Makovo-višňová štrúdľa z lístkového cesta: Šťavnatá a jednoduchá

Keď premýšľame, čo sladké pripraviť ku káve alebo pre návštevu, často rozhoduje čas. Práve vtedy je praktickou voľbou lístkové cesto, z ktorého možno pripraviť jednoduchý dezert bez zdĺhavého miesenia a kysnutia.

Medzi klasiku patrí jablková, tvarohová či maková štrúdľa. Ak však máte radi šťavnatejšie plnky, vyskúšajte spojenie maku, slivkového lekváru a kyslastých višní. Lekvár pomáha makovú plnku zvláčniť a višne jej dodajú sviežu ovocnú chuť.

Účesy pre krátke vlasy: Rýchle a štýlové nápady, ktoré zvládnete doma + VIDEONÁVODY

Makovo-višňová štrúdľa z lístkového cesta

Táto makovo-višňová štrúdľa je jednoduchá na prípravu, no pri ovocí treba myslieť na jednu dôležitú vec – musí byť dobre odkvapkané. Príliš veľa tekutiny môže spôsobiť rozmočenie cesta, vytekanie plnky aj praskanie štrúdle.

Ingrediencie na makovo-višňovú štrúdľu

• 1 balenie lístkového cesta, približne 400–500 g
• 300 g mletého maku
• 40 g práškového cukru, približne 3 PL
• 200 ml mlieka
• 90 g slivkového lekváru, približne 3 PL
• 250 g vykôstkovaných višní
• 1 žĺtok
• 1 PL mlieka na potretie

Makovo-višňová štrúdľa – ingrediencie:

• 1 lístkové cesto
• 300 g maku
• 3 PL mletého cukru
• 200 ml mlieka
• 3 PL slivkového lekváru
• vykôstkované višne alebo čerešne (môžu byť aj zavárané višne)
• žĺtok na potretie

Použiť môžete čerstvé, mrazené aj zavárané višne. Ak máte veľmi sladký lekvár alebo zavárané višne v sladkom náleve, množstvo cukru pokojne znížte.

Kysnuté buchty z cottage syra s lekvárom: Nadýchané a vláčne ako od babičky

Objavte recept na kysnuté buchty z cottage syra so slivkovým lekvárom. Sú nadýchané, vláčne, plné chuti a vďaka cottage syru obsahujú viac bielkovín.

Ako pripraviť makovo-višňovú štrúdľu krok za krokom

• Najskôr pripravte višne. Čerstvé višne umyte, odstráňte stopky a vykôstkujte ich. Potom ich nechajte v sitku približne 15 až 20 minút odkvapkať.
• Zavárané višne sceďte z nálevu a rovnako ich nechajte dobre odkvapkať. Môžete ich jemne osušiť papierovou utierkou, aby do plnky nepriniesli zbytočne veľa tekutiny.
• Ak používate mrazené višne, nechajte ich rozmraziť v chladničke, ideálne cez noc. Po rozmrazení ich vložte do sitka a nechajte minimálne 20 až 30 minút dôkladne odkvapkať. Rozmrazovanie potravín v chladničke patrí medzi bezpečné metódy; rozmrazené potraviny by sa nemali nechávať dlhší čas pri izbovej teplote.
• Mlieko zahrejte takmer k bodu varu, ale nevarte ho. Mletý mak zmiešajte s práškovým cukrom a postupne zalejte horúcim mliekom. Premiešajte a nechajte približne 5 až 10 minút postáť, aby mak tekutinu absorboval.

• Do makovej zmesi pridajte slivkový lekvár a dôkladne premiešajte. Výsledná plnka má byť hustá a roztierateľná, nie tekutá. Ak je príliš hustá, pridajte 1 až 2 PL mlieka. Ak je naopak riedka, nechajte ju chvíľu vychladnúť alebo pridajte trochu mletého maku.
• Rúru predhrejte na 200 °C pri hornom a dolnom ohreve alebo približne na 180 °C pri teplovzdušnej rúre. Plech vyložte papierom na pečenie.

• Lístkové cesto rozvaľkajte na obdĺžnik hrubý približne 3 mm. Ak používate už rozvaľkané chladené lístkové cesto, stačí ho rozvinúť.
• Makovú plnku rozotrite rovnomerne po ceste, pričom po okrajoch nechajte voľné približne 2 až 3 cm. Na plnku rozložte dobre odkvapkané višne.

