Droždie v poslednej dobe zažíva veľkú slávu. Kupuje si ho čoraz väčšie množstvo ľudí, preto sa niektorí pýtajú, čo s ním robia? Niekomu stačí jedna kocka a iní ho majú v zásobe na kvantá. Ale existuje niekoľko spôsobov, ako vyrobiť domáce droždie.
No kým si ho vyrobíte, tak by ste mali vedieť, že naše babičky odporúčajú vymeniť droždie za kvások. Kvások je údajne zdravší a zdraviu prospešnejší ako droždie. Vďaka nemu je chlieb o niečo chutnejší a nadýchanejší. Dokonca by sa dalo povedať, že chlebík urobený z domáceho kvásku nemá vo svete konkurenciu.
Domáce kvasnicové náhrady či náhrada droždia - prečo to nemusí byť zlý nápad?
Ak sa práve pýtate, že odkiaľ zobrať kvások, tak odpoveď je jednoduchá – vyrobte si ho! Majte však na pamäti, že kvások je potrebné prikrmovať. Dokonca ho môžete aj rozkvasiť a posunúť ďalej vašej kamarátke, susedke, kolegynke a pod. Tak si ho poďte spolu s nami vyrobiť!
Pivovarské kvasnice verzus nutričná kvasnicová náhrada
Pivovarské kvasnice a nutričná kvasnicová náhrada majú obidve svoje výhody a nevýhody. Pivovarské kvasnice sú produktom fermentácie používaným pri výrobe piva a majú vysokú hodnotu výživných látok, ako sú bielkoviny, vitamíny a minerály. Nutričné kvasnice sú neaktívne kvasnice, ktoré sú pestované v laboratóriu a často sa predávajú vo forme prášku alebo kapsúl (prášok do pečiva, sušené droždie, kypriaci prostriedok, jedlá sóda či kapsulky sódy bikarbóny). Tieto kvasnice sú bohaté na vitamíny skupiny B, minerály a aminokyseliny.
Pri porovnávaní oboch typov kvasníc je dôležité zvážiť ich využitie a účinky.
- Pivovarské kvasnice sa často používajú na podporu trávenia, posilnenie imunitného systému a zlepšenie výkonu športovcov.
- Nutričná kvasnicová náhrada sa používa najmä ako doplnok stravy na podporu zdravia pokožky, vlasov a nechtov, ako aj ako prírodný zdroj vitamínov a minerálov.
Pri výbere medzi pivovarskými kvasnicami a nutričnou kvasnicovou náhradou je dôležité zvážiť individuálne potreby a ciele. Ak hľadáte prírodný spôsob, ako doplniť stravu o živiny, pivovarské kvasnice môžu byť vhodnou voľbou pre vás. Ak však preferujete konzumáciu bezpečnejších a neaktívnych kvasníc, nutričná kvasnicová náhrada môže byť lepšou voľbou.
Neprehliadnite: Čerstvé alebo sušené droždie? Ktoré je lepšie a čo s droždím, keď je po záruke?
Domáce náhrady výživného droždia - ako si vyrobiť kvások?
Výroba domáceho kvásku je veľmi jednoduchá. Potrebujete len 50 gramov ražnej múky a 50 ml vody. Zmiešajte múku s vodou v sklenenej nádobe (voľte vyššiu nádoby, nakoľko kvások bude pracovať a rásť). Vzniknúť by vám malo trošku hustejšie cesto, ktoré je potrebné prikryť potravinovou fóliou a nechať odležať.
- Nasledujúci deň kvások prikŕmte. Pridajte doň 2 lyžice ražnej múky a vodu – nie veľké množstvo, aby kvások nebol príliš riedky. Opäť premiešajte a nechajte odležať.
- Na tretí deň by sa mali v kvásku začať tvoriť vzduchové bublinky. Ani v tento deň ho však nezabudnite prikŕmiť. Opäť pridajte 3 lyžice ražnej múky a vodu – aby bol kvások stredne hutný. Poriadne premiešajte a opäť nechajte odležať.
- Na štvrtý deň budete mať kvások hotový. Bude mať kyslejšiu vôňu, bude obsahovať veľa vzduchových bubliniek a bude nakvasený – bude pracovať. Kvások je najlepšie použiť vtedy, keď v ňom bude spracovaná všetka múka a začne klesať. Čo bude približne 2 týždne po jeho zarobení - vtedy je kvások stabilný a najprospešnejší.
Domáci kvások ako výživová náhrada kvasníc
Takýto domáci kvások vám vydrží aj večne, teda za predpokladu, že sa oň budete správne starať. Je potrebné ho raz do týždňa prikŕmiť, a to lyžicou ražnej múky a lyžicou vody. Najideálnejšie bude, ak ho budete skladovať v chladničke.
Odporúčame aj: Toto sú najlepšie slané recepty z kysnutého cesta! Vyskúšaš?
Prečo vymeniť droždie za kvások ako tip domácej alternatívy droždia?
V prvom rade musíme povedať, že kvások je ľahšie stráviteľný. Preto, ak si z neho pripravíte domáci kváskový chlebík, nebude vám ťažko a ani vás nebude nadúvať. Tiež musíme podotknúť, že kvások predstavuje čisto prírodný produkt, ktorý neobsahuje žiadnu chémiu. Na jeho prípravu vám stačí len múka a voda, nič viac!
Pečivo pripravené z kvásku má nižší glykemický index, čo znamená, že nás dokáže nasýtiť už pri menších porciách zjedeného pečiva. Čo teda rozhodne prospieva aj našej postave. Je vhodný aj pre celiatikov, diabetikov či histaminikov.
Neprehliadni: Domáci nakladaný cesnak: Lepší a účinnejší než antibiotiká!
Aktualizované na 28.04.2024
