Vedeli ste, že farby jedla výrazne ovplyvňujú to, ako ho vnímame - jeho chuť, vôňu i celkový zážitok? Žiarivé jedlá sú spojené s vitalitou, zdravím a pocitom sviežosti. A práve cviklová ružová farba v sebe nesie niečo hravé, ženské a optimistické. Nie je preto prekvapením, že ľudia na sociálnych sieťach často hovoria o tejto omáčke ako o dopamínovom jedle.
Tak pôsobia aj vegánske cestoviny s krémovou cviklovou omáčkou a feta syrom. Recept stojí na obyčajných, dostupných surovinách a, navyše, je úplne rastlinný. Pretože rastlinné recepty nemusia byť komplikované ani nudné. Stačí pár krokov a odrazu máte pred sebou tanier plný farieb a chutí, ktoré pôsobia skutočne zaslúžene.
Čo robí z cvikly hit rastlinnej kuchyne?
Cvikla bývala dlho vnímaná ako jednoduchá, možno až príliš obyčajná zelenina. No moderné nutričné výskumy prinášajú presvedčivé dôkazy o tom, že ide o jednu z najprospešnejších plodín vôbec. Obsahuje vysoké množstvo prírodných nitrátov, ktoré podľa viacerých štúdií podporujú zdravý krvný obeh, znižujú krvný tlak a zlepšujú fyzickú výkonnosť.
Aj preto ju športovci po celom svete pravidelne zaraďujú do svojho jedálnička - cviklové šťavy sa dokonca používajú ako prírodný booster pred tréningom či intenzívnym fyzickým výkonom. Okrem toho je cvikla bohatá na betalaíny, pigmenty, ktoré pôsobia silne antioxidačne a majú protizápalové účinky. Betalaíny sú aj vinníkom ikonickej ružovej farby tohto receptu, takže ak sa niekedy zamýšľate nad tým, prečo je jedlo také žiarivé, máte odpoveď.
Cvikla je zároveň zelenina, ktorá krásne reaguje na teplo. Jej prirodzená zemitosť sa pri pečení skaramelizuje, chuť sa prehĺbi a získava sladkastý tón, ktorý dokonale kontrastuje so slaným syrom. V tomto recepte je pečenie úplne kľúčové - vytvára chuť, ktorú by sme varením nedosiahli. A keď sa skombinuje s krémovou vegánskou fetou a kvalitným olivovým olejom, vzniká neuveriteľne jemná, no sýta omáčka.
Recept na vegánske cestoviny s cviklovou omáčkou
Zaujímavosťou je, že tento recept využíva celú hlavu cesnaku, nie len niekoľko strúčikov. Pečený cesnak sa stal v posledných rokoch ikonickým prvkom moderného domáceho varenia - najmä preto, že je nesmierne univerzálny. Pri pomalom pečení stratí svoju ostrosť, premení sa na jemnú, sladkú pastu a výrazne zintenzívni chuť jedla, bez toho, aby pôsobil ťažko. V kombinácii s cviklou vytvára kombináciu, ktorú by ste od takto jednoduchého receptu nečakali.
Instagram / @veggieworldrecipes
Ingrediencie:
- 1 balenie cestovín (pšeničných, špaldových, kukuričných či strukovinových)
- 2 cvikly
- 1 hlava cesnaku
- 1 balenie vegánskej fety (alebo normálnej, ak nejde o vegan jedlo)
- 1/4 šálky olivového oleja
- 1/4 šálky vody z cestovín
- Šťava z 1/2 citróna
- Soľ a korenie podľa chuti
Postup:
- Cviklu pokvapkajte olejom, zabaľte do alobalu a dajte piecť. Zrežte vrch cesnakovej hlavy, tiež pokvapkajte olejom a zabaľte do alobalu. Pečte oboje pri 200 °C približne 40 minút.
- Medzitým uvarte cestoviny podľa návodu a fetu nakrájajte na kocky.
- Upečenú cviklu ošúpte. Vložte ju do mixéra spolu s vytlačeným pečeným cesnakom, fetou, olejom, citrónom, vodou z cestovín a rozmixujte dohladka.
- Omáčku zmiešajte s cestovinami, ozdobte extra fetou, bazalkou a vlašskými orechmi.
Ako tento recept vylepšiť podľa chuti?
Sila tohto receptu spočíva v jeho flexibilite. Omáčka je lahodná sama o sebe, no dá sa skvele prispôsobiť podľa chutí či toho, čo máte práve doma. Ak máte radi pikantné jedlá, pridajte trochu chilli oleja alebo vločky červenej papriky. Ak túžite po ešte krémovejšej konzistencii, môžete pridať lyžičku tahini, ktoré dodá jemnú orechovú chuť. Pre sviežejšiu verziu skúste pridať hrsť čerstvej mäty alebo kôpru - obe bylinky sa s cviklou mimoriadne dobre dopĺňajú.
Ak hľadáte vyšší obsah bielkovín, môžete použiť cícer alebo hrachové cestoviny, prípadne zamiešať uvarenú šošovicu priamo do omáčky. Pre milovníkov kyselkavých tónov môžete ešte zvýrazniť citrónovú šťavu alebo pridať lyžicu bieleho balzamikového octu. Pre extra vrstvu chuti môžete na záver pridať aj hrsť opražených píniových orieškov alebo nasekaných mandlí - jemne chrumkajú a krásne doplnia krémovú textúru pokrmu.
Tento recept vás prekvapí najmä tým, ako veľmi dokáže niekoľko obyčajných ingrediencií premeniť bežné jedlo na malý rituál pohody. Vôňa pečeného cesnaku, farba rozmixovanej cvikly a slaný nádych vegánskej fety sú kombináciou, ktorá vás prinúti spomaliť. A ak si ho pripravíte, vychutnajte si ho skutočne bez zhonu, ideálne pri obľúbenej hudbe alebo dobrom seriáli. Dúfame, že vám tento recept prinesie rovnakú radosť ako nám!
Zdroj úvodnej fotky: Instagram / @veggieworldrecipes