• Štrúdľu zrolujte bez prílišného uťahovania. Spoj cesta položte smerom nadol a konce jemne uzavrite. Povrch na niekoľkých miestach plytko narežte alebo prepichnite špičkou noža, aby mohla počas pečenia unikať para.
• Žĺtok rozmiešajte s 1 PL mlieka a štrúdľu zľahka potrite.
• Pečte v predhriatej rúre pri 200 °C približne 25 až 30 minút, kým nebude povrch výrazne zlatistý a chrumkavý. Konkrétny čas sa môže mierne líšiť podľa rúry a hrúbky cesta.
• Upečenú štrúdľu nechajte pred krájaním aspoň 15 až 20 minút chladnúť. Horúca maková plnka je mäkšia a pri okamžitom krájaní by mohla vytekať.

Prečo makovo-višňová štrúdľa praská?

Najčastejším dôvodom je príliš veľa plnky alebo tekutiny z ovocia. Višne preto vždy dôkladne sceďte a štrúdľu neplňte až po samotné okraje.

Problém môže vzniknúť aj vtedy, keď cesto pri rolovaní príliš pevne utiahnete. Plnka sa pri zahrievaní rozpína a vznikajúca para potrebuje priestor na únik. Pomôže preto niekoľko malých zárezov na povrchu cesta.

Dôležitá je aj teplota cesta. Lístkové cesto by pri vkladaní do rúry nemalo byť teplé a mäkké. Ak sa počas prípravy výrazne zohrialo, vložte hotovú štrúdľu pred pečením približne na 10 až 15 minút do chladničky.

Netradičná štrúdľa z dusených jabĺk

Ste milovníkom štrúdle? V tom prípade skúste tú našu netradičnú! Netradičná štrúdľa vás prekvapí svojou jednoduchosťou, jedinečnosťou a fantastickou chuťou!

Čo robiť, keď plnka zo štrúdle vyteká?

Malé množstvo vytečenej ovocnej šťavy nie je problém. Ak však plnka vyteká výrazne, býva príčinou príliš mokré ovocie, riedka maková plnka, nedostatočne uzavreté konce alebo preplnenie cesta.

Pri ďalšej príprave preto použite presne odvážené množstvo ovocia, nechajte ho dôkladne odkvapkať a zachovajte po okrajoch cesta aspoň 2 až 3 cm voľného priestoru.

Ako skladovať makovo-višňovú štrúdľu?

Najlepšia je v deň upečenia, keď zostáva lístkové cesto najchrumkavejšie. Po úplnom vychladnutí ju vložte do uzatvárateľnej nádoby alebo prikryte.

Ak ju chcete uchovať dlhšie, skladujte ju v chladničke a spotrebujte približne do 2 až 3 dní. Pred podávaním ju môžete na niekoľko minút zohriať v rúre, vďaka čomu bude cesto opäť príjemnejšie chrumkavé.

Hotové potraviny by sa vo všeobecnosti mali chladiť bez zbytočného odkladu a skladovať zakryté alebo v uzatvorených nádobách.

Štrúdľu možno tiež po úplnom vychladnutí nakrájať na porcie a zamraziť. Pred podávaním ju nechajte rozmraziť v chladničke a krátko zohrejte v rúre.

Pekanovo-javorové kapsičky: Chrumkavé pečivo ako z remeselnej pekárne

Pekanovo-javorové kapsičky s maslovým cestom, javorovým sirupom a pekanmi chutia ako z remeselnej pekárne. Objavte recept na chrumkavé domáce pečivo.

Môžem použiť namiesto višní čerešne?

Áno. Čerešne vytvoria sladšiu a menej kyslastú štrúdľu. Pri veľmi sladkých čerešniach odporúčame znížiť množstvo cukru v makovej plnke.

Výborne fungujú aj zavárané čerešne, musia však byť rovnako ako višne dôkladne odkvapkané.

Ďalšie tipy na štrúdle

Ak mak nepatrí medzi vaše obľúbené chute, klasikou zostáva jablková štrúdľa. Jablká môžete doplniť orechmi, škoricou alebo hrozienkami a aj túto verziu možno jednoducho pripraviť z lístkového cesta.

