Milovníci ázijskej kuchyne si bez ryže život predstaviť nevedia. Ide predsa o jednu z jej základných stavebných kameňov. Ryža je skutočne obľúbená a tiež univerzálna potravina, ktorá sa konzumuje nielen v Ázii, ale aj po svete a miesto má prirodzene aj v slovenskej gastronómii. Aj keď najčastejšie siahame po bielej ryži, existuje jej viacero druhov. Zistite či je ryža zdravá a ktorý druh sa pasuje za výživovo najvýhodnejšiu voľbu.
Hnedá je u nás najznámejšia
Ak sa na Slovensku povie slovné spojenie zdravá ryža, väčšine z nás napadne práve tá hnedá. Priplatiť si za ňu môžete v poké bare, no ako alternatívu bielej ryže vám ju už pripravia na viacerých miestach. Hnedá ryža je skutočne nutrične výhodnejšia, než biela ryža, nie však v nižšom obsahu sacharidov ani kalórií.
Ak sa však bavíme o obsahu flavonoidov, ktoré dokážu účinne bojovať proti rôznym chronickým ochoreniam, hnedá ryža jednoznačne vedie. Ukázala sa aj ako vhodnejšia voľba pre diabetikov, pretože reguluje hladinu cukru v krvi a aj inzulínový metabolizmus.
Odporúčame: Poznáš ich všetky? Toto sú najzdravšie druhy listovej zeleniny!
Zdravšia ako biela je aj divoká
Divoká ryža je teoreticky vodná tráva a nie obilnina, často sa však spomína ako zdravý druh ryže. Obsahuje viac bielkovín než iné druhy ryže a pochváliť sa môže aj obsahom cenných antioxidantov, vitamínov a minerálov. Divoká ryža je tak podľa výživových odborníkov lepšou a zdravšou voľbou ako biela ryža. Keďže sa vyznačuje zemitou chuťou, často sa pripravuje spolu s hubami.
Než sa vrhneme na víťazov tejto ryžovej súťaže, povieme si aj to prečo je biela ryža nejmenej zdravou alternatívou. Keďže obsahuje menej bielkovín a tiež vlákniny, zasýti menej a negatívne sa pohráva aj s hladinou cukru v krvi. Nehovoriac o tom, že obsahuje najmenej antioxidantov zo všetkých možností.
O prvenstvo sa delia dva druhy
Aj keď v slovenských reštauráciách sa pasuje za víťaza jednoznačne ryža hnedá, v skutočnosti sú najzdravšími druhmi ryže podľa výživových odborníkov čierna a červená ryža. Prečo je čierna ryža čierna? V skutočnosti je sýto fialová, čo je následok vysokého obsahu antokyánov, čo sú veľmi silné antioxidanty prítomné napríklad v baklažánoch či čučoriedkach. Práve vďaka antioxidantom sa čierna ryža pasuje za jednu z najzdravších, pretože dokáže účinne bojovať proti oxidačnému stresu a s ním aj proti niektorým druhom zákernej rakoviny. Aj druhov čiernej ryže je viacero, medzi najznámejšie však patrí čierna indonézska ryža či čierna jasmínová ryža.
Veľmi zdravá ryža je aj červená. Je bohatá na vlákninu a tiež obsahuje antokyány podobne ako čierna ryža. Je tiež bohatá na železo a draslík, takže si ju môžu dopriať najmä tí, ktorým tieto dôležité minerály naozaj chýbajú. Aj červená ryža je účinným bojovníkom proti voľným radikálom, ktoré nám v konečnom dôsledku ubližujú.
Pozri aj: TOP potraviny na zlepšenie imunity: Buď vďaka nim fit počas jesene!
