Mrazené ovocie a zelenina sú skvelou voľbou, keď hľadáte zdravé ingrediencie do svojich jedál, no nemáte poruke nič v čerstvom stave. Bez ohľadu na to, či sú súčasťou smoothie, polievky alebo príloh, mrazené produkty majú mnoho výhod. Napriek tomu sa môžete stretnúť s množstvom rôznych druhov a značiek, ktoré sa líšia kvalitou. Ako rozpoznať kvalitnú mrazenú zeleninu a ovocie, aby sme sa tešili z jej výživovej hodnoty a skvelej chuti?
Kvalitu mrazeného ovocia a zeleniny ovplyvňuje ich spracovanie
Mrazené ovocie a zelenina sa zvyčajne spracúvajú hneď po zbere, aby si zachovali čo najviac živín. Proces mrazenia musí prebehnúť veľmi rýchlo, aby nevznikli veľké ľadové kryštály, ktoré môžu poškodiť bunky potravín a znížiť ich kvalitu.
Ak si všimnete, že výrobok nie je poriadne zamrazený a v balení sa nachádza veľa ľadu, znamená to, že proces mrazenia bol neefektívny alebo že produkt bol niekoľkokrát rozmrazený a znovu zamrazený. To môže mať vplyv na jeho textúru, chuť a výživové hodnoty.
Čím správnejšie sa ovocie a zelenina spracuje, tým viac čerstvosti a vitamínov si zachová. Mnohé druhy zeleniny a ovocia sa pred mrazením varia v pare alebo blanšírujú. Vďaka tomu si zachovajú svoje živiny, chuť i farbu a zlepší sa ich trvanlivosť.
Pozrite sa na obal mrazenej zeleniny a ovocia
Dobrý výrobca mrazenej zeleniny a ovocia bude vždy poskytovať jasné informácie o tom, ako a kde boli produkty spracované.
Na obale hľadajte informácie o pôvode, dátume zberu a spracovania. Mrazené potraviny, ktoré sú označené ako „prírodné“ alebo „bez pridaných prísad“, sú obvykle lepšou voľbou, pretože neobsahujú umelé konzervanty, príchute ani farbivá. Vždy si prečítajte aj zloženie, aby ste sa uistili, že produkt neobsahuje pridaný cukor, soľ alebo iné zbytočné prísady.
Niektorí výrobcovia ponúkajú aj informácie o metóde spracovania, ktorá môže pomôcť pri rozhodovaní. Napríklad, ak na obale vidíte, že výrobok bol spracovaný metódou „šokového mrazenia“, znamená to, že bol rýchlo a efektívne zmrazený pri nízkych teplotách, čo je lepšie pre zachovanie kvality.
Freepik
Sledujte textúru a vzhľad mrazenej zeleniny a ovocia
Kvalitná mrazená zelenina a ovocie by mali mať rovnomerný tvar a vzhľad. Ak sú kúsky príliš poškodené, rozbité alebo majú nevzhľadné fľaky, ide o znak toho, že produkt mohol byť nesprávne skladovaný alebo prešiel nekvalitným spracovaním. Pokiaľ zelenina alebo ovocie počas rozmrazovania získali kašovitú alebo slizkú konzistenciu, zrejme boli spracované nesprávne alebo obsahujú príliš veľa vody.
Pokiaľ ide o ovocie, je dôležité venovať pozornosť jeho farbe. Ak má ovocie matnú alebo vyblednutú farbu, mohlo byť vystavené príliš dlhému skladovaniu alebo teplotným zmenám, čo môže mať negatívny vplyv na jeho chuť.
Mrazené ovocie a zelenina by nemali byť pokryté ľadom
Keď otvoríte balenie mrazenej zeleniny alebo ovocia a nájdete v ňom veľa ľadových kryštálov alebo poškodené kúsky, znamená to, že produkt bol pravdepodobne viac ako raz rozmrazený a opätovne zamrazený.
Tento proces znižuje kvalitu a výživovú hodnotu, preto je dôležité skontrolovať, či obal neobsahuje nadmerné množstvo ľadu. Ľad môže tiež naznačovať, že výrobok bol vystavený teplotným výkyvom počas prepravy alebo skladovania. Keď mrazenú zeleninu alebo ovocie chytíte v obale do ruky, obsah balenia by mal byť sypký!
Zamerajte sa na pôvod mrazených produktov
Niektoré druhy mrazených produktov sa vyrábajú z menej kvalitných, starších plodín, ktoré boli zbierané mimo sezóny. Dobrí výrobcovia sa zvyčajne zameriavajú na sezónne plodiny, ktoré sú v najlepšej forme, čím zaručujú vyššiu kvalitu. Výhodou mrazených produktov je to, že sú dostupné po celý rok, ale vždy je lepšie hľadať produkty, ktoré pochádzajú z blízkych alebo miestnych oblastí, pretože sú čerstvejšie a menej vystavené dlhodobému skladovaniu.
Pôvod produktu je ďalším dôležitým faktorom. Pokiaľ je na obale uvedený presný pôvod, môžete sa vyhnúť nakupovaniu ovocia a zeleniny, ktoré museli precestovať veľké vzdialenosti, čo môže ovplyvniť ich kvalitu.
Vôňa je kľúčovým indikátorom kvality mrazeného ovocia a zeleniny
Aj keď sa pri mrazených produktoch nemôžete spoliehať na čerstvú vôňu, po ich rozmrazení by mali mať výraznú, prirodzenú vôňu. Zelenina by mala voňať čerstvo, nemala by nepríjemne zapáchať. Vôňa je ukazovateľ toho, či boli zelenina alebo ovocie správne spracované a či neobsahujú žiadne nepríjemné chemikálie alebo prísady. Ak rozmrazené ovocie alebo zelenina voňajú zvláštne, je lepšie ich nekonzumovať. Kvalitné produkty sú po rozmrazení svieže.
Sledujte cenu mrazených potravín a ich značku
Hoci cena nemusí vždy zodpovedať kvalite, pri mrazených produktoch sa väčšinou vyplatí investovať do kvalitnejších značiek. Lacné mrazené produkty môžu byť spracované horšie, čo ovplyvňuje ich výživové hodnoty a chuť.
Vždy sa oplatí porovnať produkty od rôznych výrobcov a overiť si, ktorý z nich ponúka najlepšiu hodnotu za cenu. Kvalitní výrobcovia sa snažia udržať svoju povesť, preto sa nebránia investovať do lepších technológií spracovania a balenia.
Vyhnite sa mrazenému ovociu a zelenine s pridanými prísadami
Vždy si prečítajte etiketu a zistite, či mrazené ovocie a zelenina neobsahujú umelé prísady, ako sú konzervanty, príchute alebo pridaný cukor. Najlepšie produkty sú tie, ktoré obsahujú len jednu ingredienciu – zeleninu alebo ovocie. Prísady môžu znižovať nielen výživovú hodnotu, ale aj celkovú chuť produktu. Kvalitná mrazená zelenina či ovocie by mali byť predávané bez akýchkoľvek nepotrebných chemikálií a aditív.
Aj keď je kvalita mrazených produktov dôležitá už pri kúpe, správne skladovanie doma je tiež podstatné. Dbajte na to, aby ste ich skladovali v mrazničke pri správnej teplote a aby neboli vystavené výkyvom teplôt.
Udržiavanie konštantnej teploty pomáha zachovať ich čerstvosť a živiny. Ak si nie ste istí, kedy daný produkt použijete, vždy si označte dátum nákupu, aby ste ho použili v optimálnom čase.
Zdroj úvodnej fotky: Freepik
