Zelená špargľa v jedálničku nesmie chýbať: Vyskúšaj týchto TOP 6 receptov

Zelená špargľa by sa mala nachádzať v každom jedálničku, pretože je nízkokalorická. A ak ju viete aj správne pripraviť, tak je navyše aj veľmi chutná. Jej sezóna je práve v tomto období, teda na prelome apríla a mája. Preto by ste sa jej mali najesť do sýtosti, kým je na pultoch v obchodoch dostupná.

Delikátna špargľa, s jej sviežou a živou farbou, je nielen lahôdkou pre oči, ale aj pre chuťové poháriky. Aké sú zdravotné benefity špargle? Táto zelenina je skvelým zdrojom vlákniny, vitamínov A, C, E a K, a dokáže podporiť zdravie našich kostí, srdca a tráviaceho systému.

V kuchyni je všestranná, od jednoduchých príprav, ako je grilovanie alebo varenie na pare, až po sofistikované gastronomické využitie v rizotách a šalátoch. Ako sa pripravuje polievka zo zelenej špargle, rizoto alebo iné špargľové jedlá?

Nutričný profil zelenej špargle

Ako sme písali vyššie, zelená špargľa je nízkokalorická. Na 100 g obsahuje:

20 kalórií,
0,1 g tukov,
3,9 g sacharidov,
2,1 g vlákniny,
2,2 g bielkovín.

Okrem toho obsahuje vitamíny a minerály, predovšetkým vitamín A, vitamín C i vitamíny E a K, rovnako aj mnoho vitamínov skupiny B. Z minerálov môžeme spomenúť draslík, zinok, vápnik, horčík, fosfor, železo i sodík.

Ak neviete, ako pripraviť špargľu, aby zachutila všetkým, nechajte sa inšpirovať niektorým z našich receptov. Uvidíte, že si ju rozhodne zamilujete!

Odporúčame: Rýchle varenie v tlakovom hrnci – TOP recepty, ktoré s ním musíš vyskúšať!

Zdroj: Depositphotos

Príprava zelenej špargle na rôzne chutné spôsoby:

1. Grilovaná špargľa s čerstvým cesnakom a parmezánom

250 g čerstvej zelenej špargle
½ lyžičky soli
½ lyžičky mletého čierneho korenia
3 strúčiky cesnaku
2 – 3 lyžice parmezánu
olivový olej

Postup: Rúru si vyhrejeme na 200 °C. Plech na pečenie vyložíme alobalom. Zo špargle odrežeme drevnaté konce a opláchneme ju. Rozložíme na plech a zľahka ju pokvapkáme olivovým olejom.

Posypeme soľou, korením, parmezánom a rovnako aj pretlačeným cesnakom. Rukami premiešame a opäť rozložíme. Na záver ešte zľahka pokvapkáme olivovým olejom a dáme piecť do rúry. Pečieme približne 8 minút.

2. Pečená zelená špargľa z rúry so sušenými paradajkami a feta syrom

2 zväzky zelenej špargle
1 lyžica masla
1 lyžica olivového oleja
¼ lyžičky hrubozrnnej soli
mleté čierne korenie
½ šálky nakrájaných sušených paradajok
½ šálky rozdrobeného syra feta
2 lyžičky balzamikového octu

Postup: Rúru si dajte vyhriať na 200 °C. Do zapekacej misy naukladajte špargľu, rozdeľte na ňu maslo a pokvapkajte olivovým olejom. Posypte soľou, korením a dajte piecť do rúry na 15 minút. Pečenú špargľu vytiahnite, posypte sušenými paradajkami a syrom a dajte na 2 minúty do rúry. Pred podávaním pokvapkajte balzamikovým octom.

3. Jarný šalát so zelenou špargľou

1 kg zelenej špargle
2 vajíčka uvarené na tvrdo
1 zväzok reďkoviek
50 g lieskových orechov
8 lyžíc masla
soľ
mletá červená paprika
4 lyžice balzamikového octu
2 lyžice čerstvých byliniek

Postup: Špargľu očistíte, odrežte drevnaté konce a uvarte v osolenej vode al dente. Varenie zelenej špargle je záležitosťou pár minút. Po dovarení preceďte. Varenú špargľu nakrájajte na menšie kúsky. Reďkovky opláchnite a nakrájajte na tenšie plátky. Reďkovku pridajte k nakrájanej špargli.

Lieskové oriešky opražte na suchej panvici a pridajte k špargli a reďkovkám. Na dresing si rozpustíte maslo v panvici, pridajte balzamikový ocot a dochuťte soľou i paprikou. Dresingom zalejte nakrájanú zeleninu. Vajíčka ošúpte a nakrájajte na malé kocky.

