Najčastejšia chyba pri grilovaní často nezačína pri mäse, marináde ani pri tom, či máte dobrý gril. Začína sa oveľa skôr – pri vreci dreveného uhlia alebo brikiet, ktoré hodíte do košíka len preto, že stálo pár eur v supermarkete, prípadne preto, že ste ho narýchlo kúpili na čerpacej stanici cestou na chalupu.
Mnohí ľudia si myslia, že uhlie je jednoducho uhlie a brikety sú jednoducho brikety. Lenže práve tu vzniká najčastejší omyl. Nekvalitné palivo horí krátko, má slabú výhrevnosť, horšie drží teplotu a vo výsledku ho miniete oveľa viac. Lacné vrece preto nemusí znamenať lacnejšie grilovanie. Drahé vrece z pumpy neznamená exkluzívnu kvalitu.
Prečo sa pri grilovaní neoplatí šetriť na uhlí?
Pri grilovaní rozhoduje stabilné teplo. Môžete mať výborné mäso, kvalitnú zeleninu, dobrú marinádu aj drahý gril, no ak pod rošt nasypete slabé uhlie alebo nekvalitné brikety, výsledok pokazíte ešte skôr, ako položíte jedlo na rošt.
Lacné drevené uhlie často obsahuje veľa drobných kúskov, prachu a nerovnomerne zuhoľnateného materiálu. Rýchlo sa rozhorí, ale rovnako rýchlo aj vyhasne. Namiesto pokojného grilovania potom stále dosýpate ďalšiu dávku, otvárate gril, znižujete teplotu a predlžujete celý proces.
Pri briketách platí podobný princíp. Dobré brikety horia rovnomerne, dlho a predvídateľne. Slabé brikety síce môžu na prvý pohľad vyzerať podobne, no pri grilovaní ukážu rozdiel. Horšie sa rozpaľujú, skôr sa rozpadajú, produkujú viac popola a nedokážu udržať stabilnú teplotu tak dlho, ako potrebujete.
Lacné uhlie môže v skutočnosti vyjsť drahšie
Najväčší omyl spočíva v tom, že lacné vrece ľuďom vytvorí pocit úspory. Pri pokladni zaplatíte menej, no pri grile miniete viac. Ak musíte lacného uhlia nasypať trojnásobok, aby ste dosiahli rovnaký výkon, žiadna úspora sa nekoná.
Ešte horšie dopadne nákup na čerpacej stanici. Tam často zaplatíte výrazne viac len za pohodlie a dostupnosť. Kvalita však väčšinou nezodpovedá cene. Človek potom kúpi drahé uhlie na poslednú chvíľu a doma zistí, že ide o rovnakú (ne)kvalitu, akú by našiel v akcii v supermarkete.
Pri uhlí a briketách preto nesledujte len cenu za jedno vrece. Sledujte aj to, ako dlho palivo horí, ako dobre drží teplotu, koľko popola po ňom zostane a či dokážete grilovať bez neustáleho dosýpania.
Depositphotos
Prečo majú zmysel uhlie a brikety od výrobcov grilov?
Na prvé počutie to môže znieť ako lacný marketingový trik. Výrobca grilov predáva aj uhlie alebo brikety, tak si poviete, že chce iba zarobiť na spotrebnom materiále. Pri grilovaní však tento model funguje úplne inak ako napr. pri mnohých doplnkoch k elektronike.
Pri nabíjačkách k notebookom a mobilom zákazník často platí len za logo. Ak je výrobca prefíkaný, neznačkovým káblom si síce mobil nabijete, ale neprenesiete cezeň dáta. Navyše nabíjačky vyrába tak, aby sa za pár týždňov polámali a prestali fungovať. Tým si zaručí opakovaný nákup predraženého značkového príslušenstva.
Pri griloch, uhlí a briketách to ale takto vôbec nefunguje. Je vo vlastnom záujme výrobcu, aby ste pri používaní jeho produktu zažili čo najlepší výsledok. Ak si kúpite kvalitný gril, ale použijete slabé palivo, gril nebude držať teplotu, jedlo sa nebude pripravovať správne a vy môžete nadobudnúť pocit, že problém robí samotný gril.
