Tiramisu podľa šéfkuchára Žídeka

Sladký taliansky dezert, ktorý sa postupne stáva obľúbeným zákuskom aj v našich končinách je svetoznáme tiramisu. Nadýchaný krém, šťavnaté piškóty s chuťou kávy a mandľového likéru vám pripravia skutočný gastronomický zážitok.

 

Dezertu neodolal ani známy šéfkuchár Jaroslav Žídek, ktorý ho zahrnul vo svojej kuchárskej knihe s názvom Šéfkuchár v paláci.

 

Recept (10 porcií):

 

  • 100 ml žĺtkov
  • 110 g jemného kryštálového cukru
  • 500 g mascarpone
  • 1 balenie (500 g) dlhých piškót
  • 300 ml kvalitnej kávy (espreso)
  • 50 ml likéru Amaretto
  • trocha postrúhanej horkej čokolády (min. 75% kakaa)
  • najemno zomletá káva na dozdobenie

 

Recenziu na knihu si môžete prečítať tu: Šéfkuchár v paláci (recenzia)

Tiramisu podľa šéfkuchára Žídeka

Zdroj: Shutterstock®

Tiramisu podľa šéfkuchára Žídeka

Zdroj: Shutterstock®

Príprava:

 

Žĺtky a cukor vyšľaháme na hustú penu (nesmú v nej ostať kryštáliky cukru). Potom pomaly primiešame mascarpone a dôkladne miešame, kým nevznikne hladký krém (miešať treba pomaly stierkou na cesto alebo vareškou, aby krém nezredol).

 

Na dno pripravenej nádoby (asi 30x30x10 cm) poukladáme tesne vedľa seba vrstvu piškót, ktoré sme predtým na 2 sekundy namočili do silnej kávy zmiešanej s amarettom, a na to nahladko rozotrieme polovicu krému. Rozložíme druhú vrstvu piškót, rozotrieme na ne zvyšnú polovicu krému, uhladíme a dáme na noc vychladiť do chladničky (piškóty nasiaknu a tiramisu stuhne).

 

Povrch studeného tiramisu posypeme postrúhanou horkou čokoládou, zľahka poprášime najemno zomletou kávou, nakrájame na porcie a podávame.

 

Dobrú chuť!

Tiramisu podľa šéfkuchára Žídeka

Zdroj: Shutterstock®

Tiramisu podľa šéfkuchára Žídeka

Zdroj: Shutterstock®

Zdroj foto: www.luci.sk

9 komentárov
Martina Zahoranová

Martina Zahoranová

31.05.2015 10:19

tento dezert je skvelý, jedla som ho zopárkrát no doma som si ho ešte nerobila

Vaše meno:

Jana Komadová

Jana Komadová

03.06.2015 19:27

Poznám a robievam mňamkýýý

Vaše meno:

Ladislav Lešňovský

Ladislav Lešňovský

24.06.2015 19:33

Veľa vecí som vyskúšal variť od Žideka a celá rodina si prsty oblizovala, takže vyskúšam aj túto dobrotu.

Vaše meno:

Veronika Jakubičková

Veronika Jakubičková

08.07.2015 20:43

mňaaaam až mi slinky tečú

Vaše meno:

Miriama Rusinová

Miriama Rusinová

22.09.2015 15:34

už sa mi slinky zbiehajú :)

Vaše meno:

Erika Šuleková

Erika Šuleková

10.10.2015 10:36

Dobre vypadá urcite vyskušam aj na tento sposob.Zatial som si vychutnala klasiku :-)

Vaše meno:

Soňa Krátka

Soňa Krátka

31.12.2015 08:41

tiramisu milujem

Vaše meno:

Anna Kristova

Anna Kristova

29.12.2016 21:09

vyzerá výborne

Vaše meno:

Ľudka Uličná

Ľudka Uličná

17.07.2018 22:56

vyzera dobre

Vaše meno:

autor komentu

Vaše meno:

Z NÁŠHO YOUTUBE