Aj vy milujete cheesecake? Jednoduchý zákusok, ktorý zvládne pripraviť každý, má milióny fanúšikov po celom svete. V Amerike ho dokonca milujú natoľko, že v posledný júlový deň tento dezert oslavujú počas Národného dňa cheesecakov.
Druhov cheesecakov existuje naozaj nespočetne. Jahodový cheesecake či čokoládový cheesecake sú síce osvedčené klasiky, no tento zákusok má i netradičné podoby. Ako chutí jesenný cheesecake a čo sú jeho hlavné ingrediencie?
V hlavnej úlohe tekvica či batat
Jeseň už prichádza k nám a je čas pripraviť si nejaké jesenné dobroty. Čo keby ste si pripravili jeden z jesenných cheesekakov, na ktoré nájdete recepty nižšie v článku? Čo môžete očakávať?
Každý jesenný cheesecake bude obsahovať jednu alebo viac kľúčových ingrediencií, ktoré pripomínajú jeseň ako žiadne iné. Bude to napríklad skvelá tekvica, zdravý batat alebo nesmrteľné jabĺčko, ale koniec koncov, poďte sa o tom presvedčiť sami. Po prejdení všetkých troch receptov nám nezabudnite zodpovedať anketu pod článkom o tom, ktorý vás oslovil úplne najviac.
TOP recepty na jesenné cheesecaky
Tekvicový cheesecake
Nič nehovorí jeseň tak ako tekvica. Práve na jeseň ich je prebytok, a tak z nich pripravujeme polievky, omáčky či iné pochúťky. Jednou z nich môže byť aj sladký cheesecake podľa Inside BruCrew Life.
Ingrediencie na cesto:
- 250 g ľubovoľných sušienok (výborné sú zázvorové)
- 6 lyžíc roztopeného masla
- 30 g cukru (voliteľné, ak sú sušienky sladké, netreba)
Ingrediencie na náplň:
- 250 g mascarpone alebo krémového syra
- 125 g trstinového cukru
- 60 g kryštálového cukru
- 60 ml šľahačkovej smotany
- 400 g tekvicového pyré
- 1 lyžica vanilkového extraktu
- 35 g hladkej múky
- 1 lyžica mletej škorice
- 1 lyžica mletého muškátového oriešku
- 1 lyžička mletého zázvoru
- 1/2 lyžičky pomletých klinčekov
- 3 veľké vajcia
Postup prípravy:
- Rúru si predhrejeme na 165 stupňov, na jej spodok dáme hlbší plech, ktorý naplníme aspoň z polovice vodou. Kruhovú tortovú formu si vystelieme papierom na pečenie.
- Sušienky si rozdrvíme v mikroténovom vrecúšku pomocou valčeka a dôkladne ich obalíme rozpusteným maslom, prípadne s cukrom. Zmes vtlačíme do kruhovej formy.
- Dôkladne si zmiešame mascarpone s oboma druhmi cukru, pridáme tekvicové pyré, múku, vanilku a všetky koreniny. Vymiešame.
- Začneme s pridávaním vajec po jednom. Každé zapracujeme zvlášť. Hotové cesto vylejeme na sušienkový základ do formy a dáme do rúry na 90 minút. Forma musí byť umiestnená nad plechom s vodou.
- Po upečení necháme cheesecake 5 minút postáť a nožom ho po obvode uvoľníme z formy. Necháme ho chladnúť hodinu a potom ho premiestnime do chladničky na niekoľko hodín.
- Cheesecake odstránime z formy a ozdobíme šľahačkou a sušienkami.
Cheesecake z batatov
Aj bataty sú momentálne v obchodoch dostupnejšie, než inokedy. Navyše sú veľmi zdravé a dajú sa pripraviť naslano aj nasladko. Skúste batatový cheesecake s vanilkou podľa RealSimple.
Ingrediencie:
- 1 stredne veľký batat
- 125 g masla
- 250 g grahamových sušienok
- 1/4 lyžičky soli
- 8 lyžíc hnedého cukru
- 500 g mascarpone alebo krémového syra
- 1 vanilkový struk
- 2 veľké vajcia
- slaný karamel (kupovaný alebo domáci)
Postup prípravy:
- Rúru si predhrejeme na 200 stupňov. Na plech s papierom na pečenie si dáme sladký zemiak, popicháme ho vidličkou a pečieme asi 45 minút do zmäknutia. Upečený zemiak prepolíme a pomocou lyžice vydlabeme dužinu. Kožu zahodíme a dužinu potlačíme vidličkou na pyré. Mali by ste mať asi 150 g.
- Teplotu v rúre si znížime na 175 stupňov, kruhovú formu si vymastíme maslom alebo vyložíme papierom na pečenie.
- Na panvici si prepálime maslo. Trvá to asi 5 minút, maslo nám zhnedne a vonia orieškovo. Odstavíme a necháme vychladnúť.
- Sušienky si pomixujeme alebo rozdrvíme, zmiešame ich s maslom, soľou a s 3 lyžicami cukru. Zmes si natlačíme na dno formy a trocha po okrajoch. Na okrajoch je však vrstva tenká. Dáme do rúry a pečieme 8 až 10 minút.
