Polievky z kyslej kapusty majú v slovenskej a stredoeurópskej kuchyni pevné miesto. Kyslá kapusta je nielen chutná, ale aj mimoriadne zdravá, plná vitamínu C, probiotík a ďalších výživných látok. Uvarte si s nami polievky z kyslej kapusty, ktoré potešia vaše chuťové poháriky a zároveň vám posilnia imunitu.
Tradičná kapustnica
Kapustnica je klasika, ktorá nesmie chýbať na našom stole najmä na Vianoce, ale je obľúbená aj na Silvestra či po celý rok. Tento recept je ideálny pre milovníkov silných a výrazných chutí.
Ingrediencie:
- 500 g kyslej kapusty
- 200 g údeného mäsa (klobása alebo údená krkovička)
- 1 väčšia cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 PL mletej sladkej papriky
- bobkový list, celé čierne korenie a nové korenie
- 2-3 PL smotany na varenie (voliteľné)
- soľ a čierne korenie podľa chuti
- 1 PL bravčovej masti alebo oleja
Postup:
- Na bravčovej masti alebo oleji osmažte nadrobno nakrájanú cibuľu, pridajte cesnak a papriku.
- Pridajte kyslú kapustu (ak je príliš kyslá, môžete ju prepláchnuť) a údené mäso. Zalejte vodou a pridajte bobkový list, celé korenie a nové korenie.
- Polievku varte na miernom ohni približne 60-90 minút, až kým sa chute dobre neprepoja a kapusta nezmäkne.
- Pred koncom môžete pridať smotanu na zjemnenie. Dochuťte soľou a čiernym korením podľa chuti.
- Podávajte horúce, ideálne s čerstvým chlebom.
Vegetariánska kapustová polievka
Pre tých, ktorí preferujú bezmäsité jedlá, je tu výborná alternatíva k tradičnej kapustnici. Vegetariánska verzia je ľahká, osviežujúca, a zároveň sýta.
Ingrediencie:
- 500 g kyslej kapusty
- 1 veľká mrkva
- 1 zemiak
- 1 cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 PL mletej sladkej papriky
- bobkový list, celé čierne korenie
- soľ, čierne korenie a rasca
- 1 PL oleja alebo masla
Postup:
- Na oleji alebo masle osmažte cibuľu a cesnak, pridajte mletú papriku.
- Pridajte kyslú kapustu, nastrúhanú mrkvu a nakrájaný zemiak. Zalejte vodou a pridajte bobkový list a celé korenie.
- Polievku varte, kým zelenina a kapusta nezmäknú, asi 30-40 minút.
- Dochuťte soľou, čiernym korením a rascou.
- Podávajte s krajcom tmavého chleba alebo hriankou.
Kapustová polievka so šošovicou
Táto verzia kapustovej polievky je obohatená o šošovicu, ktorá do nej pridá extra bielkoviny a vlákninu. Vhodná je pre vegetariánov aj vegánov.
Ingrediencie:
- 500 g kyslej kapusty
- 150 g zelenej alebo hnedej šošovice
- 1 veľká cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 PL mletej papriky
- bobkový list a celé čierne korenie
- soľ, čierne mleté korenie, majorán
- 1 PL oleja
Postup:
- Šošovicu uvarte domäkka.
- Na oleji osmažte cibuľu a cesnak, pridajte mletú papriku.
- Pridajte kyslú kapustu a uvarenú šošovicu, zalejte vodou, pridajte bobkový list a koreniny.
- Polievku varte asi 30 minút, dochuťte soľou, čiernym korením a majoránom.
- Podávajte s kúskom pečiva.
Kapustová polievka s klobásou a fazuľou
Kombinácia kyslej kapusty a fazule vás nadchne bohatou a výraznou chuťou. Je to skvelá voľba na zimné dni, keď sa potrebujete zahriať a získať energiu.
Ingrediencie:
- 400 g kyslej kapusty
- 1 konzerva bielej fazule (alebo 200 g varenej fazule)
- 200 g klobásy
- 1 cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 PL mletej papriky
- bobkový list, celé čierne korenie
- soľ, čierne korenie a majorán
- 1 PL bravčovej masti alebo oleja
Postup:
- Na bravčovej masti alebo oleji osmažte nakrájanú cibuľu a cesnak, pridajte papriku a klobásu nakrájanú na kolieska.
- Pridajte kyslú kapustu a fazuľu, zalejte vodou a pridajte bobkový list a koreniny.
- Polievku varte približne 45 minút.
- Dochuťte majoránom, soľou a čiernym korením.
- Podávajte s krajcom chleba.
Mliečna kapustová polievka s fazuľou
Ak máte radi kyslé mliečne polievky, túto si budete určite variť veľmi často. Má krémovú textúru, no hoci je jemná, stále je plná chutí!
Ingrediencie:
- 300 g kyslej kapusty
- 1 konzerva bielej fazule (alebo 200 g varenej bielej fazule)
- 1 veľká cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 1-2 väčšie zemiaky
- 500 ml mlieka (podľa chuti možno použiť aj smotanu na varenie)
- 1 bobkový list
- 1 ČL mletej sladkej papriky
- soľ a čierne korenie podľa chuti
- štipka rasce (voliteľné, pre lepšiu stráviteľnosť)
- 1 PL oleja alebo masla na smaženie
Postup:
- Na oleji alebo masle osmažte nadrobno nakrájanú cibuľu dozlatista. Pridajte nasekaný cesnak a krátko orestujte, kým nezačne voňať.
- Pridajte kyslú kapustu (ak je veľmi kyslá, môžete ju prepláchnuť) a mletú papriku. Chvíľu restujte, aby sa chute prepojili.
- Pridajte na kocky nakrájané zemiaky a bielu fazuľu (ak používate konzervovanú, najprv ju opláchnite pod tečúcou vodou). Zalejte vodou, aby boli všetky ingrediencie ponorené, a pridajte bobkový list a rascu.
- Polievku varte približne 20-30 minút, kým zemiaky nezmäknú a kapusta sa neuvarí domäkka.
- Keď je všetko mäkké, prilejte mlieko a nechajte polievku variť. Nevarte ju však prudko, aby sa mlieko nezrazilo. Ak máte radi hustejšiu polievku, môžete pridať aj trochu smotany na varenie alebo ju dokonca zahustiť hladkou múkou rozmiešanou v troche studeného mlieka.
- Pred koncom vyberte bobkový list a dochuťte soľou a čiernym korením podľa chuti.
- Podávajte horúce, ideálne s krajcom čerstvého chleba alebo hriankami. Pre ešte výraznejšiu chuť môžete polievku posypať nadrobno nakrájanou pažítkou alebo petržlenovou vňaťou.
Kyslý úsmev mať nebudete!
Polievky z kyslej kapusty sú perfektnou voľbou pre chladné dni, keď nám chutia najmä výdatné pokrmy. Bez ohľadu na to, ktorý recept si vyberiete, kyslá kapusta dodá polievke sviežosť, výživné látky a nezameniteľnú chuť. Snažte sa ju preto zaradiť do jedálnička čo najčastejšie. Prajeme dobrú chuť!
