Perky patria medzi tie tradičné jedlá, ktoré majú svoje čestné miesto v slovenskej kuchyni už celé generácie. Každý región má svoju verziu – niekde sa plnia lekvárom, inde makom, orechmi či tvarohom. Spája ich však jedno: jemné zemiakové cesto, ktoré sa rozplýva na jazyku a pripomína chuť detstva. Nie je to len dezert, ale aj malý rituál spomienok na nedeľné obedy u starých mám, kde vôňa masla a lekváru naplnila celú kuchyňu.
Hoci sa perky radia medzi sladké jedlá, ich základ je jednoduchý a poctivý – zemiaky, múka, vajíčko a štipka soli. Vďaka tomu si ich môžete prispôsobiť podľa chuti aj ročného obdobia. Sú ideálne ako sladký obed, večera alebo dezert, ktorý zaručene poteší celú rodinu. A keď ich pripraví niekto s láskou – ako moderátorka Kvetka Horváthová – výsledok je ešte o kúsok lepší.
Recept na lekvárové perky s tvarohom podľa Kvetky Horváthovej
Moderátorka Kvetka Horváthová stavila na osvedčenú klasiku – domáce lekvárové perky, ktoré voňajú detstvom a tradíciou. Jemné zemiakové cesto, sladký slivkový lekvár a nadýchaný tvaroh s maslom tvoria neodolateľnú kombináciu, ktorá zaručene poteší každého milovníka sladkých jedál.
Suroviny na lekvárové perky
- 500 g zemiakov
- 300 g polohrubej múky
- 1 vajce
- štipka soli
- 200 g slivkového lekváru
- 300 g nízkotučného hrudkového tvarohu
- 100 g kryštálového cukru
- 100 g masla
Postup prípravy lekvárových perkov
Najskôr si v šupke uvaríme zemiaky, ktoré po vychladnutí nastrúhame najemno. Pridáme celé vajce, štipku soli a postupne prisypávame múku, až kým nevznikne hladké cesto. Nie je potrebné použiť všetku múku naraz – časť si necháme na podsypanie pri vaľkaní, aby sa cesto nelepilo a dalo sa dobre spracovať.
Cesto rozvaľkáme na tenší plát a na polovicu lyžičkou nanášame malé kôpky slivkového lekváru v pravidelných odstupoch. Druhú polovicu cesta preložíme cez lekvár, okraje okolo každej kôpky pritlačíme prstami a povykrajujeme štvorčeky alebo obdĺžniky. Takto pripravené perky vložíme do vriacej osolenej vody a varíme ich, kým nevyplávajú na povrch – zvyčajne 3 až 5 minút.
Uvarené perky scedíme, prelejeme roztopeným maslom a podávame s hrudkovým tvarohom zmiešaným s cukrom. Tento tradičný dezert chutí najlepšie ešte teplý – jemné zemiakové cesto, sladký lekvár a krémový tvaroh vytvárajú dokonalú kombináciu, ktorá poteší každého milovníka domácej kuchyne.
instagram.com/kvetkah
Ako podávať domáce perky
Domáce perky chutia najlepšie čerstvo po uvarení, keď sú ešte teplé a voňavé. Tradične sa podávajú preliate roztopeným maslom a posypané hrudkovým tvarohom zmiešaným s cukrom. Ak máte radi výraznejšiu chuť, môžete ich doladiť aj škoricovým cukrom alebo vanilkovým práškom, ktoré zvýraznia arómu lekváru. Výborne sa hodia aj k poháru studeného mlieka alebo šálke čaju – ako sladká bodka po nedeľnom obede.
Perky však môžete servírovať aj modernejšie – napríklad na tanieri preliate rozpusteným maslom s rumom alebo orechovým posypom, čo im dodá jemne sviatočný nádych. V letných mesiacoch sa k nim skvelo hodí kyslá smotana s ovocím, ktorá osvieži a odľahčí sladkú chuť lekváru. Vďaka svojmu neutrálnemu zemiakovému cestu sa dajú perky ľahko prispôsobiť sezóne aj chuti.
Tipy na obmeny receptu
Ovocné náplne: Namiesto slivkového lekváru skúste marhuľový, čučoriedkový alebo malinový džem – perky získajú sviežejšiu chuť.
Maková verzia: Po uvarení ich prelejte maslom a posypte mletým makom s cukrom – ideálna alternatíva pre tých, ktorí obľubujú tradičné chute.
Orechová posýpka: Na masle opražte mleté vlašské orechy s trochou cukru a touto zmesou posypte hotové perky.
Tvarohová plnka: Cesto naplňte tvarohom osladeným medom alebo cukrom – získate krémovú a jemnú variantu.
Slaná verzia: Ak vynecháte cukor a lekvár, môžete perky naplniť bryndzou, syrom alebo zemiakovou plnkou – výborné ako hlavné jedlo.
Bezlepková úprava: Klasickú múku nahraďte zemiakovou alebo ryžovou múkou – perky budú ľahšie a vhodné aj pre celiatikov.
Jednoduché, tradičné a plné spomienok
Lekvárové perky s tvarohom sú dôkazom, že tie najlepšie recepty nevznikajú z prebytočných ingrediencií, ale z lásky k tradícii. Ich vôňa a chuť dokážu zmeniť obyčajný deň na sviatok, a práve preto sa k nim tak radi vraciame.
Nech už ich pripravíte podľa Kvetky Horváthovej, alebo pridáte vlastný štipec fantázie, výsledok bude vždy rovnaký – tanier plný tepla, domácej pohody a spomienok na časy, keď sa sladké jedlá jedli pomaly, s úsmevom a v kruhu rodiny.
Zdroj úvodnej fotky: instagram.com/kvetkah
