Ako využiť zvyšky jedla? Užitočné tipy, ako variť ekologicky a ekonomicky!

Plytvanie jedlom je niekedy úplne zbytočné. Varenie v štýle „čo dom dal“ vám dokáže ušetriť nemalé peniaze. Oceníte to najmä vtedy, keď sa rozhodnete naozaj šetriť, pretože ste si vysnili trochu náročnejší finančný cieľ. A pritom stačí naozaj tak málo, jednoducho ak to preženiete pri varení jedla a navaríte toho priveľa zo zvyškov môžete pokojne vyčarovať nové chutné jedlo.

Najčastejšie nám ostáva v chladničke príloha, či už k mäskám, alebo rybe. A teda najčastejšie by sme sa mali popasovať so zemiakmi, ryžou, zvyšnými cestovinami, ale trebárs tiež s niekoľko dňovým chlebom. 

Prečo využívať v kuchyni zvyšky?

Využívanie zvyškov jedla v kuchyni je nielen ekonomické, ale aj ekologické riešenie, ktoré pomáha znížiť plytvanie potravinami. Každý rok sa vyhodia tony jedla, ktoré by mohli byť ešte plnohodnotne využité. Často ide o prílohy, pečivo či menšie množstvá surovín, ktoré sa dajú kreatívne spracovať do nových pokrmov. 

Okrem toho, keď sa naučíme efektívne nakladať so zvyškami jedla, môžeme ušetriť nielen peniaze, ale aj čas, ktorý by sme inak strávili prípravou úplne nového jedla od základu.

Ako využiť cibuľu pre svoje zdravie? Týchto 7 trikov musíš vyskúšať!

Jarná cibuľka, biela cibuľa, červená cibuľa, šalotka... Ako využiť cibuľu nielen v kuchyni? Vedeli ste, že je skvelá aj pre naše zdravie? Presvedčte sa o tom!

Ďalším dôležitým dôvodom je úcta k potravinám a ich hodnote. Každá surovina, ktorú používame, prešla dlhým procesom od pestovania či výroby až po náš stôl. Preto je dôležité naučiť sa s nimi zaobchádzať s rešpektom a nevyhadzovať to, čo môže poslúžiť na prípravu ďalšieho chutného jedla. 

Správnym skladovaním, plánovaním nákupov a využívaním zvyškov môžeme prispieť k zodpovednejšiemu prístupu k jedlu a zároveň si dopriať rozmanitú stravu bez zbytočného plytvania.

Ako využiť staré pečivo?

Staršie pečivo má hneď niekoľko možností využitia. Stvrdnuté rožky napríklad narežte na kolieska a dajte zamraziť. Keď sa v budúcnosti rozhodnete robiť žemľovku, základnú surovinu budete mať po ruke – stačí len rozmraziť. Z pár dňového  chlebíka budete mať skvelú večeru, alebo raňajky. Rozbite jedno dve vajíčka a prichystajte chlebík vo vajíčku.

Ak zatúžite po niečom diétnejšom, urobte si hrianky, stačí chlebík opiecť na panvici. Tu už môžete opäť variovať, hrianky napríklad posypte syrom, urobte si k nim šalát zo zvyšnej zeleniny, alebo ich dajte zapiecť do rúry s kolieskom paradajky, plátkom šunky, syrom... Čo vám len napadne. 

Starší chlebík je vhodný aj na „výrobu“ krutónov do polievky, zapiecť v rúre ho môžete aj na štýl pizze – postačia vám k tomu ingrediencie, ktoré na pizzi máte najradšej plus pizza korenie. Toasty sú ideálne dokonca aj na sladký spôsob – francúzske toasty, na ešte teplé hrianky roztopte maslo a pocukrujte. 

Ako využiť zostatok kuraťa?

• Rizoto alebo vyprážaná ryža – kuracie mäso môžete pokrájať na menšie kúsky a pridať do rizota alebo do panvice s opraženou ryžou, zeleninou a vajíčkom.
• Kurací sendvič alebo wrap – nakrájané kura zmiešajte s jogurtovým dresingom, pridajte zeleninu a naplňte ním sendvič, tortillu alebo pita chlieb.
• Kuracie placky alebo fašírky – zvyšné kura nasekajte nadrobno, pridajte vajíčko, strúhanku a dochuťte podľa chuti, následne opečte na panvici.
• Plnená paprika alebo cuketa – pomleté alebo nasekané kuracie mäso môžete použiť ako náplň do pečenej papriky, cukety alebo baklažánu.
• Zapekané cestoviny s kuracím mäsom – kura zmiešajte s varenými cestovinami, smotanou, syrom a zapečte v rúre.

