Vždy keď si niekto začne šúpať mandarínku, po miestnosti sa rozlezie vôňa Vianoc. Mandarínky sú obľúbeným zimným ovocím, majú osviežujúcu sladkú chuť a sú krásne šťavnaté. Nie však všetky! Určite ste už zažili sklamanie z toho, že vaša mandarínka bola kyslá alebo plná kôstok. Ako zistíte, ktorá mandarínka je naozaj dobrá?
Znaky zrelosti mandarínok
Zrelé mandarínky majú krásnu sýtu farbu, ktorá môže byť jasne oranžová až jemne červená, v závislosti od odrody. Farba však nie je vždy spoľahlivým indikátorom, pretože niektoré mandarínky, najmä tie dovážané, sa často zbierajú ešte nedozreté a umelo sa dofarbujú. To nikoho neprekvapuje.
Vyplýva z toho, že ukazovateľom zrelosti je nie farba ovocia, ale skôr jeho váha. Ak vezmete mandarínku do ruky, mala by byť vzhľadom na svoju veľkosť ťažká. Signalizuje to, že je plná šťavy. Ďalším znakom zrelosti je jemnosť šupky. Príliš tvrdá šupka naznačuje, že ovocie ešte nie je úplne dozreté.
Odporúčame: Olej z hroznových jadier: Čo všetko dokáže? Neuveríš, aké má účinky!
Ako zistiť, či bude mandarínka sladká?
Sladkosť mandarínky závisí od odrody a stupňa zrelosti. Medzi sladšie odrody patria napríklad klementínky a satsumy, ktoré sú tiež obľúbené pre svoju jemnú chuť a minimálny obsah kôstok. Pri výbere si všímajte aj vôňu ovocia – zrelá mandarínka má výraznú citrusovú arómu. Ak ovocie nevonia, je pravdepodobné, že bude chuťovo nevýrazné.
Šupka mandarínky by mala byť jemne elastická, ale nemala by sa pri stlačení prepadávať. Príliš mäkké ovocie už môže byť prezreté alebo začína hniť.
Siahnite radšej po vážených mandarínkach. Vďaka tomu vám každá mandarínka prejde rukou a vy si ju môžete starostlivo prezrieť, či nie je príliš mäkká alebo nahnitá. Ovocie v sieťke tak ľahko neskontrolujete. Vždy sa tam môže nachádzať pár plodov, ktoré sú už nevhodné na konzumáciu. A ešte je tu tá zákerná oranžová sieťka, ktorá má za úlohu skrášliť mandarínky, aby pôsobili lákavejšie a zrelšie. Nenechajte sa oklamať.
Tajomstvo mandarínok bez kôstok
Ak hľadáte ovocie bez kôstok, orientujte sa na odrody ako klementínky alebo hybridné druhy, ktoré sú pestované s dôrazom na minimálny obsah semienok. Mandarínky, ktoré obsahujú menej kôstok alebo žiadne, majú často na obale napísané „seedless" alebo „bezsemenné". Vo všeobecnosti platí, že mandarínky pestované v suchších oblastiach majú zvyčajne menej semienok.
Odporúčame: Horúce trendy pre vianočné dekorácie – inšpiruj sa a vyčaruj nenapodobiteľnú atmosféru
freepik.com
Záruka sladkej chuti mandarínok
Ak si chcete byť istí, že mandarínky, ktoré si kúpite, budú naozaj sladké, šťavnaté a bez kôstok, vyberte si odrodu klementínky. Sú menšie, majú hladšiu šupku, ktorá miestami môže byť aj zelená, no veľmi dobre sa šúpu.
Japonská odroda satsuma má voľnejšiu, mäkkú šupku, ktorá sa jednoducho šúpe. Oproti klementínkam sú však o niečo kyslejšie, no o to šťavnatejšie a sviežejšie.
Tangerínky sú väčšie mandarínky s tvrdou a pevnou šupkou. Áno, to je presne ten druh mandarínok, ktoré možno nemáte radi. Zle sa šúpu, často sú plné kôstok a neobsahujú toľko šťavy. Napriek tomu však o nich nemožno povedať, že by neboli sladké. Sú sladké, ale skrátka to nie je ono.
Odporúčame: Balzamikový ocot – proces výroby, využitie v kuchyni i liečive účinky
Správne skladovanie mandarínok
Aby si mandarínky udržali svoju sladkosť a šťavnatosť, je dôležité ich správne skladovať. Uchovávajte ich na chladnom mieste, ideálne pri teplote okolo 10 °C, ale nie priamo v chladničke, kde môžu stratiť svoju arómu. Pravidelne ich kontrolujte, či nehnijú.
Kúpili ste si nezrelé mandarínky?
Nechajte ich tri dni dozrieť na okennom parapete, tak, aby ich slniečko pohládzalo svojimi lúčmi. Od radosti zosladnú. Ďalším trikom, ako mandarínky zbaviť kyslosti, je položiť ich na pár minút do misky s teplou vodou (nie horúcou) a potom ich prudko schladiť v ľadovej vode.
Zvoliť si tú správnu mandarínku nie je žiadna veda, keď poznáte základné znaky kvality. Odteraz už budete presne vedieť, ktoré mandarínky sú najlepšie. Osviežte si s nimi dlhé zimné dni a doplňte do tela potrebné vitamíny nielen počas vianočného obdobia.
Zdroj úvodnej fotky: freepik.com
