Aj vy máte dni, keď nechcete experimentovať, googliť nové recepty ani tráviť večer medzi piatimi hrncami? Chceme jedlo, ktoré vznikne takmer samo, zaplní kuchyňu príjemnou vôňou a dá nám pocit, že sme sa o seba postarali. Presne do tejto kategórie patria kuracie stehná s cícerom a citrónom z jednej panvice. Chutná večera, ktorá spája pohodlie nášho domova s chuťami Stredomoria a funguje rovnako dobre v stredu večer aj počas pomalého víkendu.
Recept na kuracie stehná s cícerom a citrónom
Kuracie stehná sú v domácej kuchyni často podceňované, pritom sú to práve ony, čo zvládnu pomalšie pečenie bez toho, aby stratili šťavnatosť. Koža sa v rúre krásne opečie a vytvorí kontrast k jemnému mäsu. Cícer, pripravený aj s nálevom, funguje ako prirodzený základ omáčky – zjemní chute a zároveň dodá jedlu rastlinné bielkoviny a vlákninu.
Citrón v teplej kuchyni zohráva inú rolu než v dezertoch či nápojoch. Keď sa krátko opečie, stratí ostrú kyslosť a získa jemne sladkú, takmer karamelovú chuť. Spolu s olivami, oreganom a rascou vytvára chuť, ktorá pôsobí mimoriadne stredomorsky. Je to kuchyňa, ktorá zafunguje naozaj vždy!
Instagram / @emmapetersen
Ingrediencie (2–3 porcie):
- 3 kuracie stehná s kožou a kosťou
- ½ cibule, nasekanej nadrobno
- 2 veľké strúčiky cesnaku
- 200 g cherry paradajok s vetvičkou
- 1 lyžička sušeného oregana
- 1 lyžička mletej rasce
- 700 g cíceru v náleve
- Hrsť zelených olív
- 1 citrón, nakrájaný na tenké plátky
- Olivový olej
- Soľ, čierne korenie
Na servírovanie:
- Hnedá ryža
- Hustý jogurt zmiešaný s čerstvým kôprom
- Čerstvá petržlenová vňať
Postup:
- Rúru predhrejte na 180 °C (ventilátor + gril).
- V panvici vhodnej do rúry rozohrejte olivový olej a opečte kuracie stehná kožou nadol dozlatista. Otočte ich a krátko opečte aj z druhej strany. Odložte bokom.
- Stíšte oheň, pridajte cibuľu a restujte do mäkka. Pridajte citrónové plátky a nechajte ich jemne skaramelizovať.
- Vmiešajte oregano, rascu, olivy a cícer aj s nálevom. Osoľte, okoreňte a nechajte krátko prebublať.
- Kuracie stehná vráťte späť do panvice, medzi ne vložte paradajky.
- Panvicu presuňte do rúry a pečte približne 20 minút, kým je mäso prepečené a koža chrumkavá.
- Podávajte s hnedou ryžou, jogurtom s kôprom a posypte petržlenom.
Variácia podľa ročného obdobia
Základ v podobe kuracích stehien, cíceru a citróna funguje ako pevná kostra, ku ktorej môžete počas roka pripájať sezónne suroviny – bez toho, aby ste menili princíp receptu z jednej panvice. Reaguje jednoducho na to, čo je práve po ruke a čo telo v danom čase potrebuje.
V zime sa k tomuto jedlu výborne hodí koreňová zelenina. Mrkva či petržlen dodajú omáčke jemnú sladkosť a pocit sýtej, hrejivej večere. Stačí ich nakrájať na väčšie kusy a pridať do panvice spolu s cícerom. V chladných mesiacoch tak vznikne jedlo, ktoré pôsobí viac rustikálne a výživne, ideálne po dni strávenom v mraze.
Na jar recept prirodzene odľahčíte. Mladý špenát alebo mangold stačí vmiešať až na úplnom konci pečenia, aby len jemne zvädol. Jedlo získa sviežejší charakter, zelenú farbu a pocit sezónnej ľahkosti. V tomto období môžete pridať aj trochu citrónovej kôry navyše, ktorá chute ešte viac rozjasní.
V lete sa do panvice krásne hodí cuketa alebo mladý baklažán. Zeleninu stačí nakrájať na väčšie kusy, aby si zachovala štruktúru a neprevarila sa. Výsledok pôsobí ľahšie, stredomorskejšie a výborne funguje aj ako večera, ktorú si viete pripraviť dopredu a zjesť vlažnú – napríklad na terase alebo balkóne.
Jedlá, ktoré sa dajú jesť pri stole aj z misky na gauči? Áno prosím! Toto je presne ten typ receptu, ktorý si viete predstaviť aj po dlhom pracovnom dni. Zapnete rúru, všetko pripravíte v jednej panvici a zatiaľ čo sa večera pečie, môžete si konečne sadnúť. Alebo sa osprchovať. Alebo len chvíľu nerobiť nič. Výsledok nie je ťažký ani fádny. Je presne taký, aký má byť – upokojujúci, no nie nudný.
Zdroj úvodnej fotky: Instagram / @emmapetersen
0 komentárov