Rastlinné mlieka môžu klamať. Myslíš, že je ovsené mlieko zdravé?

Alternatív živočíšneho mlieka je na trhu naozaj veľa. Rastlinné mlieka sa tešia veľkej popularite ale je ovsené mlieko zdravé? Pravdu sa dozviete tu.

• Domáca kuracia pomazánka – rozmixované kuracie mäso s nátierkovým maslom, bylinkami a horčicou vytvorí chutnú pomazánku na chlebík.
• Kurací šalát – kúsky kuracieho mäsa pridajte do ľahkého zeleninového šalátu s dresingom na báze jogurtu alebo olivového oleja.
• Plnka do palaciniek alebo slaného koláča – zvyšky kuraťa môžete použiť ako náplň do slaných palaciniek alebo do quiche.
• Tortilly alebo tacos – kúsky kuraťa dochuťte korením, pridajte avokádo, zeleninu a servírujte v tortille alebo taco škrupinách.

Ako využiť zvyšky ryže?

Zo zvyšnej ryže môžete vyčariť taktiež viaceré jedlá. Keď jej je menej, urobte si paradajkovú polievku (alebo inú zeleninovú) a už uvarenú ryžu jednoducho do nej pridajte. 

Ak jej máte o čosi viac urobte si rizoto – nemusí byť vôbec tradičné, pridajte k ryži všetko, čo sa vám zvýšilo a na čo máte chuť – zvyšky kuracieho mäska z kuracej polievky, zeleninu, kúsok slaniny, šunku, alebo šampiňóny. Podobne môžete využiť aj zvyšky cestovín. 

Croque monsieur alebo Chrumkavý pán – francúzsky sendvič, do ktorého sa zamiluješ

Objavte tajomstvo francúzskeho sendviča Croque monsieur! Chrumkavý chlieb, roztopený syr a šunka – jednoduché, no nesmierne lahodné.

Ako využiť zvyšky uvarených cestovín?

• Zapekané cestoviny – zmiešajte ich so syrom, smotanou, vajíčkom a zeleninou či mäsom a zapečte v rúre.
• Cestovinový šalát – pridajte zeleninu, syr, šunku alebo tuniaka a dochuťte dresingom z jogurtu či olivového oleja.
• Cestovinová omeleta – zmiešajte cestoviny s vajíčkami a opečte na panvici ako slanú omeletu.
• Smažené cestoviny – na panvici ich opražte s cesnakom, olivovým olejom a pridajte napríklad vajíčko či parmezán.
• Polievka s cestovinami – ak máte zvyšok vývaru, pridajte doň zvyšné cestoviny a máte rýchlu polievku.
• Sladké cestoviny – posypte ich makom, orechmi či kakaom, pridajte cukor a polejte roztopeným maslom.

Ako využiť zvyšky zemiakov?

Zo zvyšných zemiakov môžete „čarovať“ ešte viac. Varené zemiaky niekedy stačí popražiť na cibuľke a servírovať napríklad s kyslým mliekom. Sýte, chutné jedlo našich starých rodičov, dnes už miestami zabudnuté. Časť zemiakov môžete použiť aj  pri príprave omelety, alebo si z nich vyrobte placky, lokše, či posúchy. 

Zvyšky sú vhodné aj na francúzske zemiaky, či zemiakové taštičky. Zmiešajte ich s múkou, vajíčkom a vyracujte cesto. Z nich si vytvarujte taštičky, ktoré naplňte napríklad slaným syrom a špenátom, alebo ovocím, či džemom a už len uvarte vo vriacej vode.

Ako využiť zvyšky pečeného hovädzieho alebo bravčového mäsa?

Zvyšky pečeného hovädzieho alebo bravčového mäsa sa dajú skvelo využiť na prípravu rýchlych a chutných jedál. Môžete ich nakrájať na tenké plátky a použiť do sendvičov alebo bagiet s horčicou, zeleninou a syrom. Výborne sa hodia aj do cestovinových či zeleninových šalátov, kde dodajú jedlu bohatšiu chuť. 

Ak preferujete teplé jedlá, mäso môžete nakrájať na menšie kúsky a pridať do rizota, zapekaných jedál alebo rýchlej panvičkovej zmesi so zeleninou a omáčkou. Skvelou voľbou je tiež využitie v slaných palacinkách, tortillách či ako náplň do domácich pirohov a pečených taštičiek.

Aktualizovaný článok: 01.03.2025