Ak chcete svoje pekárske skúsenosti posunúť ďalej, vyskúšajte aj neťahanú jablkovú štrúdľu. Štrúdľa pritom nemusí byť iba sladká – zaujímavou alternatívou je napríklad špenátová štrúdľa s nivou.

Mak, slivkový lekvár a kyslasté višne však vytvárajú kombináciu, ktorá je výrazná, šťavnatá a ideálna ku káve alebo čaju. Dobrú chuť!

Najčastejšie otázky o makovo-višňovej štrúdli

Môžem použiť mrazené višne?

Áno. Mrazené višne nechajte najskôr úplne rozmraziť v chladničke a potom ich dôkladne sceďte. Ak zostanú príliš mokré, môžu rozmočiť lístkové cesto a spôsobiť vytekanie plnky.

Treba višne pred pečením odkvapkať?

Áno, a to platí najmä pri zaváraných a rozmrazených višniach. Čím menej prebytočnej tekutiny sa dostane do štrúdle, tým väčšia je šanca, že cesto zostane pekne chrumkavé.

Prečo makovo-višňová štrúdľa pri pečení praská?

Najčastejšie býva príčinou príliš veľa plnky, mokré ovocie alebo príliš pevne zvinuté cesto. Pomôže tiež niekoľko malých zárezov na povrchu, cez ktoré môže počas pečenia unikať para.

Ako zabrániť tomu, aby plnka zo štrúdle vytiekla?

Plnka by mala byť hustá, nie tekutá. Višne dôkladne odkvapkajte, po okrajoch cesta nechajte aspoň 2 až 3 cm voľného priestoru a konce štrúdle dobre uzavrite.

Môžem višne nahradiť čerešňami?

Áno. Čerešne sú sladšie a menej kyslé, preto môžete mierne znížiť množstvo cukru v makovej plnke. Rovnako ako višne ich však treba pred použitím dobre odkvapkať.

Aké lístkové cesto je na štrúdľu najlepšie?

Použiť môžete chladené aj mrazené lístkové cesto. Praktické je balenie s hmotnosťou približne 400 až 500 g, pretože pri 300 g maku poskytne dostatok priestoru na plnku bez zbytočného preťaženia cesta.

Ako dlho sa pečie makovo-višňová štrúdľa?

Pri teplote 200 °C pri hornom a dolnom ohreve sa pečie približne 25 až 30 minút. Hotová je vtedy, keď je povrch výrazne zlatistý a chrumkavý.

Ako dlho vydrží makovo-višňová štrúdľa?

Najlepšia je čerstvá v deň upečenia. Po vychladnutí ju môžete skladovať v chladničke približne 2 až 3 dni. Pred podávaním ju krátko zohrejte v rúre, aby bolo cesto opäť chrumkavejšie.

Dá sa makovo-višňová štrúdľa zamraziť?

Áno. Úplne vychladnutú štrúdľu nakrájajte na porcie, dobre zabaľte a zamrazte. Pred podávaním ju nechajte rozmraziť v chladničke a následne krátko zohrejte v rúre.

Recept: Rýchla tekvicová štrúdľa - zdravá a chutná zároveň

Rýchla tekvicová štrúdľa je maškrta, ktorá je jednoduchá na prípravu a hlavne, ak máte v chladničke štrúdľové cesto, pripravíte ju v priebehu 25 minút!

Mak, višne a lístkové cesto fungujú spolu dokonale

Makovo-višňová štrúdľa je presne ten typ receptu, ktorý nepotrebuje zložité postupy, aby zaujal chuťou. Výrazný mak, jemná sladkosť slivkového lekváru a kyslasté višne vytvárajú plnku, ktorá je šťavnatá, no pri správnej príprave nerozmočí cesto.

Najdôležitejšie je neprehnať množstvo náplne a ovocie pred použitím dôkladne odkvapkať. Ak dodržíte správnu teplotu pečenia a necháte štrúdľu pred krájaním chvíľu vychladnúť, výsledkom bude chrumkavé lístkové cesto a vláčna makovo-višňová plnka. Je to jednoduchý dezert ku káve, na víkend aj pre návštevu.

Zdroj úvodnej fotky: Redakcia KAMzaKRASOU.sk