- Teplotu v rúre znížime na 165 stupňov. V mise si vymiešame mascarpone s vanilkovými semienkami zo struku, potom pridáme ostatných 5 lyžíc cukru, miešame. Následne pridáme po jednom vajci, vymiešame do hladka každé zvlášť. Nakoniec vmiešame aj pyré z batatu.
- Zmes vylejeme na upečené sušienky a pečieme v rúre asi 30 minút. Cheesecake musí byť jemne hnedý na povrchu, no nie vysušený. Po upečení necháme cheesecake postáť aspoň hodinu, potom ho dáme do chladničky aspoň na ďalšie dve.
- Cheesecake uvoľníme z formy a podávame napríklad so slaným karamelom, na ktorý nájdete recept v ďalšom recepte.
Jablkový cheesecake so slaným karamelom
Jabĺčka do jesennej záhrady jednoducho patria. Výborne sa pritom kombinujú aj so slaným karamelom. Takýto cheesecake si pripravíme podľa Host the Toast.
Ingrediencie na cesto:
- 250 g grahamových alebo iných sušienok
- 125 g masla
- 30 g cukru (ak sú sušienky sladké, netreba)
Ingrediencie na jablkovú náplň:
- 1 veľké jablko (olúpané a nakrájané na tenké kusy)
- 450 g cukru
- 12 lyžíc vody
- 225 g masla
- 240 ml smotany na šľahanie
- 1 lyžička soli
Ingrediencie na syrovú náplň:
- 500 g mascarpone alebo krémového syra
- 2 lyžice hladkej múky
- 60 g kryštálového cukru
- 2 veľké vajcia
- 1 lyžica vanilkového extraktu
- pekanové orechy na ozdobu
Postup prípravy:
- Rúru si predhrejeme na 175 stupňov, kruhovú formu si potrieme maslom alebo vystelieme papierom na pečenie. Okolo formy si môžeme vytvoriť alobalovú misku pre prípad, že by cheesecake vytiekol.
- V mise si zmiešame podrvené sušienky, cukor a roztopené maslo. Hmotu natlačíme na dno kruhovej formy a dáme piecť na 10 až 12 minút, kým bude cesto zlatisté.
- Pripravíme si slaný karamel. V hrnci si z cukru a vody pripravíme karamel. Primiešame maslo, necháme ho roztopiť a primiešame aj šľahačku. Nakoniec pridáme soľ. Premiešame, odstavíme a necháme vychladnúť.
- Na upečené sušienkové cesto rozložíme jablko, ktoré pokvapkáme asi 100 gramami slaného karamelu.
- V mise si zmiešame mascarpone, cukor a múku do hladka a potom jemne primiešame po jednom vajíčku a vanilkový extrakt.
- Do rúry dáme na dno plech s vodou. Hmotu vylejeme na jabĺčka a dáme piecť na 15 minút. Potom teplotu znížime na 165 stupňov a pečieme ešte 45 minút.
- Po upečení pootvoríme dvierka a necháme cheesecake chladnúť hodinu. Potom ho pomocou noža uvoľníme po okrajoch a dáme ho tuhnúť do chladničky minimálne na 3 hodiny.
- Cheesecake si ľubovoľne dozdobíme a polejeme zvyšným karamelom.
Tipy na servírovanie a dekorovanie
Jesenné cheesecaky môžeš krásne doladiť už len spôsobom, akým ich naservíruješ. Tekvicový cheesecake vynikne so šľahačkou jemne ochutenou škoricou a muškátovým orieškom, batatový zas s drvenými orechmi alebo karamelovou polevou. Jablkový cheesecake sa dá dozdobiť karamelizovanými jablkami či plátkami jabĺk sušenými v rúre, ktoré mu dodajú nielen dekoratívny efekt, ale aj ďalšiu vrstvu chuti.
Ak pripravuješ cheesecake pre hostí, môžeš ho servírovať aj vo forme menších porcií – napríklad v pohároch ako dezert „na lyžičku“ alebo vo forme mini cheesecake koláčikov. Takéto prevedenie pôsobí moderne, uľahčí servírovanie a hodí sa na jesenné oslavy či večerné posedenia.
Koľko dní vydržia cheesecaky v chladničke?
Cheesecaky majú najlepšiu chuť a konzistenciu po vychladení, no zároveň sú citlivé na skladovanie. V chladničke vydržia čerstvé približne 3 až 5 dní, ak ich uchovávaš dobre zakryté alebo v uzatvárateľnej nádobe, aby neabsorbovali iné pachy. Niektoré druhy, najmä bez ovocia, je možné aj zamraziť, no vždy je lepšie skonzumovať ich čerstvé.
Jesenné cheesecaky ako sladká bodka
Jesenné cheesecaky sú dôkazom, že aj tradičný dezert môže mať nekonečné podoby. Tekvica, bataty či jablká mu dodávajú sezónny nádych a koreniny zasa hrejivú arómu, ktorá k jeseni neodmysliteľne patrí. Či už si ich pripravíš na rodinné posedenie, jesennú párty alebo len tak pre seba, stávajú sa sladkou bodkou, ktorá spája pohodlie domova s chuťou sezóny.
Anketa: Ktorý jesenný cheesecake vás oslovil najviac?
Odpovedalo 17 ľudí
6%
0%
12%
82%
Zdroj úvodnej fotky: pinterest.com/brucrewlife, pinterest.com/hostthetoast, pinterest.com/realsimple
Aktualizovaný článok: 07.09.2025