Výrobca grilov preto nemá dôvod predávať palivo, ktoré pokazí zážitok z jeho vlastného výrobku. Práve naopak. Kvalitné uhlie a brikety posilňujú dojem, že gril funguje výborne. Ak brikety dlho horia, držia stabilnú teplotu a gril sa správa predvídateľne, zákazník si povie, že kúpil dobrý gril. Túto skúsenosť potom prirodzene odovzdá ďalej.
Stabilných 200 až 230 °C urobí veľký rozdiel
Pri bežnom grilovaní mäsa, zeleniny, syrov alebo pečiva často potrebujete stabilnú strednú až vyššiu teplotu. Približne 200 až 230 °C predstavuje veľmi praktické pásmo pre veľkú časť domáceho grilovania. Nie je to univerzálna odpoveď na všetko, pretože steak na prudké zatiahnutie, pomalé pečenie rebier alebo údenie potrebujú iný režim. No pre bežnú víkendovú grilovačku ide o teplotu, pri ktorej sa jedlo pripravuje svižne a zároveň máte nad procesom dobrú kontrolu.
Práve tu kvalitné brikety ukážu najväčší rozdiel. Keď držia stabilný výkon, nemusíte každých pár minút riešiť, či gril slabne. Veko zostáva zatvorené, teplota nekolíše a jedlo sa pripravuje rovnomerne. Grilovanie potom pôsobí pokojnejšie, predvídateľnejšie a výsledok má lepšiu chuť aj štruktúru.
Ako spoznáte kvalitné uhlie a brikety?
Pri drevenom uhlí si všímajte veľkosť jednotlivých kúskov. Veľmi drobné uhlie a prach v spodnej časti vreca väčšinou neveštia nič dobré. Kvalitnejšie uhlie má väčšie, pevnejšie kúsky, ktoré dokážu vytvoriť stabilnejší žiar.
Pri briketách sledujte najmä to, ako dlho horia a koľko popola vytvoria. Dobrá briketa drží tvar, horí rovnomerne a nevyžaduje neustále dopĺňanie. Ak sa brikety rýchlo rozpadnú a zasypú gril popolom, pri ďalšom nákupe siahnite po inej značke.
Dôležitý je aj zápach pri rozpaľovaní. Kvalitné palivo nemá nepríjemne chemický pach. Pri grilovaní nechcete cítiť nič, čo by vám kazilo arómu jedla ešte predtým, než sa začne piecť.
Depositphotos
Pumpa je vyslovene núdzové riešenie
Čerpacie stanice majú jednu výhodu - zachránia situáciu, keď ste na uhlie zabudli. Ako pravidelné miesto nákupu však nedávajú veľký zmysel. Za pohodlie zaplatíte mastnú prirážku a o kvalite často nemôže byť reč.
Ak grilujete častejšie, oplatí sa mať doma zásobu odskúšaného uhlia alebo brikiet. Ideálne takých, ktoré ste už vyskúšali a viete, ako sa správajú vo vašom grile. Pri grilovaní potom neriešite lotériu, ale pracujete s palivom, ktoré máte vyskúšané.
Najčastejšia chyba pri grilovaní nespočíva v recepte
Najčastejšia chyba pri grilovaní spočíva v tom, že ľudia podcenia palivo. Kupujú lacné uhlie v supermarkete alebo predražené vrece na pumpe a očakávajú rovnaký výsledok ako pri kvalitných briketách alebo lepšom drevenom uhlí. Lenže grilovanie nestojí iba na rošte a mäse. Stojí na teple.
Ak chcete lepší výsledok, nepodceňujte výber paliva. Kvalitné uhlie alebo brikety vám ušetria nervy, čas aj peniaze. Možno práve vtedy zistíte, že váš gril griluje lepšie, než ste si doteraz mysleli.
Ako sa vyhnúť najčastejšej chybe pri grilovaní?
- Nekupujte uhlie a brikety iba podľa najnižšej ceny.
- Vyberajte palivo, ktoré dlho horí a drží stabilnú teplotu.
- Vyhýbajte sa vrecu plnému prachu a drobných kúskov uhlia.
- Brikety z pumpy berte vyslovene ako núdzové riešenie.
- Sledujte, koľko paliva reálne miniete počas jedného grilovania.
- Pri častom grilovaní siahnite po overených značkách od výrobcov grilov.
Zdroj úvodnej fotky: Depositphotos
0 komentárov