Ako redaktorka vnímam veľký posun v tom, ako dnes ženy pristupujú k vareniu. Nejde už viac o dokonalosť, kedy musíme pripraviť tú najlepšiu verziu a na každého zapôsobiť, ale ide o pocit. O to, aby výsledok pôsobil premyslene, no nie komplikovane. Často sa v našom magazíne venujeme tomu, ako si ženy dokážu vytvárať svoje malé rituály krásy a pohody aj v bežných dňoch.
Dnešný recept, croissant tiramisu, do tohto konceptu zapadá veľmi prirodzene. Nie je to dezert na špeciálne príležitosti raz do roka. Je to recept, ktorý si viete pripraviť počas víkendu, pri návšteve kamarátok alebo ako bodku za dňom, keď chcete spomaliť.
Recept na croissant tiramisu
Tradičné tiramisu má svoje pevné miesto medzi dezertmi, ku ktorým sa radi vraciame. No rovnako ako pri oblečení, líčení či každodenných rituáloch, aj v kuchyni dnes hľadáme ľahkosť a prirodzenosť. Recepty nás majú baviť, nie zahlcovať. A presne preto nám dávajú moderné reinterpretácie zmysel.
Croissanty majú prirodzene bohatšiu chuť, vrstvenú štruktúru a lepšie absorbujú kávu bez toho, aby stratili objem či konzistenciu. Výsledok pôsobí krémovejšie, jemnejšie a vizuálne príťažlivejšie – presne tak, ako to my, moderné ženy, očakávame od receptov, ktoré si ukladáme medzi svoje „favorites“.
Instagram / @soulfoodmx
Ingrediencie na základ dezertu:
- 8 veľkých maslových croissantov
- 2 šálky silnej, kvalitnej kávy
- 2 lyžice kávového likéru (voliteľné)
- Kakaový prášok na posypanie
- Horká alebo polosladká čokoláda na strúhanie
Mascarpone krém:
- 600 g mascarpone
- 600 g smotany na šľahanie
- 120 g práškového cukru
- 1 čajová lyžička vanilkovej esencie
Postup:
- Najskôr krátko vyšľaháme smotanu, len do momentu, kým začne držať tvar. Následne pridáme práškový cukor a vanilku a pokračujeme v šľahaní, kým vznikne jemný, ale stabilný krém.
- Mascarpone zapracúvame opatrne, ideálne pri nízkej rýchlosti alebo ručne, aby si krém zachoval ľahkosť.
- Kávu necháme mierne vychladnúť a podľa chuti dochutíme likérom. Croissanty rozrežeme pozdĺžne a spodnú časť krátko namočíme do kávy – nie príliš dlho, aby nestratila štruktúru.
- Vrstvenie prebieha podobne ako pri klasickom tiramisu: croissanty, krém, opäť croissanty a krém.
- Dezert necháme niekoľko hodín chladiť, aby sa chute prepojili, a pred podávaním ho posypeme kakaom a čokoládou.
Ako si recept môžete upraviť?
- Bez alkoholu: Vynechaním kávového likéru vznikne jemnejšia verzia vhodná pre deti, tehotné ženy alebo rodinné oslavy.
- S bezkofeínovou kávou: Ideálna voľba, ak dezert plánujete podávať večer alebo si strážite kvalitu spánku.
- Light verzia s nižším obsahom cukru: Znížte množstvo práškového cukru v kréme a nechajte vyniknúť prirodzenú chuť mascarpone. Dezert bude ľahší, menej sladký a príjemnejší aj po sýtejšom jedle.
- Krémovejšia úprava: Zvýšte podiel mascarpone a mierne znížte množstvo šľahačky. Výsledok bude hutnejší, elegantnejší a vizuálne pôsobivejší pri servírovaní.
- Verzia do pohárov: Namiesto veľkej formy pripravte dezert do menších sklenených pohárov. Praktické riešenie na oslavy, brunch alebo ako jednotlivé porcie pre hostí.
- Ovocná variácia: Pridajte tenkú vrstvu čerstvých malín, jahôd alebo lesného ovocia. Dezert získa sviežosť a kontrast, ktorý ocenia najmä ženy, ktoré nemajú rady presladené chute.
- Čokoládovejšia verzia: Do krému môžete primiešať jemne nastrúhanú horkú čokoládu alebo kakaový prášok.
- Sezónna úprava: V zime sa hodí škorica alebo pomarančová kôra, v lete zase kokos alebo pistácie. Recept tak prirodzene reaguje na ročné obdobia.
- Bez laktózy: Použite bezlaktózové mascarpone a smotanu, ktoré sú dnes bežne dostupné. Chuť aj textúra zostávajú takmer identické.
- Vegan alternatíva: Mascarpone možno nahradiť rastlinnou alternatívou na báze kešu alebo kokosu, kávu ponechať a croissanty zvoliť vegánske.
Výsledná chuť tohto dezertu je maximálne krémová a menej suchá než pri tradičnom tiramisu. Croissanty dodávajú dezertu maslový základ, ktorý krásne kontrastuje s horkosťou kávy a kakaa.
Avšak, nemýľte sa, croissant tiramisu nie je pokusom nahradiť tradičné tiramisu. Je jeho moderným doplnením – odpoveďou na to, ako dnes varíme, žijeme a hostíme. Spája známe chute s novou formou a dokazuje, že aj jednoduchý nápad môže priniesť silný efekt. A kto by nechcel skúšať nové veci?
Zdroj úvodnej fotky: Instagram / @soulfoodmx
0 komentárov