V dnešných receptoch si predstavíme slovenské klasické štedrovečerné menu, ktoré by nemalo chýbať na vianočnom sviatočnom stole. Veď predsa ide o zaužívané tradície, ktoré kolujú z generácií na generáciu a ktoré sú pre nás vzácne a ctíme si ich každý rok. Inak tomu nemôže byť ani v rámci štedrej večere. Slovenské rodiny kladú na štedrovečerný stôl dva typy vianočných polievok. Chutnú kapustnicu či šošovicovú polievku. My si predstavíme obe. I keď každá rodina si tam vždy pridá to svoje. Ako sa povie sto ľudí, sto chutí, no podstata stále tá istá.
Pozri aj: Vianočné pečenie: Skús aj tento jednoduchý recept na snehové gule!
Štedrovečerná polievka č. 1: Šošovicová polievka so slivkami
Budeme potrebovať:
- 200 gramov šošovice
- 80 gramov sušených sliviek (podľa chuti, ak nemáte radi slivky, nemusia byť)
- 1 malú cibuľku
- bobkový list
- celé čierne korenie
- celé nové korenie
- mlieko
- hladkú múku
- olej
- ocot
- 1 lyžicu cukru
- soľ
Postup: Šošovicu namočíme približne na hodinu do vody, aby pred varením dostatočne zmäkla. Medzitým si pokrájame cibuľku, ktorú popražíme na oleji do sklovita. Pridáme korenia, šošovicu a zalejeme potrebným množstvom vody. Varíme do zmäknutia a pridáme sušené slivky. Z múky a mlieka si pripravíme zátrepku a za stáleho miešania ju do polievky vlejeme. Polievku dochutíme koreninami, soľou, zopár minút povaríme a podávame.
Štedrovečerná polievka č. 2: Vianočná kapustnica s hubami
Budeme potrebovať:
- približne 2 kilá kvasenej kapusty
- 1,5 kila bravčového údeného kolena
- 6 ks domácej klobásy
- 2,5 litra vody
- 200 – 300 gramov čerstvých alebo sušených húb (sušené treba predtým namočiť)
- celé nové korenie
- celé čierne korenie
- mletú červenú papriku
- 6 ks zemiakov
- cesnak
Postup: Kyslú kvasenú kapustu si nakrájame na menšie časti a spolu s celými klobásami vložíme do hrnca. Zalejeme vodou, pridáme mletú červenú papriku, korenia, huby. Keď sa koleno uvarí, vyberieme ho, zbavíme kosti a pokrájame na kúsky. Rovnako vyberieme i klobásky a nakrájame. Mäso spolu s klobásami vrátime opäť do polievky. Kapustnicu môžeme zahustiť postrúhanými zemiakmi a dochutíme podľa potreby. Nakoniec pridáme prelisovaný cesnak, premiešame a podávame.
Pozri aj: Tip na outfit na Štedrý deň: Budeš za noblesnú krásku?
Zemiakový šalát s kaprom či filé
Budeme potrebovať:
- 1 kg zemiakov
- 1 balenie majonézy
- 1 balenie sterilizovanej mrkvy s hráškom
- 4 – 5 sterilizovaných uhoriek
- 1 menšiu cibuľu
- soľ, mleté čierne korenie
- vodu z uhoriek
Postup: Zemiaky uvaríme v šupke, necháme vychladnúť a zbavíme ich šupky. Medzitým si pokrájame na drobné kocky uhorky, mrkvu a cibuľu. Vychladnuté očistené zemiaky pretlačíme cez krájač a režeme na kocky. K zemiakom pridáme nakrájanú zeleninu, majonézu i vodu z uhoriek. Všetko premiešame a šalát necháme na niekoľko hodín odstáť v chladničke pre lepšiu chuť.
Vianočný kapor
Budeme potrebovať:
- kapra
- mlieko
- hladkú múku
- soľ
- vajíčka (podľa potreby)
- strúhanku
Postup: Kapra zbavíme hlavy a chvosta i kože. Takto spracovaného kapra pokrájame na podkovičky a najlepšie na noc naložíme do mlieka pre lepšiu chuť. Po 24 hodinách kapra z oboch strán posolíme a obalíme v klasickom trojobale z múky, vajíčka a strúhanky. Na rozpálenom oleji vypražíme kapra do zlatista. Takto postupujeme i pri príprave iného rybieho filé. Filé si dochutíme a v trojobale vypražíme.
So štedrou večerou sa spája množstvo čarovných zvykov či tradícií. Nevynechajte preto jedenie oplátok s medom a cesnakom pre posilnenie zdravia či prekrajovanie jabĺčok. Po chutnej večeri a darčekoch si už len dopriať krásny vianočný večer s ešte chutnejším vianočným pečivom.
Prajeme Vám krásne vianočné sviatky a dobrú chuť.
