Niektoré jedlá si pamätáme celý život. Nie preto, že by boli zložité alebo predstavovali niečo extra, ale preto, že v sebe nesú príbeh. Vôňu teplých dní, pocit ľahkosti, chvíle s rodinou či priateľmi pri stole. Myslím, že to všetci poznáme. Presne taký je tento svieži losos s citrónom, čiernym korením a broskyňovo-paradajkovým šalátom, ktorý som aj ja pred pár dňami vyskúšala a pochutnala si na ňom celá rodina.
Pri tomto mi napadá iba jediné - filozofia la dolce vita. Užívať si život cez malé radosti. Stačí kúsok čerstvej ryby, pár zrelých broskýň, šťavnaté paradajky a všetko sa zrazu premení na krásny zdieľaný moment. Keď som pripravovala tento lososový recept prvýkrát, presne toto som cítila - jednoduchosť, ktorá sa mení na luxus, bez toho, aby som musela stáť hodiny v kuchyni
Na prvý pohľad ma zaujal, samozrejme, vizuál, no je to skutočne veľmi jednoduchý recept. Filety z lososa, citrón, trochu čierneho korenia, olivový olej a k tomu šalát z broskýň, paradajok, bazalky a balzamika. Ale práve v jednoduchosti sa skrýva tá mágia.
Keď kvalitné suroviny dostanú priestor, výsledkom je harmónia chutí, ktorá poteší telo aj dušu. Celé jedlo pripravíte do 30 minút. Je teda ideálne na rýchlu večeru alebo keď nechcete tráviť hodiny pri sporáku, ale túžite po jedle, ktoré je chutné, zdravé aj výživné zároveň.
Recept na pečeného losos s broskyňovým šalátom
Losos patrí medzi ryby, ktoré si získali popularitu po celom svete. Je bohatý na omega-3 mastné kyseliny, ktoré podporujú zdravie srdca, mozgu aj pokožky. Obsahuje tiež kvalitné bielkoviny, vitamín D a množstvo antioxidantov. Navyše, jeho jemná chuť a šťavnatá textúra robia z lososa veľmi univerzálnu ingredienciu. Hodí sa do cestovín, šalátov, polievok, ale najlepšie vynikne práve v jednoduchých úpravách, kde nepotrebuje veľa.
Pri tomto recepte sa, okrem iného, používa nielen citrónová šťava, ale aj citrónová kôra, ktorá ukrýva intenzívnu arómu a esenciálne oleje. Práve ona dodáva lososu tú pravú chuť. Mňa však aj tak úplne najviac očarili broskyne a samotná chuť tohto spojenia. Sladkosť a šťavnatosť broskýň vytvárajú nádherný kontrast k slanosti a pikantnosti lososa. V kombinácii s paradajkami a bazalkou vzniká šalát, ktorý je doslova plný života a energie.
Je však dôležité použiť zrelé žlté broskyne, také, ktoré sú šťavnaté, ale stále pevné, aby sa v šaláte nerozpadli. Keď sa zmiešajú s olivovým olejom, citrónovou šťavou a balzamikom, vytvoria sladkokyslý dresing, ktorý sa jemne vpije do paradajok.
Ingrediencie:
- 4 filety lososa (cca 110 g každý)
- Šťava z 1 citróna
- 1 pl citrónovej kôry
- ½ čl soli
- 1 čl čerstvo mletého čierneho korenia
- 2 pl olivového oleja
Broskyňovo-paradajkový šalát:
- 2 zrelé žlté broskyne
- 3 veľké paradajky
- ¼ šálky čerstvej bazalky (nasekanej)
- ¼ šálky olivového oleja
- Šťava z ½ citróna
- 2 pl balzamika alebo balzamikovej glazúry (prípadne 1 pl balzamika + 1 čl medu)
- Štipka soli podľa chuti
Postup:
- Predhrejte rúru na 200 °C.
- Filety z lososa položte na plech vystlaný papierom na pečenie. Potrite ich olivovým olejom, posypte soľou, čiernym korením, citrónovou šťavou a citrónovou kôrou.
- Pečte ich v hornej časti rúry 8-10 minút (pri menších kúskoch) alebo 12-15 minút (pri hrubších filetoch). Na záver ich môžete dať na 1 minútu pod gril, aby získali chrumkavú kôrku.
- Medzitým pripravte šalát. Broskyne a paradajky nakrájajte na mesiačiky, zmiešajte ich s bazalkou, olivovým olejom, balzamikom, citrónovou šťavou a štipkou soli.
- Upečeného lososa podávajte teplého, preliateho broskyňovo-paradajkovým šalátom.
Alternatívne spôsoby prípravy
Nie každý má chuť zapínať rúru a ja to úplne chápem. Práve preto je tento recept variabilný a môžete použiť:
- Teplovzdušnú fritézu: Filety pripravíte pri 200 °C za 8 minút. Výsledok je podobne šťavnatý a ešte viac chrumkavý.
- Panvicu alebo gril: Rozohrejte panvicu s trochou olivového oleja a pečte filety cca 4 minúty z každej strany. Výhodou je nádherná vôňa grilovaného lososa, ktorá sa šíri všade!
- Pre deti: Broskyne a paradajky môžete nechať v ich prirodzene sladkej chuti, bez balzamika. Losos zas môžete pripraviť jemnejšie, teda s menšou dávkou korenia.
Tipy na servírovanie
Samotný losos so šalátom je skvelý ako ľahká večera. Ak si však želáte plnohodnotnejšie jedlo, môžete ho doplniť o tieto prílohy:
- Pšeničký kuskus s pečenou zeleninou a cícerom: Dodá výživnú a sýtu zložku.
- Medovo-horčicové zemiaky: Rozpučené zemiaky a zapečené do chrumkava sú perfektné k jemnému lososu.
- Kapustový šalát s mätovo-medovým dresingom: Pre tých, ktorí milujú sviežosť a ľahkosť.
- Krémové rizoto s hráškom a parmezánom: Hrášok dodá sladkosť, parmezán zase krémovosť.
- Grilovaná focaccia s bylinkovým maslom: Chrumkavý chlieb je ideálnym doplnkom. Môžete ním naberať šalát alebo si z neho urobiť malé sendviče s kúskom lososa.
- Šalát s burratou a tortellinami: Krémový a stále dokonale sýty.
- Zapečená zelenina z rúry (baklažán, paprika, cuketa): Farebná, šťavnatá a dochutená olivovým olejom a bylinkami.
Jednoduchosť pri varení je luxus. Všetci ju vyhľadávame, pretože väčšinu času trávime pravdepodobne mimo domu. Tento recept dokazuje, že zdravé, rýchle a chutné jedlo môže byť aj výnimočne krásne. Jeho príprava nezaberie veľa času, no výsledok pôsobí delikátne. A zároveň je to recept, ktorý si ľahko prispôsobíte podľa seba - môžete pridať inú prílohu, vymeniť broskyne za nektárinky alebo paradajky za cherry verziu.
Zdroj úvodnej fotky: Instagram / @somethingnutritious
