Perníkové korenie je jednou z tých ingrediencií, ktoré dokážu okamžite navodiť sviatočnú atmosféru. Je to kúzlo v podobe korenia, ktoré do vašich vianočných receptov prinesie nielen výnimočnú chuť, ale aj nezameniteľnú vôňu. Vďaka vlastnému pripravenému koreniu si môžete vychutnať jeho čerstvosť a silnú arómu, ktorá vám dodá ešte autentickejší zážitok pri pečení. Vyskúšate to?
Prečo si pripraviť vlastné perníkové korenie?
Príprava vlastného perníkového korenia má niekoľko výhod, ktoré zaručene ocení každý, kto sa rád venuje pečeniu. Po prvé, čerstvo namleté korenie má omnoho intenzívnejšiu a bohatšiu chuť než to, ktoré kúpite hotové v obchode. Mletím korenín uvoľníte ich esencie a arómu, čím dosiahnete lepší výsledok pri pečení. Týmto spôsobom môžete ovplyvniť aj kvalitu vône, ktorá sa šíri z kuchyne, a pridať tak nezameniteľnú atmosféru do vašich sviatočných príprav.
Ďalšou výhodou je, že pri domácom príprave si môžete korenie prispôsobiť presne podľa vlastných preferencií. Kým niektorí majú radi silnejší zázvorový alebo škoricový nádych, iní preferujú jemnejšiu verziu s viacerými bylinnými tónmi. Tento spôsob vám umožňuje experimentovať a vytvoriť si osobnú zmes, ktorá najlepšie vyhovuje vašim chutiam a je presne podľa vašich predstáv.
Navyše, kupovane zmesi korenín niekedy obsahujú aj rôzne arómy, konzervanty, zvýrazňovače farby či chuti a podobne. Ak si pripravíte zmes z kvalitných čistých korenín, budete mať stopercentný prehľad o jej kvalite.
Ingrediencie na domáce perníkové korenie
Ingrediencie na domáce perníkové korenie uvádzame nižšie v dieloch. Jeden diel môže byť napríklad čajová alebo polievková lyžička, ak si chcete pripraviť menšie množstvo zmesi. Ak ale chcete pripraviť väčšie množstvo perníkového korenia a porciovať ho napríklad ako DIY darčeky, môžete ako jeden diel zvoliť malý pohárik.
Pripravte si:
2 diely škorice
1 diel klinčekov
1–1,5 dielu nového korenia
½ dielu badiánu
½ dielu muškátového orecha
½ dielu anízu
½ dielu koriandra
½ dielu kardamómu
Podľa chuti aj ½ dielu zázvoru, vanilky, feniklu alebo citrusovej kôry
Postup prípravy domáceho perníkového korenia
Príprava domáceho perníkového korenia je veľmi jednoduchá a zvládne ju každý. Začnite tým, že všetky ingrediencie, ktoré ste si nachystali, rozdrvíte alebo nameliete (teda tie, ktoré máte vcelku). Ak máte celé koreniny (napríklad klinčeky alebo nové korenie), je najlepšie ich rozomlieť v mlynčeku na korenie, alebo môžete použiť aj mažiar, čo zabezpečí lepší výsledok, pretože mletím uvoľníte viac arómy. Koreniny je ideálne pomlieť na jemný prášok, aby sa ich chute rovnomerne rozptýlili.
Ak máte radi intenzívnejšiu chuť, môžete si korenie jemne opražiť na suchej panvici ešte pred pomletím. Tento krok je voliteľný, ale veľmi odporúčaný, pretože praženie korenín na miernom ohni rozvinie ich arómu a dodá výsledku ešte bohatší charakter. Stačí ich opražiť na panvici asi 1–2 minúty, občas premiešať, aby sa nespálili, a potom ich nechať vychladnúť pred mletím.
Po tom, ako máte koreniny namleté, všetky ingrediencie jednoducho zmiešajte v miske, aby vznikla homogénna zmes. Dbajte na to, aby ste dodržali pomery uvedené v recepte, no kľudne si môžete upraviť množstvo podľa vlastnej chuti. Príprava je hotová – teraz máte doma čerstvé, voňavé perníkové korenie, ktoré si môžete uložiť na použitie pri pečení perníkov, koláčov alebo iných vianočných dobrôt.
Skladovanie perníkového korenia
Perníkové korenie je najlepšie skladovať v uzatvárateľnej nádobe, ktorá chráni koreniny pred vlhkosťou a svetlom. Použite sklenenú alebo plastovú nádobu s tesniacim uzáverom, aby sa zachovala čerstvosť a aróma. Koreniny sa najlepšie uchovávajú na suchom a tmavom mieste, napríklad v špajzi alebo v skrinke.
Správnym skladovaním si perníkové korenie udrží svoju intenzívnu chuť aj po dlhšom čase. Vydrží v dobrom stave niekoľko mesiacov, no najlepšie je ho spotrebovať do 6 mesiacov, aby ste využili jeho maximálnu čerstvosť a arómu.
Tipy na použitie doma pripraveného perníkového korenia
Domáce perníkové korenie je skvelým spôsobom, ako pridať bohatú chuť do rôznych vianočných receptov. Samozrejme, najčastejšie sa používa pri pečení perníčkov a medovníčkov, no jeho využitie je omnoho širšie. Okrem klasických perníkov môžete korenie pridať aj do koláčov (napríklad klasický perník s džemom a čokoládovou polevou), báboviek alebo muffín, kde vylepší chuť a dodá pečivu tú správnu vianočnú atmosféru.
Ďalším skvelým spôsobom, ako využiť domáce perníkové korenie, je pridať ho do horúcich nápojov, ako sú kávové a čajové zmesi. Pridajte štipku do šálky čaju alebo do mliečnej kávy, aby ste si vychutnali vianočné korenisté nápoje. Tento trik je ideálny, keď chcete na chvíľu pocítiť vianočnú pohodu aj mimo pečenia.
Domáce darčeky z perníkového korenia
Ak si pripravíte väčšie množstvo perníkového korenia, skvele poslúži aj ako milý, ručne vyrobený darček. Stačí ho nasypať do malých sklenených pohárikov alebo koreničiek, pridať vlastnoručne napísaný štítok a ozdobiť stužkou či vetvičkou rozmarínu. Takýto darček je nielen praktický, ale aj voňavý a originálny – ideálny pre každého, kto miluje pečenie, alebo len túži po kúskoch Vianoc počas celého roka.
Voňavý pomocník na celé sviatky
Domáce perníkové korenie je jednoduché na prípravu, úžasne voňavé a všestranné. Práve preto sa oplatí venovať pár minút jeho výrobe – odmenou vám bude plnšia chuť vianočných receptov, zdravšia alternatíva bez zbytočných prísad a možnosť vytvoriť si vlastný chuťový podpis.
Okrem toho prináša do kuchyne niečo osobné, čo sa v žiadnej kúpe nemusí opakovať. A možno z neho vznikne aj vaša nová sviatočná tradícia – vrecúško voňavého korenia, ktoré každé Vianoce patrí do vašej špajze aj pod stromček.
Zdroj úvodnej fotky: Depositphotos
