Kyslá kapusta patrí k surovinám, ktoré si automaticky spájame so zimným obdobím, no jej využitie v kuchyni siaha oveľa ďalej než len ku klasickým kapustniciam či duseným jedlám. Má výraznú chuť, dlhú trvanlivosť a dokáže jedlu dodať charakter aj bez zložitého dochucovania. Práve preto sa objavuje v mnohých tradičných receptoch aj v jednoduchých domácich variáciách, ktoré stavajú na tom, čo máme bežne poruke.
Jedným z takýchto nápadov sú aj kapustové placky, na ktoré upozornila moderátorka Kvetka Horváthová. Ide o nenáročný recept, ktorý pracuje s kyslou kapustou trochu inak, než sme zvyknutí, no výsledok je prekvapivo chutný a sýty. Placky sa dajú pripraviť rýchlo, bez zložitých postupov, a hodia sa nielen ako hlavné jedlo, ale aj ako príloha či rýchla večera.
Recept na placky z kyslej kapusty podľa Kvetky Horváthovej
Jednoduché kapustové placky, ktoré nám na svojom Instagrame ukázala moderátorka Kvetka Horváthová, sú ukážkou kuchyne, ktorá nestojí na zložitých technikách, ale na vyváženej chuti a poctivých surovinách. V tejto verzii sa kyslá kapusta spája s cesnakom, cibuľou a vajíčkami do cesta, ktoré po opečení získa chrumkavý povrch a mäkké vnútro. Výsledok pôsobí nenápadne, no chuťovo je výrazný a sýty, presne tak, ako to má tradičné domáce jedlo byť.
Ingrediencie na kapustové placky:
- 400 – 500 g kyslej kapusty bez šťavy
- 4 strúčiky cesnaku
- 1 stredná cibuľa
- 4 PL polohrubej múky
- 2 vajcia
- ½ ČL bieleho mletého korenia
- ½ ČL soli
- olej (alebo bravčová masť) na vyprážanie
- smotana kyslá
Postup prípravy placiek z kyslej kapusty
Kapustu najskôr dôkladne zbavte prebytočnej šťavy, aby cesto nebolo príliš riedke. Následne ju dajte do väčšej misy, pridajte pretlačený cesnak, najemno nakrájanú cibuľu, vajcia, polohrubú múku, biele mleté korenie a soľ. Všetko spolu dobre premiešajte, kým nevznikne kompaktná zmes. Ak máte chuť na výraznejšiu verziu, môžete pridať aj nadrobno nakrájanú slaninku, ktorá plackám dodá plnšiu chuť.
Na panvici rozohrejte olej alebo bravčovú masť a pomocou dvoch lyžíc tvarujte menšie, hrubšie placky. Opekajte ich z oboch strán do zlatista, aby boli na povrchu chrumkavé a vo vnútri mäkké. Hotové placky nechajte krátko odkvapkať na papierovej utierke a podávajte ešte teplé s kyslou smotanou.
instagram.com/kvetkah
Podávanie kapustových placiek
Kapustové placky sú veľmi variabilné a dajú sa podávať na viacero spôsobov, nielen ako samostatné jedlo. Klasikou je kombinácia s kyslou smotanou, prípadne s jogurtovým dipom s cesnakom alebo bylinkami. Výborne však fungujú aj ako sýta príloha k polievkam – najmä ku kyslým mliečnym polievkam, ako je zemiaková kyslá polievka s hráškom, ale aj ku krémovým polievkam z koreňovej zeleniny, tekvice či karfiolu, kde nahradia chlieb alebo pečivo.
Placky sa hodia aj k mäsovým jedlám, najmä k pečenému alebo dusenému mäsu, kde vytvoria zaujímavú alternatívu ku klasickým prílohám. Skvelo doplnia napríklad bravčové na šťave, údené mäso či jednoduché grilované kúsky. V studenej verzii ich môžete servírovať aj ako súčasť obloženého taniera, k šalátom alebo ako menší snack k poháru kefíru či kyslého mlieka.
Tipy na obmenu a vylepšenie placiek z kyslej kapusty
Placky z kyslej kapusty sa dajú veľmi jednoducho obmeniť a prispôsobiť chuti aj tomu, čo máte práve doma. Výborným trikom je pridať do cesta nastrúhané surové zemiaky, ideálne v pomere približne polovica kapusty a polovica zemiakov. Placky budú jemnejšie, mäkšie vo vnútri a zároveň lepšie držia tvar. Zemiaky zároveň zjemnia kyslosť kapusty a výsledok pôsobí vyváženejšie.
Ak máte radi výraznejšie chute, do cesta môžete pridať na drobno nakrájanú slaninku alebo údené mäso, ktoré plackám dodajú plnšiu, sýtu chuť. Skvelo funguje aj jemne opražená cibuľka alebo jarná cibuľka, prípadne malé množstvo majoránu, rasce či mletej rasce, ktoré ku kyslej kapuste prirodzene patria.
Pre ľahšiu obmenu môžete časť múky nahradiť ovsenými vločkami alebo celozrnnou múkou, prípadne pridať hrsť strúhaného syra, ktorý placky krásne prepojí a zvýrazní ich chuť.
Návrat k jednoduchej kuchyni
Placky z kyslej kapusty sú dôkazom, že aj z pár základných surovín môže vzniknúť jedlo, ktoré zasýti a poteší. Hodí sa na rýchly obed, teplú večeru aj ako príloha k polievke či mäsu, no zároveň v sebe nesú kus tradičnej kuchyne, ktorá sa neopiera o zložitosť, ale o chuť a jednoduchosť.
Práve v tom je ich čaro – dajú sa obmieňať, prispôsobiť sezóne aj obsahu chladničky a zakaždým chutia trochu inak. Kapustové placky tak nie sú len receptom, ale malým návratom k jedlám, ktoré fungujú bez veľkých slov a zbytočných komplikácií.
Zdroj úvodnej fotky: instagram.com/kvetkah
0 komentárov