Orzo, často označované aj ako ryžová cestovina, patrí medzi menej známe druhy cestovín, avšak v kuchyniach si získava čoraz väčšiu popularitu.
Na prvý pohľad môže pripomínať ryžu, no v skutočnosti ide o drobné oválne cestoviny vyrobené z pšeničnej múky. Tento tvar je inšpirovaný tradičnými obilninami a práve podobnosť, ktorá orzo spája s ryžou, mu umožňuje plniť široké spektrum kulinárskych úloh.
Ako sa orzo pripravuje?
Príprava orza je jednoduchá, podobne ako varenie cestovín. Stačí ho variť vo vriacej osolenej vode približne 8 až 10 minút, kým nezmäkne, no stále je jemne pružné. Niektorí kuchári odporúčajú variť ho podobne ako rizoto – postupne prilievať vývar a nechať ho absorbovať tekutinu. Táto metóda pridáva orzu bohatšiu textúru, ktorá sa tak hodí krémovým jedlám alebo zapekaným pokrmom.
Tip: Dôležité je správne načasovanie. Orzo by sa nemalo rozvariť, aby si zachovalo svoj tvar a jemnú štruktúru. Po uvarení ho môžete scediť a premiešať s trochou olivového oleja alebo masla, aby sa nezlepilo, najmä ak ho nebudete podávať ihneď.
Na čo všetko sa dá orzo použiť?
Cestovina orzo je známa svojou univerzálnosťou. Dokáže výborne nahradiť ryžu, bulgur či quinou v mnohých receptoch, čo ocenia najmä tí, ktorí radi skúšajú nové chute alebo hľadajú alternatívy k tradičným prílohám. Orzo je skvelé ako základ do šalátov, môže sa kombinovať s čerstvou zeleninou, bylinkami a dresingom. V teplej podobe zas vyniká v krémových jedlách s omáčkami – napríklad so smotanou, syrom alebo paradajkovou omáčkou.
Vďaka svojej veľkosti a rýchlej príprave sa orzo často pridáva do vývarov, dodáva im jemnú sýtosť bez toho, aby zatienilo ostatné ingrediencie. V Taliansku sa často používa aj na prípravu zapekaných jedál. Možno ho kombinovať s mäsom, rybami, zeleninou a aromatickými bylinkami, ako je rozmarín či tymian. Výsledkom je chutné a na pohľad lákavé jedlo.
Depositphotos
Spoznajte nové kombinácie chutí
Orzo si rozumie s mnohými ingredienciami, pustite sa do experimentovania! Ak ho chcete podávať ako prílohu, skúste ho jednoducho premiešať s olivovým olejom, citrónovou šťavou a čerstvými bylinkami, ako je petržlen či bazalka. Dobre sa kombinuje s grilovanou zeleninou, ako je cuketa, paprika alebo baklažán. Na slávnostnejší stôl sa hodí orzo pripravené so syrom feta, cherry paradajkami a olivami – vytvoríte tak jednoduché a chutné jedlo v stredomorskom štýle.
Ak máte chuť na krémové hlavné jedlo, podobné rizotu, použite zeleninový alebo kurací vývar a pridajte biele víno, parmezán a maslo. Takto pripravené orzo môže byť samostatným pokrmom alebo doň môžete pridať ešte ďalšie ingrediencie, ako sú krevety, kuracie mäso alebo huby.
Z orza sa dajú pripraviť aj maškrty. Stačí ho uvariť v mlieku so škoricou a cukrom a podávať s ovocím, orieškami alebo medom. Skvelé na raňajky, desiatu, olovrant i večeru.
Prečo dať orzu šancu?
Orzo vám určite bude chutiť ešte viac, keď spoznáte jeho výživové benefity. Obsahuje sacharidy, ktoré telu poskytujú energiu, a zároveň je zdrojom bielkovín, najmä ak je vyrobené z celozrnnej múky. Dá sa kombinovať s mnohými zdravými ingredienciami. Je tiež cenovo dostupné a dá sa ľahko zohnať, teda si ho môžete uvariť kedykoľvek.
Orzo je jednoducho poklad vo svete cestovín. Keďže má schopnosť prispôsobiť sa rôznym chutiam a receptom, je pevnou súčasťou modernej kuchyne. Či už ho použijete na ľahký šalát, výdatnú polievku, alebo krémové hlavné jedlo, určite si nájde miesto vo vašom jedálničku (a srdci).
Zdroj úvodnej fotky: Depositphotos
