Muškátový orech – zdá sa vám, že je to voňavá a mimoriadne sympatická prísada do jedál a múčnikov? Áno, ale... Všetko má svoje pre a proti, hoci miska váh je vždy viac naklonená jednej, než druhej strane. Ako je to však v prípade muškátového orieška? A napadlo by vám vôbec, že aj takáto naoko nevinná a neškodná súčasť vašej kuchyne môže byť v skutočnosti nebezpečná? Vedci prichádzajú s naozaj prekvapivými výsledkami výskumov, o ktorých by ste rozhodne mali vedieť!
Muškátový oriešok – Myristica fragrans
Ako často používate pri varení a pečení muškátový orech? Sú pokrmy a múčniky, ktoré si bez jeho špecifickej chuti ani neviete predstaviť, máme pravdu? Ale napadlo by vám, že toto obľúbené exotické korenie môže mať aj škodlivé účinky? Nie, rozhodne nechceme šíriť paniku, ale človek by mal dôkladne poznať obe strany mince. No ešte predtým, než sa pozrieme, v čom vlastne spočíva celý kameň úrazu, povedzme si, čo to ten muškátový oriešok je, kde sa vzal a čo obsahuje.
Ak hovoríme o muškátovom orechu, hovoríme o asi trojcentimetrovom vysušenom semene, pochádzajúcom z tropického stromu s názvom muškátovník pravý, známeho aj ako muškátovník voňavý (lat. Myristica fragrans). Muškátový orech pôsobí ako afrodiziakum, zvyšuje chuť do jedla, upravuje trávenie, zmierňuje hnačku a žalúdočné kŕče, upokojuje a pomáha ako liek proti nespavosti, dokonca prospieva aj zapáleným ďasnám. A teraz prichádza konečne na rad to spomínané ALE.
Napriek všetkým známym benefitom muškátového orieška, treba myslieť aj na jeho tienistú stránku. Ak to teda preženiete s jeho konzumáciou, určite svojmu zdraviu neprospejete, dokonca ohrozíte svoj život, pričom už jeden celý muškátový orech je ďaleko za hranicou.
Pozri aj: Máš rada pistácie? Povieme ti, čo všetko by si o nich mala vedieť
Shutterstock®
Muškátový orech ako korenie
Muškátový orech je korenie s intenzívnou arómou a jemne sladkastou, pikantnou chuťou, ktoré sa hodí do množstva pokrmov. Skvelo dopĺňa nielen sladké jedlá, ako sú koláče, pudingy či perníky, ale aj slané recepty. Jeho chuť vynikne v kombinácii s mliekom, maslom, smotanou či syrom, čo z neho robí ideálnu ingredienciu do bešamelovej omáčky alebo zemiakovej kaše.
Tipy na kombinácie chutí s muškátovým orechom:
- S mliečnymi výrobkami: Pridajte štipku do horúceho mlieka na prípravu lahodného nápoja, ako je chai latte, alebo do syrovej omáčky na cestoviny.
- So zeleninou: Skvelo sa hodí k špenátu, karfiolu, brokolici či tekvici, či už v polievkach, zapekaných pokrmoch alebo pyré.
- So sladkými koreninami: Kombinácia so škoricou, klinčekmi a zázvorom vytvára dokonalú zmes pre perníky, vianočné pečivo alebo horúce nápoje.
- So zemiakmi: Dochutí zemiakovú kašu, gratinované zemiaky či dokonca zemiakové placky.
- S mäsom: Dodá jemnú chuť mäsovým pokrmom, ako sú mäsové guľky, fašírky alebo sekaná.
Celý muškátový orech vs. muškátový orech mletý
Môžete si ho zaobstarať buď v celku, alebo v mletej podobe, pričom každá forma má svoje výhody. Výhodou celého muškátového orecha je jeho intenzívna a čerstvá vôňa, ktorá sa uvoľňuje až pri strúhaní. Pri použití čerstvo nastrúhaného muškátového orecha získate bohatšiu chuť, pretože aromatické oleje v orechu zostávajú zachované. Táto forma je ideálna, ak hľadáte autentický a silný zážitok z korenia. Celý orech má dlhú trvanlivosť, ak je správne skladovaný na suchom a tmavom mieste.
