Palacinky sú obľúbenou klasikou, ktorá nechýba v takmer žiadnej slovenskej kuchyni. Či už ich podávate na sladko alebo naslano, takmer vždy sa po nich len tak zapráši. Okrem tradičných verzií s džemom či tvarohom sa z nich dajú pripraviť aj zaujímavé dezerty – napríklad zapekané palacinky, palacinkové torty alebo originálne rolády.
Palacinková roláda je skvelým príkladom, ako sa dá z klasických palaciniek vytvoriť efektný a lahodný dezert. Spojenie jemného kakaového cesta, nadýchaného mascarpone krému a čerstvých malín poteší nielen chuťové poháriky, ale aj oči.
Svoj osvedčený recept na túto pochúťku prezradila aj moderátorka Kvetka Horváthová. Ak máte chuť vyskúšať niečo výnimočné, no stále nenáročné na prípravu, tento dezert vás určite nesklame!
Recept na palacinkovú roládu
Ak hľadáte sladký dezert, ktorý zaujme nielen chuťou, ale aj vzhľadom, táto palacinková roláda je výbornou voľbou. Kombinuje jemné kakaové palacinky, krém z mascarpone a bielej čokolády a čerstvé maliny, ktoré celý koláč krásne osviežia.
Roláda je síce na pohľad pôsobivá, no jej príprava je prekvapivo jednoduchá – stačí trochu trpezlivosti a výsledok bude stáť za to. Tento dezert sa výborne hodí na rodinné oslavy, víkendové maškrtenie aj ako sladká bodka po slávnostnom obede.
Suroviny na palacinky:
- 4 vajcia
- 20 g vanilkového cukru
- 1 PL kryštálového cukru
- 30 g kakaového prášku
- 300 ml mlieka
- 150 g hladkej múky
- štipka soli
- 45 g roztopeného masla
- olej na vyprážanie
Suroviny na plnku:
- 500 g mascarpone
- 150 ml smotany na šľahanie 33%
- 120 g roztopenej bielej čokolády
- 8 g vanilkového cukru
- 350 g malín
Suroviny na čokoládovú polevu:
- 125 g čokolády
- 125 g smotany na šľahanie 33%
- 40 g masla
- Arašidové oriešky
Postup prípravy palacinkovej rolády
Najskôr si pripravte klasické palacinkové cesto a upečte z neho šesť palaciniek. Keď budú hotové, nechajte ich chvíľu vychladnúť. Medzitým si môžete pripraviť nadýchaný krém – vyšľahajte mascarpone spolu so šľahačkovou smotanou, pridajte trochu vanilkového cukru a nakoniec vmiešajte aj roztopenú bielu čokoládu. Výsledný krém má byť hladký, jemný a ľahko roztierateľný.
Vychladnuté palacinky si rozložte na kus alobalu tak, aby tvorili obdĺžnik – dva rady po troch, pričom sa jednotlivé okraje mierne prekrývajú. Povrch palaciniek rovnomerne potrite pripraveným krémom a naň poukladajte čerstvé maliny.
Potom celú plochu opatrne zrolujte do tvaru rolády a pevne zabaľte do alobalu, aby držala tvar. Roládu odložte do chladničky a nechajte ju chladiť minimálne 2 až 3 hodiny, kým poriadne nestuhne.
Nakoniec ju rozbaľte z alobalu a prelejte čokoládovou polevou, ktorú môžete posypať nasekanými orechmi pre extra chrumkavý efekt. Opäť ju nechajte chvíľu zatuhnúť v chladničke, aby bola poleva pevná. Výsledok? Dezert, ktorý vyzerá efektne, chutí výborne a určite očarí každého, komu ho ponúknete.
Tipy redakcie na obmenu receptu
Ak nemáte po ruke maliny, pokojne ich nahraďte iným sezónnym ovocím – skvele sa hodia napríklad jahody, čučoriedky, mango alebo hrušky nakrájané na tenké plátky. Biela čokoláda sa dá nahradiť aj mliečnou alebo horkou pre intenzívnejšiu chuť.
Do krému môžete pridať lyžicu likéru alebo trochu citrónovej šťavy pre sviežejší nádych. Roládu možno pripraviť aj v mini verzii – každú palacinku potrieť plnkou, naplniť a zrolovať samostatne ako jednohubky. Možností je veľa, stačí sa nebáť experimentovať.
Palacinková roláda s malinami a mascarpone je skutočným potešením pre oči aj chuťové poháriky. Hoci vyzerá ako luxusný zákusok z cukrárne, zvládnete ju bez problémov aj doma. Ak ju raz vyskúšate, možno sa stane vaším novým rodinným hitom.
Zdroj úvodnej fotky: instagram.com/kvetkah
