso a nechajte ho najskôr zatiahnuť. Miešajte až vtedy, keď začne hnednúť, aby si zachovalo šťavnatosť a chuť.
- Vlejte paradajkový pretlak a nechajte ho približne minútu prevoňať spolu s mäsom a zeleninou.
- Pridajte krájané paradajky a vodu alebo vývar. Osoľte, okoreňte a pridajte sušené bylinky. Nechajte omáčku jemne variť 5 až 10 minút, aby sa chute spojili.
- Lasagne nalámte na menšie kúsky a vmiešajte ich priamo do omáčky. Panvicu prikryte pokrievkou a varte približne 10 minút. Občas premiešajte, aby sa cestoviny neprichytávali.
- Keď sú cestoviny mäkké a omáčka má krémovú konzistenciu, rozložte na povrch natrhanú mozzarellu, pridajte čerstvú bazalku a posypte parmezánom.
- Panvicu opäť prikryte a nechajte ešte pár minút postáť, kým sa syr krásne nerozpustí.
Variácie receptu
V ľahšej verzii môžete mleté mäso nahradiť zeleninou, ako je cuketa, baklažán, šampiňóny či špenát, prípadne zvoliť rastlinnú alternatívu mäsa alebo šošovicu. Chuť zostáva plná a sýta, no jedlo pôsobí ľahšie a sviežejšie. Ak preferujete jemnejší efekt jedla, stačí pridať trochu smotany alebo kombináciu mozzarelly s ricottou a vytvoriť krémovejšiu, víkendovú verziu.
Rovnako dobre však recept funguje aj ako praktické rodinné jedlo alebo riešenie na viac dní. Doplníte ho koreňovou zeleninou či hráškom a máte večeru aj obed bez ďalšieho plánovania. V pracovnom týždni zas oceníte expresnú verziu s hotovou zeleninovou zmesou a predpripravenými surovinami. Základný postup však ostáva rovnaký.
Tipy od nás, ktoré sa vám zídu
Ak chcete z lasagní z jednej panvice vyťažiť maximum, oplatí sa myslieť aj na správne dávkovanie tekutiny. Omáčka by mala byť o niečo redšia, než sa vám na prvý pohľad zdá ideálne – cestoviny ju počas varenia aj následného státia ešte nasajú. Tento detail robí rozdiel najmä vtedy, keď lasagne plánujete jesť aj na druhý deň.
Pri syroch sa riaďte jednoduchosťou. Dôležité je neprehnať to s množstvom, aby jedlo zostalo vyvážené a nezaťažilo žalúdok. Ak varíte pre viac ľudí alebo chcete mať jedlo pripravené na viac dní, pokojne recept zdvojnásobte priamo na väčšej panvici alebo v širšom hrnci. A napokon ďalší malý detail, ktorý spraví veľký rozdiel: nechajte lasagne po dovarení pár minút prikryté odpočívať. Nielenže sa syr lepšie spojí s omáčkou, ale jedlo sa aj jednoduchšie porciuje.
Zdroj úvodnej fotky: Instagram / @veruzmolilova
0 komentárov