Rovnako pridajte do šalátu, premiešajte a podávajte s nasekanými bylinkami. Toto jedlo zo zelenej špargle a ďalších chutných surovín si zamilujete.

Vyskúšaj aj: Kysnuté pizza slimáky s kukuricou a papričkami Jalapeños

Zdroj: Depositphotos

4. Quinoa šalát so zelenou špargľou a cuketou

1 šálka uvarenej quinoy
1 stredne veľká cuketa nakrájaná na polmesiačiky
1 zväzok špargle (bez drevnatých koncov)
1 lyžička olivového oleja
¼ lyžičky soli
¼ lyžičky čierneho korenia

Zálievka:

¼ šálky olivového oleja
2 lyžice jablčného octu
2 lyžičky citrónovej šťavy
2 lyžičky dijonskej horčice
1 lyžička medu
½ lyžičky soli
¼ lyžičky čierneho korenia

Postup: Quinou si pripravte podľa návodu na obale. Medzitým si na panvici rozohrejte olivový olej a pridajte nakrájanú špargľu i cuketu. Restujte kým nezmäknú. Dochuťte soľou i korením.

Medzitým si pripravte zálievku. Všetky prísady na zálievku zmiešajte v nádobe.

Následne už len všetky ingrediencie zmiešajte. To znamená quinou, orestovanú špargľu s cuketou a zalejte zálievkou. Podľa potreby ešte dochuťte soľou a korením.

5. Špargľové rizoto

zväzok špargle
800 ml zeleninového vývaru
1 lyžica olivového oleja
25 g masla
1 menšia cibuľka nakrájaná nadrobno
175 g ryže na rizoto
100 ml bieleho vína
25 g parmezánu

Postup: Zo stoniek špargle odrežte drevnaté konce a vložte ich do hrnca s vývarom. Dajte na mierny oheň, aby sa veľmi jemne varili. Medzitým odrežte špičky špargle, pridajte ich do vývaru a varte presne 1 min. Vyberieme ich dierkovanou naberačkou a odložíme bokom. Zvyšok špargle nakrájajte na kolieska.

Na panvici si rozohrejeme olej s polovicou masla. Pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a spražíme ju dozlatova. Pridáme nakrájané stonky špargle, ktoré restujeme 2 minúty. Pridáme ryžu, ktorú jemne opražíme. Prilejeme víno a necháme ho zredukovať. Znížime teplotu na sporáku a postupne po naberačkách prilievame vývar. Pridávame postupne a pomaly, aby sa vstrebal, a to dovtedy, kým ryža nebude al dente.

Na záver vmiešame špargľu, ktorú sme si dali bokom. Odstavíme a vmiešame zvyšné maslo a nastrúhaný parmezán.

6. Špargľová polievka zo zelenej špargle, hrášku a mäty

500 g zelenej špargle
1 šálka mrazeného alebo čerstvého zeleného hrášku
1 stredne veľká cibuľa
2 strúčiky cesnaku
1 l zeleninového vývaru
1/4 šálky čerstvých mätových listov
2 PL olivového oleja
soľ a korenie
1/2 šálky šľahačkovej smotany
čerstvá mäta na ozdobu

Postup: Najprv si v hrnci rozohrejeme olivový olej a opražíme nakrájanú cibuľu. Pridáme cesnak a chvíľku ešte restujeme. Pridáme nakrájanú špargľu a varíme pár minút, kým začne mäknúť. Potom zalejeme zeleninovým vývarom a necháme zovrieť.

Keď začne polievka vrieť, znížime teplotu a varíme asi 10 minút. Potom pridáme zelený hrášok a varíme ešte 5 minút, kým nezmäkne. Odstavíme z ohňa, vmiešame čerstvú mätu a necháme polievku trochu vychladnúť. Potom polievku rozmixujeme na hladký krém.

Ak je príliš hustá, pridáme trochu vody alebo vývaru. Vrátime polievku do hrnca, pridáme smotanu a zohrejeme. Osolíme a okoreníme. Krémová polievka zo zelenej špargle chutí najlepšie teplá, ozdobiť ju môžete čerstvou mätou.

Ďalšie skvelé recepty zo špargle

Článok aktualizovaný 10.5.2024

Nenechajte si ujsť žiadnu novinku! Sledujte nás na Google News a buďte vždy v obraze. Stačí jeden klik pre prístup k exkluzívnemu obsahu a najčerstvejším informáciám. Pripojte sa k našej rastúcej komunite informovaných čitateľov!

Odoberať GOOGLE NEWS