Hŕstková polievka patrí k tradičným jedlám, ktoré sa varili v mnohých rodinách ešte dávno predtým, než sme spoznali moderné krémy či polievky z mixéra. Jej základ tvoria hŕstky, teda obyčajne rôzne druhy hrachu, šošovice a fazule a navyše aj krúpy, ktoré dodávajú tanieru výživnosť, sýtosť a typickú domácku chuť. Spája sa s chladným obdobím roka – práve vtedy najlepšie zahreje, zasýti a doplní energiu po dlhom dni.
Toto jedlo zároveň krásne ukazuje, ako jednoduché suroviny dokážu vytvoriť plnohodnotný, výživný a aromatický pokrm. Stačí hrsť kvalitnej zeleniny, strukoviny namočené cez noc a pár korenín, aby vznikla polievka, ktorá chutí „ako od mamy“.
Jesenná verzia, ktorú pripravuje moderátorka Miriam Kalisová, je svieža, poctivá a pritom stále ľahká na prípravu – ideálne jedlo na rodinný stôl, keď chcete variť niečo rýchle, zdravé a domáce.
Recept na jesennú hŕstkovú polievku podľa Miriam Kalisovej
Tento recept od Miriam Kalisovej prináša moderný, no stále veľmi domáci pohľad na obľúbenú hŕstkovú polievku. Kombinácia koreňovej zeleniny, strukovín a jemného korenenia vytvára hrejivú chuťovú harmóniu, ktorá sa hodí na každý jesenný či zimný deň. Polievka je výživná, sýta a pritom prirodzene ľahká – ideálna ako samostatný obed alebo výdatná večera.
Ingrediencie na hŕstkovú polievku:
- Cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 čl kurkumy
- 1 čl mletej sladkej papriky
- 1 čl mletej rasce
- Soľ, korenie
- 1 čl sušený cesnak
- Hŕstky namočené cez noc (asi 2 hrste)
- Mrkva
- Kaleráb
- Karfiol
- 3 vajíčka
Postup prípravy hŕstkovej polievky
Príprava hŕstkovej polievky začína základom, ktorý vytvorí jej typickú vôňu a hĺbku chuti. Na panvici si najskôr zohrejete olej s troškou masla a do zmesi pridáte nadrobno nakrájanú cibuľu. Opekáte ju, kým nezíska jemný sklovitý odtieň, potom prihodíte prelisovaný cesnak a necháte ho krátko rozvoňať.
Pridáte kurkumu, sladkú papriku a rascu, aby sa koreniny rozvinuli, no dávajte pozor, aby neprihoreli. Do voňavého základu vložíte na kocky nakrájanú mrkvu, kaleráb a inú koreňovú zeleninu, premiešate ju s koreninami a necháte chvíľu restovať. Zelenina vďaka tomu získa intenzívnejšiu chuť.
Následne pridáte prepláchnuté a cez noc namočené hŕstky, zalejete ich vriacou vodou a dochutíte sušeným cesnakom. Polievku varíte, kým strukoviny nezmäknú približne do polomäkka, a v posledných minútach varenia pridáte aj ružičky karfiolu.
Keď sú všetky suroviny mäkké, dochutíte ich soľou, korením a majoránkou. Na záver tenkým prúdom vlejete rozšľahané vajíčko, ktoré polievku jemne zahustí a dodá jej domáci charakter.
instagram.com/miriam.kalisova
S čím podávať hŕstkovú polievku?
Hŕstková polievka je sýta sama o sebe, no skvelo chutí s kvalitným kváskovým chlebom, ktorý do nej môžete jemne namáčať. Rovnako dobre sa k nej hodí aj celozrnné alebo špaldové pečivo, ktoré zvýrazní jej rustikálny charakter. Ak máte radi výraznejšie kombinácie, skúste k polievke podávať domáce chrumkavé krutóny.
Polievka sa zároveň môže podávať ako hlavné jedlo – najmä počas chladných dní, keď príjemne zahreje a zasýti. Stačí pridať malé množstvo nastrúhaného syra alebo lyžicu kyslej smotany pre krémovejšiu konzistenciu a získate ešte bohatšiu verziu tradičnej klasiky.
Tipy redakcie na obmenu receptu
Pridajte údený prvok: kúsok údeného tofu alebo malá porcia údeného tempehu zvýrazní chuť bez toho, aby jedlo bolo ťažké.
Vyskúšajte iné koreniny: miesto kurkumy použite kari zmes, mletú škoricu alebo štipku muškátového orieška pre jemne orientálny tón.
Pridajte zeleninu navyše: kaleráb či mrkvu doplňte o batat, petržlen alebo kúsky zeleru – polievka získa sladkastý aj aromatický základ.
Zahustite ju zdravo: ak nechcete použiť vajíčko, môžete pridať hrsť ovsených vločiek alebo trošku strukovinovej múky pre prirodzené zahustenie.
Vegánska verzia: vajíčko jednoducho vynechajte a namiesto masla použite kvalitný rastlinný olej.
Domáca klasika od Miriam Kalisovej, ktorá zahreje aj zasýti
Hŕstková polievka od Miriam Kalisovej patrí k receptom, ktoré si získajú miesto v kuchyni veľmi rýchlo. Spojenie strukovín, koreňovej zeleniny a korenín vytvára jedlo s poctivou chuťou, ktoré nádherne zahreje a zasyti aj v dňoch, keď potrebujete trochu domácej pohody. Pripravuje sa jednoducho, z dostupných surovín a výsledok pôsobí, akoby ste mu venovali omnoho viac času.
Je to recept, ktorý sa dá ľahko prispôsobiť – či už máte chuť na hustejšiu verziu, jemnejšiu variantu alebo chcete pridať nové ingrediencie podľa sezóny.
Zdroj úvodnej fotky: instagram.com/miriam.kalisova
