Čím nahradiť vajcia v kuchyni? Praktické tipy a triky, ktoré vám zachránia recepty

ako nahradiť vajcia

Vajcia sú v mnohých svetových kuchyniach naozaj zdanlivo nezameniteľnou ingredienciou. My Slováci ich milujeme na raňajky, no nevieme si bez nich predstaviť ani pečenie či varenie. Ale čo ak od nich musíte upustiť pre zdravotné dôvody, napríklad alergie alebo prechod na vegánstvo? Nezúfajte, dá sa to aj bez nich. Povieme vám, čím nahradiť vajcia v kuchyni, aby vaše obľúbené recepty nestratili na chuti ani konzistencii. Ako nahradiť vajce? Dá sa nahradiť vajíčko ľahko dostupnými ingredienciami? Máme pre vás viacero užitočných tipov!

Náhrady vajec do pečenia

Vajíčka sú síce veľmi zdravé a nemali by sme ich z jedálnička úplne odstavovať, no v niektorých prípadoch ich môžeme aj nahradiť, napríklad aj vtedy, keď sa nám práve minú a nemáme čas zbehnúť do obchodu, prípadne sú v obchode zle dostupné alebo majú značne vysokú cenu, ktorá sa nám nepozdáva. Okrem toho, náhrady vajec môžu byť vítané aj pre ľudí s alergiou na vajcia alebo pre tých, ktorí preferujú vegánsku stravu. 

V takýchto situáciách sú alternatívy ideálne riešenie – či už ide o pečenie koláčov, chlebíka alebo prípravu dezertov. Niektoré náhrady dokážu dodať jedlám podobnú konzistenciu či chuť ako vajcia, zatiaľ čo iné pridávajú vlastnú výnimočnú chuť a textúru. Preto môže byť zaujímavé spoznať rôzne spôsoby, ako vajcia nahradiť, a pritom objaviť nové možnosti, ktoré môžu prekvapiť svojou praktickosťou a chuťou.

Pozri aj: Otravné vínne mušky v byte: Jednoduchá pasca, ktorá zaberá na 100 %!

tipy na pečenie
Shutterstock®

Rôzne spôsoby, ako nahradiť vajcia:

1. Ovocné alternatívy k vajciam – avokádo, jablkové pyré, banány

Do vašich obľúbených múčnikov môžete namiesto vajíčok použiť roztlačené zrelé avokádo. Avokádo je veľmi zdravé a svojou konzistenciou prispeje aj k správnej forme vášho koláča. Skvele sa hodí najmä do brownies. Ako náhrada vajec sa dá použiť aj ovocné pyré, napríklad banánové alebo jablkové, ktoré máte zväčša doma, ak máte malé dieťa. Banány sú veľmi vďačné, pretože nám často zhnednú a takto ich môžeme plnohodnotne využiť. Jablkové pyré má zasa skvelú konzistenciu.

2. Nahrádzanie vajec pomocou semienok a orechov

Pomixované ľanové či chia semienka zmiešané s vodou môžu tiež nahradiť staré dobré vajíčko. Lyžicu pomletých semienok podľa vašej voľby zmiešajte s tromi lyžicami vody a pridajte do receptu. Mánia orechových masiel je v plnom prúde a ak máte jeden pohár doma, môžete ním nahradiť vajíčka. Na rozriedenie použite troška vody alebo nesladeného mandľového mlieka. 

3. Ako nahradiť vajíčko pomocou tofu

Ak poriadne na riedku hmotu rozmixujete tofu, dostanete náhradu vajíčka. Tofu je vďačné do hociktorého pečeného receptu, a to najmä preto, že je úplne bez chuti.

Všetky vyššie uvedené náhrady použite v pomere 85 gramov na jedno vajce. Samozrejme, že hovoríme o substitúciách do koláčov a pečenia, keďže vo vajíčkovej polievke vajíčko nahradíte len veľmi ťažko. Taktiež z týchto náhrad neskúšajte urobiť ani praženicu či volské oko.

Inšpiruj sa: Prečo dať avokádo do mrazničky? Už nikdy ho nebudeš skladovať inak

semienka ako náhrada vajec
Shutterstock®

4. Kukuričný alebo zemiakový škrob

Táto kombinácia sa skvele hodí do pečenia, najmä ak potrebujete, aby cesto držalo pokope. Stačí zmiešať jednu lyžicu kukuričného alebo zemiakového škrobu s dvoma lyžicami vody, čo vytvorí konzistenciu podobnú vaječnej zmesi. 1 lyžica škrobu + 2 lyžice vody nahrádza 1 vajce.

5. Agar agar

Tento želírovací prostriedok, ktorý sa vyrába z morských rias, je vhodný najmä do receptov, kde potrebujete, aby jedlo držalo tvar. Zmiešajte jeden gram agarového prášku s jednou polievkovou lyžicou teplej vody, a získate náhradu pre jedno vajce.

