Tekvicová sezóna ma tak nadchla, že som musela upiecť tekvicový cheescake.
Susedky aj rodina testovali a hodnotili.
Výsledok?
Koláč prešiel na jednotku a recept môžem posunúť ďalej.
Suroviny na jednu okrúhlu tortovú formu
Na cesto:
- 200g maslových celozrných sušienok
- 120g rozpusteného masla
Na tvarohový krém:
- 750g tvarohu bez tuku
- 200g syru lučina
- 250 ml kyslej smotany alebo bieleho jogurtu
- 5 vajec veľkosti L
- 80g hnedého cukru
- štipka soli
- 1 balíček vanilkového cukru
Na tekvicovú plnku:
- 300 g tekvice – najlepšie hokkaido alebo oranžovej maslovej tekvice na pečenie
- 3 polievkové lyžice hnedého trstinového cukru
- mletá škorica a čerstvo mletý muškátový oriešok na ochutenie
- 85 g žervé, natierkového masla alebo Lučiny
- 1 vajíčko
Odporúčame vyskúšať: Sladkosti od ktorých sa nepriberá: Biskupský chlebíče
Postup prípravy:
1. V malom kastróliku roztopím maslo. Sušienky dám do mikroténového vrecúška, obalím ho utierkou a na tvrdej podložke pomocou tĺčika na mäso na drobno rozdrvím. Vysypem ich do misky a zalejem roztopeným maslom. Formu na pečenie vymastím olejom alebo maslom a vysypem múkou. Rovnomerne do nej vložím sušienkovo maslový mix a utlačím ho. Zvyknem to robiť pohárikom. Dám upiecť na 10 minút pri teplote 160 stupňov.
2. Zatiaľ umyjem tekvicu, ak je treba ošúpem (pri hokkaide šupku nechám), vydlabem semiačka a nakrájam na kocky.
3. Tekvicu podusím v hrnci pod pokrievkou s cukrom, koreninami a troškou vody, aby sa nepripálila. Keď je úplne mäkká, tak ju rozmixujem ponorným mixérom do hladka. Keď trošku vychladne zamiešam do pyré žervé a vajíčko.
4. Na tvarohovú plnku vymiešam dokopy všetky ingrediencie. Hladký krém vylejem na predpečený korpus, lyžicou navrch poukladám tekvicové pyré a vidličkou ho špirálovitým pohybom zapracujem do tvarohovej plnky.
5. Koláč dám piecť na hodinu pri 160 stupňov. Do rúry zvyknem vložiť nádobu s vodou, tak aby sa zachovala v rúre vlhkosť a koláč zostal šťavnatý. Cheescake nesmie byť prepečený, pretože by bol suchý, musí zostať zľahka trasľavý.
Odporúčame vyskúšať: Sladkosti od ktorých sa nepriberá: Mrkvové guličky
Knihu - Sladkosti, od ktorých sa nepriberá si môžete zakúpiť za 12,99 eur na www.sladkaema.com
