Plnená paprika patrí medzi ikonické jedlá slovenskej a stredoeurópskej kuchyne. Je to jedlo, ktoré si mnohí pamätajú z detstva a ktoré nikdy nesklame svojou lahodnou chuťou. Ak chcete pripraviť tradičnú plnenú papriku s paradajkovou omáčkou, nasledujúce pokyny vás prevedú celým procesom krok za krokom.
Pôvod a história plnenej papriky
Plnená paprika patrí medzi ikonické jedlá stredoeurópskej kuchyne, no jej pôvod siaha oveľa ďalej. Paprika ako surovina bola do Európy privezená po objavení Ameriky a rýchlo sa udomácnila najmä v Maďarsku, ktoré je dnes známe svojou paprikou v rôznych podobách. Práve v maďarskej kuchyni sa plnená paprika vyvinula do podoby, akú poznáme dnes, no recept sa postupne rozšíril do okolitých krajín vrátane Slovenska, Česka, Rakúska a Balkánu.
V rôznych regiónoch sa recept mierne líši. V Maďarsku sa často pripravuje s výraznejšou, paprikovejšou omáčkou, v balkánskych krajinách sa môžu používať aj iné druhy mäsa, napríklad jahňacie, a v Rakúsku či Česku je obľúbená jemnejšia paradajková omáčka. Napriek týmto rozdielom si však plnená paprika zachovala svoju podstatu – jednoduché, ale výnimočne chutné jedlo, ktoré spája mäso, ryžu a zeleninu do dokonalej harmónie chutí.
Na Slovensku sa plnená paprika stala klasikou, ktorú si mnohí pamätajú z detstva. Vďaka svojej sýtej chuti a možnosti pripraviť ju vopred sa dodnes teší veľkej obľube v domácnostiach aj reštauráciách.
Depositphotos
Recept na tradičnú plnenú papriku
Ingrediencie:
Na plnené papriky:
- 600 g mletého bravčového pliecka
- 150 g guľatozrnnej ryže
- 2 vajíčka
- 1-2 strúčiky cesnaku
- Soľ, čierne mleté korenie, majoránka, mletá červená paprika
- 6-7 ks paprík (podľa veľkosti)
Na paradajkovú omáčku:
- 1 cibuľa
- 2-3 PL bravčovej masti
- 2-3 PL hladkej múky
- 300 ml paradajkového pretlaku alebo pyré
- 2 bobkové listy
- 1 klinček
- 3-4 guľôčky nového korenia
- 3-4 guľôčky čierneho korenia
- Soľ a cukor podľa chuti
- Podľa potreby voda alebo vývar
Postup prípravy plnenej papriky krok za krokom:
Ryžu prepláchnite pod tečúcou vodou a mierne ju predvarte (asi 5 minút). Nemala by byť plne uvarená, pretože sa dovarí v omáčke. Mleté bravčové pliecko vložte do misky a pridajte vajíčka, predvarenú ryžu, pretlačený cesnak, soľ, čierne korenie, majoránku a mletú červenú papriku. Všetko dôkladne premiešajte, aby sa chute spojili.
Papriky umyte, odrežťe im vrchnú časť a vyberte semená. Naplňte papriky pripravenou mäsovou zmesou tak, aby neboli preplnené (mäso sa mierne nafúkne).
Cibuľu nakrájajte na drobno a na bravčovej masti ju orestujte do zlatista. Pridajte hladkú múku a pripravte svetlú zápražku. Postupne prilievajte paradajkový pretlak a dôkladne premiešajte, aby sa netvorili hrudky. Pridajte bobkové listy, klinček, nové korenie a čierne korenie. Dochucujte soľou a cukrom podľa chuti. Ak je omáčka príliš hustá, pridajte trochu vody alebo vývaru.
Do pripravenej paradajkovej omáčky vložte naplnené papriky a nechajte ich variť na miernom ohni asi 45-60 minút. Počas varenia občas premiešajte a sledujte, či sa omáčka nepripaľuje.
Plnené papriky podávajte s varenými zemiakmi, knedľou alebo čerstvým chlebom. Môžete ich ozdobiť čerstvou petržlenovou vňaťou.
Tipy na dokonalé plnené papriky
Ak chcete pripraviť dokonalé plnené papriky, dbajte na výber kvalitných surovín. Najlepšie sú stredne veľké, pevné papriky, ktoré sa pri varení nerozpadnú. Dôležitú úlohu zohrávajú aj koreniny – čím sú čerstvejšie, tým výraznejšiu a intenzívnejšiu chuť jedlo získa.
Pri príprave plnky dávajte pozor na ryžu – nemala by byť prevarená, aby si zachovala svoju štruktúru a správne sa spojila s mäsom. A nakoniec, ak chcete dosiahnuť naozaj bohatú a lahodnú chuť, nechajte plnené papriky odležať do druhého dňa, aby sa chute dokonale prepojili.
Zdravotné benefity plnenej papriky
Plnená paprika nie je len chutným tradičným jedlom, ale obsahuje aj množstvo výživných látok, ktoré prospievajú zdraviu.
- Paprika – Je výborným zdrojom vitamínu C, ktorý podporuje imunitu, pomáha pri tvorbe kolagénu a zlepšuje vstrebávanie železa. Obsahuje tiež antioxidanty, ktoré chránia bunky pred poškodením.
- Mleté mäso – Bravčové mäso je bohaté na bielkoviny, ktoré sú dôležité pre svalovú regeneráciu a celkové fungovanie organizmu. Obsahuje tiež vitamíny skupiny B (najmä B12), ktoré podporujú nervový systém.
- Ryža – Dodáva telu komplexné sacharidy, ktoré poskytujú energiu a zasýtia na dlhší čas.
- Paradajková omáčka – Paradajky obsahujú lykopén, silný antioxidant, ktorý pomáha znižovať riziko srdcovo-cievnych ochorení a má protizápalové účinky.
- Cesnak a cibuľa – Tieto ingrediencie majú antibakteriálne vlastnosti, podporujú imunitu a pomáhajú regulovať krvný tlak.
Plnená paprika je tradičné jedlo, ktoré nikdy nevyjde z módy. Jeho príprava síce vyžaduje trochu času, ale výsledok rozhodne stojí za to. Kombinácia šťavnatej mäsovej plnky, jemnej paradajkovej omáčky a prílohy podľa vlastného výberu z nej robí obľúbené jedlo pre celú rodinu. Navyše, ak si pripravíte väčšie množstvo, môžete si ho odložiť do chladničky a vychutnať aj na druhý deň. Dobrú chuť!
Zdroj úvodnej fotky: Depositphotos