6. Aquafaba

Aquafaba je tekutina, ktorá sa nachádza v konzerve cíceru alebo sa uvoľní pri jeho varení. Táto tekutina obsahuje škroby a bielkoviny, ktoré jej dodávajú podobné vlastnosti ako vaječný bielok, čo z nej robí vynikajúcu náhradu za vajcia v rôznych receptoch.

  • 1 vajce môžete nahradiť 3 polievkovými lyžicami aquafaby.

  • 1 vaječný bielok môžete nahradiť 2 polievkovými lyžicami aquafaby.

  • 1 vaječný žĺtok môžete nahradiť 1 polievkovou lyžicou aquafaby.

Aquafaba má schopnosť napeniť a vytvoriť nadýchanú textúru, čo z nej robí skvelú náhradu pre recepty, ktoré vyžadujú šľahanie, ako sú pusinky, makrónky, marshmallows, a dokonca aj v niektorých koláčoch alebo muffinoch. Stačí ju vyšľahať do peny podobne ako vaječné bielky a potom ju pridať do receptu.

Odporúčame: Ako získať chuť na cvičenie: Tipy, ako nájsť stratenú motiváciu

 

Čierna soľ do praženice

Nahradiť vajcia v praženici môže byť výzva, pretože vajcia dodávajú jedlu špecifickú konzistenciu a chuť, ktorá je v raňajkových jedlách ťažko nahraditeľná. Pre tých, ktorí sa vajciam vyhýbajú, je však skvelou alternatívou tofu. Tofu, obzvlášť tzv. „silken tofu“ (jemné tofu), má ideálnu textúru, ktorá dokáže napodobniť konzistenciu vajíčok.

Kľúčom k autentickej chuti je čierna soľ, známa tiež ako „kala namak.“ Táto soľ má výraznú sírovú vôňu a chuť, ktorá veľmi pripomína vajíčka. Pochádza z Indie a obsahuje síru, ktorá je zodpovedná za túto charakteristickú arómu. Čierna soľ sa pridáva až na konci prípravy, aby sa zachovala jej chuť a jedlo pôsobilo viac „vajíčkovo“.

Hľadajte recepty bez vajec

Ak sa chcete vyhnúť experimentovaniu s náhradami, môžete jednoducho využiť bohatú ponuku receptov bez vajec, ktoré nájdete online. Skúste hľadať konkrétne výrazy ako „koláče bez vajec,“ „domáce cestoviny bez vajec,“ alebo „knedľa bez vajca.“ Takto rýchlo nájdete osvedčené recepty prispôsobené priamo na prípravu bez vajec, ktoré budú určite fungovať a prinesú skvelé výsledky.

Aktualizovaný článok: 07.11.2024

Google news
Nenechajte si ujsť žiadnu novinku! Sledujte nás na Google News a buďte vždy v obraze. Stačí jeden klik pre prístup k exkluzívnemu obsahu a najčerstvejším informáciám. Pripojte sa k našej rastúcej komunite informovaných čitateľov!

9 komentárov

Ľubica Šťastná

Ľubica Šťastná

19.03.2019 07:08

Výborné náhrady!

Vaše meno:

Mária Slováková

Mária Slováková

19.03.2019 09:28

Jéj tak to určite vyskúšam.Strúhanku som už nahrádzala ale vajíčka ešte nie.

Vaše meno:

Tomáš Kamenár

Tomáš Kamenár

19.03.2019 13:17

no račej použijem vajíčka alebo bez nich sa nepustím do pečenia :D

Vaše meno:

Darina Božiková

Darina Božiková

19.03.2019 16:29

každá rada je dobrá,nikdy nevieš kedy sa ti zíde.

Vaše meno:

Mária Maxianová

Mária Maxianová

19.03.2019 17:58

neviem si predstaviť náhradu semienkami a lebo orechmi, ale ako sa hovorí, nikdy nehovor nikdy

Vaše meno:

Marie Gutmannová

Marie Gutmannová

20.03.2019 16:29

Už sa mi stalo, že chýbali a tak som ich nedala vôbec, alebo menší počet. Mala som šťastie...aj tak sa upieklo pre mlsné jazýčky.

Vaše meno:

Elena Švachová

Elena Švachová

23.03.2019 00:03

Vždy si rada prečítam takéto poučné články.Som prekvapená,čím všetkým sa dá nahradiť vajíčko.Možno sa mi to niekedy zíde.

Vaše meno:

Anton Marek

Anton Marek

16.04.2019 11:05

Nemyslel som si, že sa dajú vajcia nahradiť toľkými spôsobmi.

Vaše meno:

Jana Komadová

Jana Komadová

13.07.2019 20:42

Niektoré poznám a používam

Vaše meno:

autor komentu

Vaše meno:

ČO ČÍTAJÚ OSTATNÍ

Z NÁŠHO YOUTUBE

Google News logo

Odoberaj najdôležitejšie správy z kamzakrasou.sk cez Google News.