Mletá forma muškátového orecha je praktickejšia na rýchle použitie. Stačí ho jednoducho nasypať do jedla, pričom chuť je jemnejšia a o niečo menej výrazná ako pri čerstvo nastrúhanom orechu. Avšak, mletý muškátový orech má tendenciu strácať svoju arómu, preto je dôležité skladovať ho v dobre uzavretej nádobe a spotrebovať čo najskôr.
Odporúčame: Ako pripraviť neodolateľnú tiramisu roládu: Dezert, ktorý ohromí chuťové poháriky
Ako muškátový oriešok pomáha zdraviu?
Muškátový oriešok nie je len voňavým korením, ale aj bohatým zdrojom prospešných látok pre naše zdravie. Obsahuje množstvo antioxidantov, vitamínov a minerálov, ktoré podporujú celkovú vitalitu. Pri správnom používaní dokáže poskytnúť rôzne zdravotné benefity.
Zdravotné výhody muškátového orieška:
- Podpora trávenia: Pomáha zmierniť nadúvanie, kŕče a podporuje zdravé trávenie. Pridanie štipky muškátového orieška do jedla môže stimulovať produkciu tráviacich enzýmov.
- Prírodný relaxant: Má upokojujúce účinky na nervový systém, pomáha zlepšiť spánok a znížiť stres.
- Protizápalové účinky: Obsahuje zlúčeniny, ktoré zmierňujú zápaly a môžu pomôcť pri bolestiach kĺbov či svalov.
- Podpora imunity: Vďaka obsahu antioxidantov chráni telo pred voľnými radikálmi a podporuje imunitný systém.
- Zdravie ústnej dutiny: Má antibakteriálne vlastnosti, ktoré môžu pomôcť v boji proti zápachu z úst a prevencii zubného kazu.
- Detoxikácia organizmu: Podporuje činnosť pečene a obličiek, čím pomáha telu zbaviť sa toxínov.
- Podpora mozgovej činnosti: Je známe, že jeho zložky podporujú kognitívne funkcie a pomáhajú zlepšovať pamäť.
Odporúčame: Ako správne pestovať vianočný kaktus? Čo môže spôsobiť nekvitnutie?
Shutterstock®
Otrava muškátovým orechom
Muškátový oriešok je korenie, ktoré je pri správnom používaní bezpečné, no jeho nadmerná konzumácia môže viesť k vážnym zdravotným problémom. Obsahuje látky, ako myristicín a elemicín, ktoré sú vo väčšom množstve toxické a môžu spôsobiť otravu s vážnymi následkami. Preto je dôležité používať muškátový orech s mierou, pričom denná dávka by nemala prekročiť pol čajovej lyžičky.
Ako sa prejavuje otrava muškátovým orechom?
Aby sme boli konkrétni, pri konzumácii približne desiatich gramov muškátového orieška (čo je zhruba jeden celý orech) dochádza k otrave, ktorá sa prejaví nevoľnosťou, bolesťou hlavy, brucha, poklesom tlaku a výrazným sčervenaním a svrbením tváre. Výnimkou nie sú ani poruchy vedomia a ľahšia agresivita. Pri vyššej dávke už môžeme hovoriť o kóme a žiaľ aj smrti.
Je preukázané, že toto korenie je halucinogénnou drogou a mnohí už po ňom preto cielene siahli za účelom dosiahnutia akejsi eufórie. Tú však veľmi skoro nahradili sluchové a zrakové halucinácie a akútna psychóza. Za tieto psychoaktívne účinky môžu silice, ktoré muškátový oriešok obsahuje, a to myristicín a elemicín.
Tieto silice tvoria až 15 % obsahu orecha. Aby sme však všetko uviedli na pravú mieru, muškátový orech môžete aj naďalej využívať pri príprave jedál či zákuskov, avšak maximálne pol lyžičky denne.
Anketa: Používate muškátový oriešok?
Odpovedalo 15788 ľudí
95%
1%
4%
Aktualizovaný článok: 18.12.2024
