Čoraz viac sa začína hovoriť o poobednom relaxe, pri ktorom si „dobíjame baterky.“ Samozrejme ide o taký skôr pracovný relax, pri ktorom si v práci doprajeme pauzu na kávu alebo šálku teplého čaju. A teda nielen v práci, ale aj doma. A čo k takej poobednej kávičke alebo šálke čaju patrí? Jednoznačne zákusok!
Dnes máme pre vás recept na ľahké pečivo pochádzajúce z Francúzska – madlenky. Madlenky alebo inak aj magdalénky, ako ich mnohí nazývajú, sú krehké, ľahké a zároveň chutné.
Pôvod madleniek
Madlenky (francúzsky madeleines) pochádzajú z regiónu Lorraine vo Francúzsku, konkrétne z mestečka Commercy, kde sa stali známymi už v 18. storočí. Podľa legendy ich prvýkrát pripravila mladá kuchárka menom Madeleine Paulmier pre vojvodu Stanislasa Leszczyńského, ktorý bol natoľko nadšený ich chuťou, že ich pomenoval po nej. Vďaka nemu sa recept rozšíril do celého Francúzska, neskôr aj do Európy a sveta.
Madlenky sa stali ikonou francúzskeho pečiva nielen pre svoju jemnú štruktúru a charakteristický tvar mušle, ale aj vďaka literárnemu odkazu – ich chuť navždy preslávil spisovateľ Marcel Proust vo svojom diele Hľadanie strateného času, kde opisuje, ako mu sústo madlenky vyvolalo intenzívne spomienky z detstva. Odvtedy sú madlenky symbolom nostalgie, domova a tichých chvíľ pohody.
Shutterstock
Recept na bazové madlenky
Najlepšie sú čerstvo upečené, tak si na nich pochutnajte spolu s nami. A keďže je obdobie, kedy kvitne baza čierna a kvety z nej sa využívajú na prípravu rôznych pochúťok, tak ju využijeme aj tentokrát. Teda konkrétne sirup z bazových kvetov, ktorý madlenkám dodá famóznu chuť!
Ingrediencie na bazové madlenky:
- 80 g masla
- 80 g krupicového cukru
- 2 vajcia
- 120 g múky
- 1 lyžičku kypriaceho prášku
- 3 lyžice bazového sirupu
Postup prípravy bazových madleniek
Pomocou mixéra si vyšľahajte vajcia s cukrom do ľahkej peny. Medzitým si v hrnci rozpustíte maslo, ktoré trošku „spáľte,“ aby dostalo orieškovú chuť a hnedú farbu. To madlenkám pridá na chuti. Potom si preosejte múku s kypriacim práškom a opatrne ju zapracujte do vajíčkovej peny.
Nakoniec pridajte rozpustené maslo a bazový sirup. Všetko zľahka premiešajte a vložte do chladničky aspoň na 20 minút. Rúru si dajte predhriať na 200 °C a pripravte si formičky na madlenky. Tie vymastíte maslom a vysypte múkou.
Formičky naplňte a pečte približne 8 až 10 minút dozlatista. Po dopečení vyberte madlenky z formičky a nechajte vychladnúť. Pred podávaním ich posypte práškovým cukrom alebo si vytvorte polevu z práškového cukru a bazového sirupu. Vďaka poleve získajú výraznejšiu chuť.
Ako podávať bazové madlenky?
Bazové madlenky sú ideálne na popoludňajšie podávanie ku káve, bylinkovému alebo ovocnému čaju – ich jemná vôňa a chuť po bazy krásne ladí s ľahkými nápojmi. Podávajte ich ešte mierne teplé alebo vychladnuté, môžete ich jemne pocukrovať, poliať bielou čokoládou alebo podávať s lyžičkou domáceho bazového sirupu či kvapkou citrónovej polevy. Vyniknú aj ako elegantný dezert na jarnej záhradnej párty alebo ako milý darček zabalený do celofánu.
Tipy na obmenu receptu
Citrusová verzia: Pridajte do cesta kôru z bio citróna alebo pomaranča – zvýrazní sviežosť a skvele doplní bazové tóny.
Bylinkové prekvapenie: Vyskúšajte pridať štipku sušenej levandule alebo medovky – vznikne elegantný, jemne aromatický variant.
S ovocím: Do stredu každého madlenkového košíčka vložte malinu alebo čučoriedku – získať tak môžete ovocnú verziu s prekvapením vo vnútri.
Poleva alebo glazúra: Hotové madlenky môžete namočiť do bielej čokolády, bazovej glazúry alebo potrieť citrónovým sirupom.
Bazové madlenky sú dokonalým spojením elegancie, jemnosti a vône jari. Vďaka bazovému sirupu alebo sušeným kvetom získavajú neobyčajnú chuť, ktorá poteší každého milovníka sezónnych dezertov.
Môžete ich pripraviť ako sladké prekvapenie k nedeľnej káve, pohostiť nimi návštevu alebo si ich zabaliť ako chuťovku do práce. Navyše, ich príprava je jednoduchá a rýchla – a práve to z nich robí recept, ku ktorému sa budete s radosťou vracať.
Aktualizovaný článok: 20.05.2025
