Jemný mandľový krém vyvažuje kyslastú chuť rebarbory a spolu s chrumkavým cestíčkom vytvára neodolateľný zákusok.
Mandľový krém (frangipane) môžete pripraviť aj s iným ovocím – marhule, čerešne, slivky a aj broskyne s ním chutia vynikajúco. Príprava je jednoduchá a koláčik ostáva zospodu chrumkavý a z vrchu krémový.
Príprava rebarbory:
Stonky rebarbory (4-5 kusov) očistite a pokrájajte na 5-6 cm dlhé kúsky. Ak máte hrubšie stonky, rozkrojte ich aj pozdĺžne. Rebarboru vložte do misky a zalejte ju grenadínou (sirup z granátových jabĺk) a nechajte ju marinovať. Rebarboru si pripravte 2 hodiny pred pečením.
Odporúčame prečítať: Recept na jednoduché a zdravé fruit roll-ups
Na cesto budete potrebovať:
- 250 g hladkej špaldovej múky
- štipku soli
- 1 vajce (izbovej teploty)
- 125 g trstinového cukru
- 125 g masla (izbovej teploty)
Do preosiatej múky pridajte soľ, cukor, maslo a vajce. Spracujte (v robote to ide rýchlo). Cesto nespracúvajte dlho, len toľko, aby získalo konzistenciu maslového cesta. Zabaľte ho do fólie a nechajte aspoň 30 minút chladiť. Vychladené cesto rozvaľkajte a vložte do pripravenej formy, po celej ploche ho poprepichujte vidličkou. Ak treba, formu predtým vymažte maslom a posypte múkou. Takto pripravené cesto pečte pri teplote 180° C asi 15 minút.
Odporúčame prečítať: Recept: Rebarborovo - marcipánové tartaletky
Mandľový krém (frangipane):
- 65 g masla izbovej teploty
- 65 g trstinového cukru
- 1 vajce (izbovej teploty)
- 100 g mletých mandlí
- 1 ČL vanilkového extraktu
- 3 PL smotany
- kôra z jedného bio citróna
- 1 PL hladkej špaldovej múky
Zmiešajte maslo s cukrom a vajcom do peny, pridajte mleté mandle, smotanu a strúhanú citrónovú kôru. Na záver vmiešajte lyžicu múky. Mandľový krém rozotrite na predpečený korpus a dajte ho piecť pri teplote 170° C asi 20 minút. Po 15 minútach pečenia môžete navrch dať alobal, aby krém veľmi nezhnedol. Marinovanú rebarboru na panvici zohrejte asi 10 minút, ale dávajte pozor, aby sa vám nerozvarila. Vyberte ju z marinády a nechajte vychladiť. Upečený koláč nechajte vychladiť a podávajte ho s marinovanou rebarborou.
Odporúčame prečítať: Recept: Linecké bez lepku
