Tento vzdušný dezert pomenovaný po ruskej baletke Anne Pavlovovej je majstrovským dielom medzi sladkosťami. Jemné, chrumkavé korpusy s mäkkým a vláčnym vnútrom, doplnené lahodným krémom a sviežim ovocím, si získali srdcia milovníkov sladkého po celom svete. Hoci sa na prvý pohľad môže zdať ich príprava náročná, mini pavlovky vás prekvapia svojou jednoduchosťou, ak dodržíte pár základných pravidiel.
Tajomstvo spočíva v dôkladnej príprave surovín a precíznom postupe. Bielky, ktoré sú základom tohto dezertu, si vyžadujú trošku starostlivosti – vyberte ich z chladničky aspoň pol hodiny pred prípravou, aby dosiahli izbovú teplotu, a šľahajte ich v čistej sklenenej alebo kovovej nádobe, ktorá neobsahuje stopy mastnoty. Tieto drobné kroky zaistia, že sa vám vždy podarí pripraviť dokonalý, nadýchaný základ pre mini pavlovky.
Či už ich pripravujete na špeciálnu príležitosť alebo si ich chcete vychutnať ako dezert pri káve, mini pavlovky sú zaručeným spôsobom, ako ohúriť svojich hostí aj samých seba. Tento elegantný dezert je nielen chuťovo vyvážený, ale aj vizuálne krásny, čo z neho robí ozdobu každého stola.
Redakcia KAMzaKRÁSOU.skSuroviny na mini pavlovky
Na korpus:
- 4 bielky
- 250 g kryštálového cukru
- 100 g práškového cukru
Na krém:
- 20 ml smotany na šľahanie
- 2 PL mascarpone
Na ozdobenie:
- Čerstvé ovocie podľa chuti (jahody, maliny, čučoriedky, kivi atď.)
Postup prípravy mini pavloviek:
Príprava snehu:
- Bielky vyšľahajte na pevný sneh, začnite šľahať na nízkych otáčkach a postupne zvyšujte.
- Počas šľahania pomaly prisypávajte kryštálový cukor, kým sa úplne nerozpustí a sneh je tuhý a lesklý.
- Na záver jemne primiešajte práškový cukor, aby bolo cesto hladké a nadýchané.
Tvarovanie a pečenie:
- Na plech vystlaný papierom na pečenie lyžicou alebo cukrárskym vrecúškom vytvarujte malé kolieska alebo hniezda.
- Pečte/sušte v rúre predhriatej na 90 °C približne 40 až 50 minút (čas závisí od veľkosti).
- Mini pavlovky sú hotové, keď sa ľahko oddeľujú od papiera. Nepresušujte ich, aby zostali jemné.
TIP: Ak pripravujete veľkú Pavlovovej tortu, nastavte rúru na prvých 10 minút na 120 °C, aby sa povrch spevnil, a potom teplotu znížte na 80 °C.
Chladenie a skladovanie: Po upečení ich nechajte vychladnúť na plechu. Až keď sú úplne studené, môžete ich skladovať v papierovej krabici. Nedávajte ich do sáčkov, aby nevlhli. Pavlovky je ideálne plniť a zdobiť až tesne pred podávaním, aby ostali čerstvé.
Krém: Smotanu na šľahanie vyšľahajte do tuha a postupne vmiešajte mascarpone, aby bol krém pevný a držal tvar. Naplňte krémom pripravené korpusy a ozdobte čerstvým ovocím.
Najčastejšie otázky pri príprave mini pavloviek:
- Doba pečenia: 40 minút, záleží od veľkosti. Ak sa ľahko oddeľujú od papiera, sú hotové. Nepresušujte ich.
- Teplota pečenia: 90 °C pre malé kúsky. Pri veľkej torte začnite na 120 °C (10 minút) a potom dosušujte na 80 °C.
- Skladovanie: Najlepšie chutia na druhý deň, plňte ich však až tesne pred podávaním. Skladujte v papierovej krabici, nie v sáčkoch.
- Krém a ovocie: Plňte niekoľko hodín pred podávaním. Ovocie pridávajte až na záver, aby šťava neroztopila sneh. Pevný krém s mascarpone zabráni roztápaniu.
Mini pavlovky: Tajomstvo dokonalej jemnosti
Mini pavlovky sú dezert, ktorý si získava srdcia svojou chrumkavosťou na povrchu, vláčnym stredom a ľahkým krémom. Aby sa vám podarili dokonale, stačí dodržať niekoľko jednoduchých tipov.
Kľúčom k úspechu je správna príprava bielkov – vyberte vajíčka z chladničky aspoň 30 minút pred prípravou, aby dosiahli izbovú teplotu. Studené bielky sa totiž ťažšie šľahajú a nedosiahnete požadovaný objem ani konzistenciu. Na šľahanie použite čistú sklenenú alebo kovovú misu, ktorá neobsahuje zvyšky mastnoty – tie by mohli narušiť proces tvorby dokonalého snehu.
Keď budete bielky miešať s trpezlivosťou, pozorujete, ako sa menia na lesklú a nadýchanú penu, ktorá je základom každého úspešného Pavlovovho dezertu. S trochou lásky a pozornosti si pripravíte mini pavlovky, ktoré budú nielen krásne na pohľad, ale aj nezabudnuteľné na chuť.
Pustite sa teda do ich prípravy a zažite radosť z pečenia, ktorá sa pretaví do sladkého zážitku. Mini pavlovky vám dokážu, že aj jednoduché suroviny môžu priniesť veľkolepé výsledky. Užite si túto dokonalú sladkosť a podeľte sa o ňu s tými, ktorých máte radi!
Zdroj úvodnej fotky: Redakcia KAMzaKRÁSOU.sk