Polievka Tom Yum je jedným z najznámejších a najobľúbenejších pokrmov thajskej kuchyne. Je známa svojím výrazným a pikantným chuťovým profilom, ktorý dokonale kombinuje kyslosť, sladkosť, slanosť a pálivosť. Táto polievka nie je len o zaujímavej chuti, ale aj o silnom aromatickom zážitku, ktorý vás prenesie priamo do Thajska.
S použitím špecifických ingrediencií, ako sú citrónová tráva, galangal a kaffir lime listy, vytvára Tom Yum nezameniteľnú chuť, ktorú si obľúbia všetci milovníci pikantných jedál. Poďme sa ponoriť do sveta tejto exotickej polievky a preskúmať jej pôvod a recept, ktorý si môžete jednoducho pripraviť aj doma.
Pôvod polievky Tom Yum
Tom Yum je tradičná thajská polievka, ktorá pochádza z juhovýchodnej Ázie, konkrétne z Thajska. Slovo "Tom" v názve polievky znamená "variť" a "Yum" označuje kyslú a pikantnú chuť, ktorá je charakteristická pre túto polievku.
Táto polievka má stovky rokov histórie a pôvodne bola pripravovaná prevažne s rybami alebo kuracím mäsom, ale dnes je najpopulárnejšia verziou s krevetami. Vznikla v thajskej kráľovskej kuchyni a rýchlo sa stala obľúbeným pokrmom v domácnostiach a reštauráciách po celom Thajsku.
Pikantná chuť tejto polievky pochádza zo spojenia rôznych exotických prísad, ako je chili, rybia omáčka, citrónová tráva a galangal (podobný zázvoru). Okrem pálivosti je Tom Yum aj osviežujúco kyslá, čo robí polievku ideálnym pokrmom na horúce letné dni.
Freepik.com
Recept na thajskú polievku Tom Yum s krevetami
Suroviny:
- 12 až 14 stredných kreviet (alebo kuracie mäso, ale originál sú jednoznačne krevety)
- 6 šálok kuracieho vývaru
- 1 citrónová tráva (1/3 jemne nasekaná)
- 4 strúčiky cesnaku (vymiešané alebo pasta)
- 3 lyžice cibule (jemne nasekané)
- 6 čajových lyžičiek galangalu (alebo zázvoru)
- 3 listy Kaffir lime (alebo bobkový list)
- 1 lyžička limetkovej šťavy (alebo citrónovej šťavy)
- 1,5 lyžice rybacej omáčky
- 1/2 lyžice sójovej omáčky
- 1 mrkva (hrubo nakrájaná)
- 1 až 2 šálky shiitake húb
- 1 malá cuketa (nakrájaná na polmesiaca)
- 1 šálka cherry paradajok (nakrájaných na polovicu)
- 1/4 až 1/3 šálky kokosového mlieka (pridávať viac alebo menej podľa chuti)
- 1 čajová lyžička chili oleja
- 1/3 šálky čerstvého koriandra
- Voliteľne: hnedý cukor (podľa chuti)
- Voliteľné: drvené chilli (podľa chuti)
Postup prípravy thajskej polievky Tom Yum s krevetami
Začnite tým, že si pripravíte základný kurací vývar. Nalejte 6 šálok kuracieho vývaru do veľkého hrnca a priveďte k varu. Do vriaceho vývaru pridajte nasekanú citrónovú trávu, galangal, cesnak, cibulu a listy Kaffir lime. Tieto prísady sú kľúčom k získaniu charakteristickej chuti Tom Yum. Varíme na strednej teplote asi 5 minút, aby sa vône a chute dobre spojili.
Do vývaru pridajte nakrájanú mrkvu, shiitake huby a cuketu. Nechajte všetko variť ďalších 5 až 10 minút, až kým zelenina nezmäkne. Následne pridajte krevety a cherry paradajky. Ak chcete získať správnu pikantnosť, pridajte chili olej. Pridajte aj rybaciu a sójovú omáčku pre výraznú slanosť a umami chuť.
Po uvarení kreviet pridajte limetkovú šťavu a podľa chuti pridajte voliteľný hnedý cukor na zjemnenie kyslosti. Ak chcete polievku ešte viac okysliť, pridajte ďalšiu limetkovú šťavu.
Polievku ochutnajte a podľa potreby upravte dochutenie. Na záver pridajte čerstvý koriander a podávajte horúce.
Tipy na úpravu receptu na Tom Yum:
- Rôzne druhy mäsa: Hoci originálny recept používa krevety, môžete si prispôsobiť polievku podľa svojich preferencií a nahradiť krevety kuracím mäsom alebo dokonca rybou.
- Pikantnosť: Ak máte radi veľmi pálivé jedlá, nebojte sa pridať viac chili oleja alebo drveného chilli.
- Kokosové mlieko: Ak máte radi krémovejšiu polievku, môžete pridať viac kokosového mlieka. Polievka bude mať jemnejšiu textúru a vyváženejšiu chuť.
Prečo si zamilujete Tom Yum!
Tom Yum nie je len o chuti, je to zážitok. Každé sústo je plné exotických prísad, ktoré stimulujú chuťové poháriky a prebúdzajú zmysly. Kombinácia kyslosti, pálivosti a slanosti, ktorú Tom Yum ponúka, je nezameniteľná. Okrem toho má aj mnoho zdravotných výhod: je bohatá na vitamíny z citrónovej trávy a koriandra, podporuje trávenie a pomáha v boji proti zápalom vďaka cesnaku a galangalu.
Tento pokrm je ideálny na oživenie každodennej kuchyne, pretože nie len že výborne chutí, ale aj prináša nádych exotiky a thajskej kultúry priamo do vašej domácnosti. Či už sa rozhodnete pripraviť túto polievku na špeciálnu večeru, alebo len chcete vyskúšať niečo nové, Tom Yum vás určite nezklame.
Polievka Tom Yum je ideálnym príkladom toho, ako dokáže jednoduchý pokrm spojiť rôzne kultúry a chute do jedného neodolateľného zážitku. Vďaka svojej pálivosti a osviežujúcej kyslosti sa rýchlo stane jedným z vašich obľúbených jedál.
S použitím autentických thajských ingrediencií si môžete pripraviť túto nezabudnuteľnú polievku priamo vo vlastnej kuchyni a ponoriť sa do sveta thajských chutí. Nezabudnite si prispôsobiť recept podľa svojich predstáv a vychutnajte si každú lyžicu tejto exotickej a lahodnej polievky!
Zdroj úvodnej fotky: Freepik.com
