Opitý Izidor je jeden z tých dezertov, ktoré v sebe nesú nielen výnimočnú chuť, ale aj kúsok histórie a tradície. Tento legendárny koláč pochádza zo stredoeurópskeho priestoru a jeho recept sa dedia z generácie na generáciu. Jeho meno vzbudzuje zvedavosť a výnimočná kombinácia ingrediencií zabezpečuje, že si ho zamiluje každý, kto ho ochutná.
História dezertu Opitý Izidor
Pôvod tohto lahodného koláča nie je presne zdokumentovaný, no predpokladá sa, že vznikol v Rakúsko-Uhorsku, kde boli dezerty s rumovou a orechovou plnkou veľmi obľúbené. Meno "Opitý Izidor" mohlo vzniknúť vďaka vysokému obsahu rumu v plnke, ktorá dodáva dezertu jeho charakteristickú arómu a chuť. Tento koláč sa stál populárnym najmä v 20. storočí, keď sa začal piecť na slávnostné príležitosti, ako svadbách, narodeninách či sviatkoch.
Ako si pripraviť Opitého Izidora?
Príprava Opitého Izidora vyžaduje trpezlivosť, ale výsledok stojí za to. Skladá sa z troch hlavných častí: kakaového cesta, orechovej a čokoládovej plnky, ktoré sú doplnené o jemnú polevu.
Ingrediencie na zákusok Opitý Izidor:
Cesto:
- 4 vajcia
- 200 g kryštálového cukru
- 100 ml vody
- 50 ml oleja
- 250 g polohrubej múky
- 3 PL holandského kakaa
- 1 prášok do pečiva
Orechová plnka:
- 200 g mletých vlašských orechov
- 4 PL práškového cukru
- 100 ml rumu
Čokoládová plnka:
- 4 vajcia
- 200 g kryštálového cukru
- 3 PL holandského kakaa
- 50 g čokolády
- 250 g masla
Poleva:
- 150 g čokolády na varenie
- 45 g Cery
- 1 ČL oleja
- ríbezľový džem na potretie cesta
Postup prípravy zákusku Opitý Izidor:
1. Príprava cesta
Vajcia vymiešame s cukrom do peny, pridáme vodu, olej a postupne zapracujeme preosiatu múku zmiešanú s kakaom a práškom do pečiva. Cesto vylejeme na plech vystlaný papierom na pečenie a upečieme pri 180 °C približne 15-20 minút. Po upečení necháme vychladnúť.
2. Príprava orechovej plnky
Mleté orechy zmiešame s práškovým cukrom a zalejeme rumom. Dôkladne premiešame, aby vznikla kompaktná zmes, ktorú rovnomerne rozotrieme na vychladnuté cesto.
3. Príprava čokoládovej plnky
Vajcia s cukrom šľaháme nad parou, pridáme kakao a nalámanú čokoládu. Stále miešame, kým sa čokoláda nerozpustí a hmota nezačne hustnúť. Potom necháme vychladnúť a postupne zašĺháme zmeknuté maslo. Krém natrieme na orechovú vrstvu.
4. Príprava polevy
Čokoládu na varenie rozpustíme spolu s Cerou a olejom vo vodnom kúpeli. Polevu rovnomerne rozotrieme na vrch koláča.
Odporúčania na servírovanie Opitého Izidora
Koláč opitý Izidor najlepšie chutí dobre vychladený, keď sa všetky vrstvy spoja do harmonickej chuti. Pred podávaním ho nakrájajte na menšie kocky alebo rezy, aby vynikla jeho vrstvená štruktúra.
Skvele sa dopĺňa s šálkou kvalitnej kávy, dezertného vína alebo horúcej čokolády. Pre ešte luxusnejší zážitok ho môžete ozdobiť jemne strúhanou bielou čokoládou, opraženými orechmi alebo podávať s kopčekom vanilkovej zmrzliny či lyžicou šľahačky.
Prečo si Opitý Izidor zamilujete?
Tento dezert nie je len obyčajný koláč, ale skutočná symfónia chutí. Kombinácia kakaového cesta, sladkej orechovej plnky s rumovou arómou a bohatej čokoládovej vrstvy vytvára dokonalý chuťový zážitok, ktorý sa rozplýva na jazyku.
Hodí sa na sviatočné stoly, rodinné oslavy aj ako sladká odmena po náročnom dni. Jeho príprava si vyžaduje trpezlivosť, no keď ochutnáte prvé sústo, pochopíte, že každá minúta venovaná pečeniu stála za to.
Ak ste doteraz tento dezert neskúsili, neváhajte a pustite sa do pečenia. Opitý Izidor je viac než len sladká pochúťka - je to kúsok histórie, ktorý si zaslúži miesto vo vašej kuchyni!
Zdroj úvodnej fotky: instagram.com/skaj.ka_bakery, instagram.com/cakes_bakes_kosice
