Chilli con carne je vynikajúce mexické národné jedlo, ktoré je spojením kvalitného mletého hovädzieho mäska, paradajok a hnedej fazule. Keďže sa zväčša pripravuje z konzervovaných surovín, je hotové veľmi rýchlo. Podáva sa s mexickými chipsami nachos, alebo s klasickou ryžou.
Vyskúšajte si náš jednoduchý recept na mexickú pochúťku menom chilli con carne, ktorú si zamiluje celá rodina a bude príjemným oživením vášho tradičného jedálnička. Pripravíte ju maximálne do hodinky a je to lahôdka z jedného hrnca či woku, takže pri jej príprave nenarobíte žiaden neporiadok.
Recept na chilli con carne
Chilli con carne patrí medzi jedlá, ktoré dokážu zachrániť aj upršaný deň – je sýte, voňavé a pripraviť ho zvládne aj úplný začiatočník. Stačí vám jeden hrniec a pár bežných surovín, ktoré sa pri pomalom dusení premenia na hutnú, korenistú omáčku plnú intenzívnych chutí. Recept je nadčasový a rýchly, no pritom pôsobí, akoby ste sa v kuchyni potrápili celé popoludnie.
Vonia po koreninách, paradajkách a čerstvom koriandri, pričom každá lyžica zahreje a zasýti. Toto jedlo si ľahko prispôsobíte – môžete pridať kukuricu, doplniť viac chilli alebo urobiť jemnejšiu verziu pre deti. Výborne chutí s ryžou, s nachos či len tak samotné s kúskom chleba.
Ingrediencie na chilli con carne
Na 5 porcií chilli con carne potrebujete:
- 500 g mletého hovädzieho mäsa
- 1 veľkú cibuľu
- 2 strúčiky cesnaku
- 250 g konzervu lúpaných paradajok
- 250 g konzervu hnedých fazuliek (red kidney beans)
- 3 lyžice koncentrovanej paradajkovej pasty
- 250 g paradajkového pretlaku
- 1 lyžičku sladkej mletej papriky
- 1 lyžičku mletej rasce
- 1 polievkovú lyžicu sušeného majoránu
- 100 – 200 ml hovädzieho vývaru (alebo bujón) na podliatie
- na dochutenie soľ, korenie, mleté chilli a čerstvý koriander
- voliteľné: 150 g mrazenej alebo sterilizovanej kukurice
- na ozdobu: strúhaný chedar alebo kyslú smotanu
Postup prípravy chilli con carne
- Cibuľku si nakrájame nadrobno a speníme ju na panvici s rozpáleným olejom. Keď zmäkne, pridáme k nej cesnak nasekaný nadrobno.
- Po chvíľke pridáme hovädzie mäso a opekáme, kým nezhnedne a neodelí sa od seba.
- Ochutíme koreninami – mletou paprikou, rascou, soľou, korením a pridáme paradajkovú pastu. Po chvíľke vložíme lúpané paradajky. Podusíme.
- Keď sa nám chute spoja, podlejeme zmes vývarom, nezakrývame a necháme tekutinu vypariť. Zopakujeme ešte raz či dvakrát.
- Keď sa vyparí všetka tekutina, pridáme do zmesi paradajkový pretlak. Zakryjeme a dusíme 30 minút.
- Nakoniec do hmoty pridáme fazuľky z konzervy, majorán a nasekanú stonku čerstvého koriandra, ak ste sa rozhodli zamiešať do zmesi kukuricu, v tejto fáze to urobte. Spoločne varíme ešte 5 minút. Potom dáme do omáčky chilli podľa chuti.
- Chilli con carne podávame na ryži, s chlebom alebo s nachos, pri servírovaní môžeme dozdobiť lyžicou kyslej smotany či strúhaným chedarom.
Podávanie chilli con carne
Chilli con carne je jedlo, ktoré sa dá servírovať na desiatky chutných spôsobov – stačí si vybrať ten, ktorý vám najviac vyhovuje. Tradične sa podáva s bielou ryžou, ktorá krásne vyváži intenzívnu chuť paradajok a korenín. Skvelou voľbou sú aj nachos, ktoré dodajú chrumkavý kontrast, alebo jednoduchý čerstvý chlieb, ktorý výborne nasaje omáčku. Pri servírovaní môžete jedlo dozdobiť kyslou smotanou, strúhaným čedarom či lístkami koriandra, čím dosiahnete ešte plnšiu chuť.
Ak máte radi sýtejšie porcie, skúste chilli servírovať v miske s pečenými zemiakmi alebo ako náplň do tortíl. Je to tiež jedlo ideálne na „meal prep“ – výborne chutí aj na druhý deň, keď sa chute ešte viac prepoja. Podávať ho môžete aj ako občerstvenie na oslavy či večerné posedenie: stačí k nemu pripraviť chipsy, tortilly a rôzne dipy. Univerzálnosť tohto jedla z neho robí stálicu v každej kuchyni.
Tipy na obmenu receptu
Pridajte viac zeleniny – kukuricu, papriku, cuketu alebo mrkvu pre vyšší obsah vlákniny a sladkastú chuť.
Nahraďte hovädzie mäso mletým morčacím alebo kuracím, čím získate ľahšiu verziu.
Pre vegetariánsku alternatívu použite červenú šošovicu, tofu alebo sójové granule namiesto mäsa.
Ak milujete výrazné chute, pridajte kúsky čerstvého chilli alebo údenú papriku pre extra arómu.
Pre hustejšiu konzistenciu vmiešajte kocku kvalitnej horkej čokolády – jemne zaoblí chuť a dodá hĺbku.
Skúste pridať espresso alebo lyžicu kakaa, ktoré zvýraznia paradajkovú chuť.
Znížte pikantnosť pridaním viac paradajkového pretlaku alebo sladkej papriky, ak varíte pre deti.
Pre bohatšiu štruktúru vmiešajte opečenú slaninku alebo chorizo, ktoré prinesú dymovú arómu.
Ak chcete sviežejší výsledok, podávajte s limetkovou šťavou, avokádom alebo čerstvou salsou.
Na zimné obdobie môžete pridať škoricu alebo bobkový list, ktoré jedlu dodajú hrejivý tón.
Chilli con carne, ktoré si obľúbite
Chilli con carne patrí medzi jedlá, ktoré si raz pripravíte a budete sa k nim stále vracať – je jednoduché, variabilné a plné chuti. Či už ho podávate tradične s ryžou, ako hustú omáčku k nachos alebo ako rýchly obed do práce, vždy prinesie kúsok pohodlia a tepla do každého dňa.
Nebojte sa experimentovať s koreninami či prídavkami – práve malé úpravy môžu urobiť z klasického receptu váš obľúbený rodinný poklad. Nech už si vyberiete akúkoľvek verziu, toto jedlo vás zahreje, zasýti a zaručene poteší.
Aktualizovaný článok: 02.12.2025
