Rozhodli ste sa tohto roku upustiť od vášho tradičného vianočného menu? Alebo si vravíte, tak to v žiadnom prípade! Tak či onak, na Vianoce to má rozvoniavať všakovakými chuťami, vrátane tých polievkových. V niektorých domácnostiach prevláda kapustnica, inde zas šošovica alebo huby. Ak máte chuť pripraviť svojim najbližším trošku iné Vianoce, okrem svojej obľúbenej polievočky postavte do hrnca na ochutnávku aj niektorú z našich tipov. Verte, že úspech bude zaručený.
Pozri aj: Fit aj počas sviatkov: Vyskúšaj tento rýchly vianočný tréning!
Tradičná kapustnica
Ingrediencie: kyslá kapusta (cca 1 kg), 1 väčšia cibuľa, 6 strúčikov cesnaku, údené klobásy, 400 g bravčové pliecko, 500 g údená krkovička, sušené huby, cca 8 ks zemiakov, 5 ks sušené slivky, kyslá smotana a korenie (mletá sladká paprika, čierne mleté korenie, 4 zrnká nového korenia, 2-3 borievky, čierne celé korenie, bobkový list, rasca), olej
Postup: V hrnci na oleji opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu, pridáme cesnak, poprášime sladkou paprikou, dodáme kapustu a zalejeme vodou. Do polievky pridáme vopred namočené sušené huby, sušené slivky, všetko korenie aj mäso. Prikryjeme a varíme, až kým sa chute neprepoja. Zvlášť v hrnci si uvaríme zemiaky do mäkka, na záver ich pridáme do polievky. Kapustnicu podávame s kopčekom kyslej smotany.
Tip pre vegetariánky: Namiesto mäska si do polievky nakrájajte pred podávaním údené tofu.
Rybacia polievka
Ingrediencie: filé a rybacie zvyšky (napríklad hlavy z kapra, prípadne rybacia zmes), koreninová zelenina, červené víno, mletá sladká paprika, soľ, smotana na šľahanie, citrónová šťava, hladká múka, vínny ocot, olej, kôpor
Postup: Vo vode uvaríme rybky, medzitým si nakrájame všetku zeleninu (mrkva, petržlen, pór) a opražíme na oleji. Poprášime hladkou múkou zamiešame a zmiešame ju k rybaciemu vývaru. Ochutíme korením, pridáme lyžicu vínneho octu, pohár červeného vína a varíme, až kým zelenina nezmäkne. Potom polievku môžeme scediť, prípadne rozmixovať (ryby vyberte, dajte pozor na kosti), dolejte šľahačkovú smotanu, na záver ochuťte citrónom, ozdobte čerstvým kôprom a podávajte.
Odporúčame: Vianoce ako spúšťač smútku: Pozor, povianočná depresia existuje!
Zemiakový krém
Ingrediencie: 500 g zemiakov, 2 cibule, 10 strúčikov cesnaku, rybie filety, petržlenová vňať, kúsok čerstvého zázvoru, 2 chilli papričky, maslo, citrónová šťava, soľ, mleté biele korenie, kurkuma, smotana na varenie
Postup: Na masle opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu, 5 strúčikov cesnaku, poprášime korením, pridáme na kocky nakrájané zemiaky, zalejeme vodou a varíme. Do polievky pridáme nasekané chilli papričky, kúsok zázvoru, časť petržlenovej vňate a varíme až kým zemiaky úplne nezmäknú. Polievku rozmixujeme, vrátime na oheň, pretlačíme zvyšný cesnak, pridáme citrónovú šťavu (cca z polovice citróna), smotanu na varenie a necháme prevrieť. Podávame s opečenými filetami a ozdobené petržlenovou vňaťou.
Šošovicová vianočná
Ingrediencie: 150 g šošovice, údené bravčové koleno, cca 8 ks zemiakov, 5 strúčikov cesnaku, kúsok slaninky, olej, bobkový list, soľ, mleté čierne korenie, nové korenie, mletá sladká paprika, smotana na varenie
Postup: Údené koleno varíme vo vode spolu s bobkovým listom a novým korením. Keď zmäkne vyberieme ho a do vývaru pridáme šošovicu. Cca v polovici varenia pridáme aj nakrájané zemiaky, varíme, kým všetko nezmäkne. Na záver do polievky vmiešame zápražku: na slaninke opečieme cesnak, zasypeme mletou paprikou, hladkou múkou, zalejeme trochou smotany a všetko vmiešame do polievky.
Pozri aj: Retro Vianoce: Poď si spolu s nami na ne zaspomínať
