Niektoré chute nás sprevádzajú celý život – od detstva až po dospelosť. Tradičné zákusky patria medzi ne. Objavujú sa na sviatočných stoloch počas Vianoc, Veľkej noci, rodinných osláv, ale aj na svadbách či krstinách. Sú symbolom domácej pohody, starostlivo pripravených chvíľ a lásky, ktorú vkladáme do pečenia.
Medzi obľúbené zákusky patria krémeše, medové rezy, punčový rez, ale aj jednoduché nepečené dezerty. V každej rodine je aspoň jeden recept, ktorý sa dedí z generácie na generáciu – a vždy sa po ňom doslova „zapráši“.
Aj dnes si radi doprajeme niečo sladké, čo nás nielen zasýti, ale najmä poteší chuťové bunky. A obzvlášť, ak je recept osvedčený a výsledok dokáže nadchnúť aj náročnejších maškrtníkov. Takým je aj dezert Oblíž prst!
Zákusok Oblíž prst podľa Miriam Kalisovej
Zákusok s milým názvom Oblíž prst patrí medzi tie sladkosti, ktoré si okamžite zamilujete. Má nadýchaný korpus, jemný vanilkový krém a na vrchu ľahkú bielkovú penu. Tá sa šľahá nad parou a vďaka tomu je krásne lesklá a stabilná.
Miriam Kalisová ho zdieľala ako jeden zo svojich obľúbených dezertov – a niet sa čo čudovať. Recept nie je úplne na pár chvíľ, keďže musíme pripravovať niekoľko vrstiev zákusku, no výsledok pôsobí slávnostne a chutí ako z cukrárne. Navyše je skvelý aj do zásoby – v chladničke krásne stuhne a jeho chute sa ešte viac prepoja. Skúsite Oblíž prst podľa obľúbenej moderátorky aj vy?
Recept na zákusok Oblíž prst podľa Miriam Kalisovej
Suroviny na korpus:
- 3 vajcia
- 80 g jemného svetléhi trstinového cukru
- 30 g kokosového cukru
- 3 PL vody
- 60 g polohrubej múky
- 30 g mletých mandlí
- 1 ČL sódy bikarbóny
- 2 PL kakaa
- 1/2 ČL mletej vanilky
Suroviny na plnku:
- 250 ml mlieka
- 3 žĺtka
- 1 ČL mletej vanilky
- 2-3 PL hladkej špaldovej múky
- 80 g trstinového cukru
- 1 mascarpone
Suroviny na bielkovú penu:
- 3 bielka
- Štipka soli
- 70-80 g jemného trstinového cukru
- 1 PL citrónovej šťavy
- horká čokoláda na záverečné strúhanie
Postup prípravy zákusku Oblíž prst
Najskôr si pripravíme korpus. Oddelíme si bielka od žĺtkov. Bielka vyšľaháme so štipkou soli spolu s cukrom, ktorý pridávame po častiach. Potom po jednom zašľaháme žĺtka. Pridáme vodu a kokosový cukor – nevadí, keď ho tam bude vidno a nebude úplne rozpustený. Môžete použiť aj len klasický jemný trstinový cukor, ak nemáte kokosový.
Zmiešame si sypké ingrediencie a pomaly ich prisýpame do vyšľahanej zmesi. Vylejeme na plech vystlaný papierom na pečenie s rozmermi 24 × 24 cm a pečieme vo vyhriatej rúre na cca 180 °C asi 25 minút.
Kým sa korpus pečie a chladne, pripravíme si plnku. Všetky suroviny zmiešame v kastróliku – ešte za studena, aby sa z múky nerobili hrudky. Na miernom ohni za stáleho miešania privedieme zmes k varu a povaríme, kým puding nezhustne. Zakryjeme povrch potravinárskou fóliou, aby sa nevytvorila kôrka, a necháme úplne vychladnúť. Po vychladnutí do neho zašľaháme mascarpone.
Na záver pripravíme bielkovú penu. Všetky suroviny spolu zmiešame a šľaháme nad parou na lesklý a tuhý sneh. Necháme vychladnúť.
Z korpusu po vychladnutí nezabudnite odlepiť papier na pečenie. Potom ho natrite najprv žĺtkovým krémom a následne bielkovou penou. Na vrch nastrúhajte kvalitnú horkú čokoládu. Nechajte stuhnúť v chladničke, aby sa chute dobre prepojili. Následne môžeme nakrájať a podávať. Dobrú chuť!
Zákusok, ktorý si vás získa
Oblíž prst nie je len názov – je to výzva, ktorá presne vystihuje pocit po prvom súste. Jemná štruktúra, sladká vôňa a harmónia chutí robí z tohto dezertu ideálnu voľbu na každú príležitosť. Či už ho pripravíte na oslavu, sviatky alebo len tak pre radosť, jedno je isté – nezostane ani omrvinka.
A možno si budete musieť pripraviť rovno dve dávky – lebo kto by si oblízol len jeden prst?
Zdroj úvodnej fotky: instagram.com/miriam.kalisova
