Neviem, ako to máte vy, ale mne koláže z filo cesta jednoducho pripomínajú rána vo francúzskej cukrárni. Pôsobia luxusne, chutia neodolateľne, ale zároveň ich zvládneme pripraviť aj doma v papučiach, pretože sú fakt jednoduché. Dnes tu máme kombináciu jahôd a vanilkovej plnky, ktorá je doplnená chrumkavosťou tenkého cesta. Doslova uspokojujúce! A tá vôňa?
Prečo všetci milujú filo cesto?
Filo cesto, alebo niekedy nazývané aj phyllo, pochádza z Grécka a Turecka, kde ho používajú na slané aj sladké pochúťky. Je ultra tenké a po upečení krásne chrumkavé.
Teda dokonalé spojenie. Kúpiť si ho môžete v obchode už hotové, čo robí celý proces omnoho jednoduchším. V tomto recepte ho nepotrebujeme rolovať, plniť ani vrstviť ako pri baklave. Stačí ho natrhať, poliať maslom, predpiecť a potom zapiecť so sladkou náplňou.
Recept na filo koláč s jahodami
Jahody skrátka kričia leto! A preto sú aj v tomto recepte. Čerstvé, šťavnaté a sladko-kyslé. Spolu s chrumkavým cestom vytvárajú kontrast, ktorý baví všetky chuťové bunky. Ak však práve nie je jahodová sezóna, môžete použiť aj maliny, čučoriedky, figy či broskyne.
Plnka, ktorou zalejeme upečené cesto, je kombináciou smotany, vajíčka, cukru a vanilkového extraktu. Výsledok je hebký krém, ktorý sa jemne vpije do cesta a pri pečení vytvorí jemne karamelizovaný povrch. Pripomína trochu vanilkový puding, ale v oveľa sofistikovanejšej verzii.
Ak chcete ešte výraznejšiu chuť, môžete použiť smotanu s vyšším obsahom tuku alebo do zmesi pridať štipku škorice či citrónovej kôry. Ak chcete zdravšiu verziu, namiesto smotany použite grécky jogurt a kokosový cukor. Alebo zostaňte pri klasike, funguje výborne aj tak.
Ingrediencie na cesto:
- 300 g filo cesta
- 200 g čerstvých jahôd
- 50 g roztopeného masla
Vanilková plnka:
- 200 ml smotany (18 % alebo 30 %)
- 2 pl cukru
- 1 vajce
- Vanilkový extrakt podľa chuti
Postup:
- Filo cesto natrhajte na menšie kúsky a rovnomerne ich navrstvíte do maslom vymazanej formy. Ideálna je okrúhla forma s priemerom cca 25 cm.
- Polejte ich roztopeným maslom a premiešajte rukami.
- Cesto predpečte v rúre vyhriatej na 180 °C asi 20 minút. Získa zlatistú farbu a bude nádherne voňať.
- Zatiaľ si pripravte krém. Zmiešajte smotanu, cukor, vajce a vanilku.
- Upečené cesto polejte touto zmesou - ideálne je začať od stredu a postupne liať smerom k okrajom.
- Na vrch poukladajte nakrájané jahody.
- Pečte ďalších 30-40 minút. Koláč by mal byť na povrchu pevný a krém mierne stuhnutý.
Tento dezert najlepšie chutí mierne vychladnutý, keď sa chute pekne prepoja a cesto stále jemne chrumká. Môžete ho podávať s kopčekom vanilkovej zmrzliny alebo troškou práškového cukru na vrchu. Je skrátka ako stvorený na letné posedenie na terase, piknik v parku alebo sladké ráno s kávou. Mňam!
Zdroj úvodnej fotky: Instagram / @inmykitchen_pl
