Domáce kokosové mlieko je skvelou alternatívou k tomu kupovanému – je bez prídavných látok, konzervantov a má výraznejšiu chuť. Vyrába sa jednoducho a výsledkom je lahodný nápoj, ktorý možno využiť v rôznych receptoch – od smoothie, cez polievky až po dezerty. Môžeme ho pripraviť buď z čerstvého kokosu, alebo zo sušeného strúhaného kokosu, pričom každý spôsob má svoje výhody. Poďme sa pozrieť, ako si ho môžete vyrobiť doma krok za krokom.
Benefity kokosového mlieka
Kokosové mlieko je výborným zdrojom zdravých tukov, najmä stredne dlhých mastných kyselín (MCT), ktoré telo rýchlo premieňa na energiu. Tieto tuky podporujú metabolizmus, môžu pomôcť pri chudnutí a dodávajú telu dlhodobú sýtosť. Okrem toho neobsahuje laktózu, takže je skvelou voľbou pre ľudí s intoleranciou na mliečne výrobky.
Toto mlieko má aj antibakteriálne a protizápalové vlastnosti vďaka obsahu kyseliny laurovej, ktorá podporuje imunitný systém. Je tiež bohaté na minerály ako horčík, draslík a železo, ktoré prispievajú k zdraviu svalov, nervov a krvi. Pravidelná konzumácia môže pomôcť udržiavať zdravú pokožku, vlasy a podporiť celkovú vitalitu organizmu.
Nutričné hodnoty kokosového mlieka (na 100 ml):
- Kalórie: približne 180 kcal (závisí od koncentrácie)
- Tuky: 17 - 20 g, z toho nasýtené mastné kyseliny 15 - 18 g
- Sacharidy: 2 - 3 g
- Bielkoviny: 1 - 2 g
- Vláknina: 0 - 1 g
- Minerály: horčík, draslík, železo, fosfor
- Vitamíny: vitamín C, E a niektoré vitamíny skupiny B
Ako si vyrobiť domáce kokosové mlieko?
Domáce kokosové mlieko sa nedá porovnať s tým z obchodu. Dôležité je vybrať si čo najčerstvejší kokosový orech, keďže jeho čerstvosť nám zabezpečuje dlhšiu trvanlivosť mlieka. Tú spoznáme tak, že pri potrasení by sme mali počuť a cítiť, ako sa v jeho vnútri hýbe tekutina.
Freepik
Recept na kokosové mlieko z čerstvého kokosu
- Pred otvorením si do kokosového orecha urobíme dierku, aby sme umožnili odtok kokosovej vody (môžeme ju piť samostatne alebo pridať do nášho obľúbeného smoothie).
- Orech otvoríme sekáčikom.
- Vydlabene z neho bielu dužinu, umyjeme ju a nakrájame na drobné kúsky (pre jednoduchšie mixovanie ich môžeme aj nastrúhať).
- Polovičku nakrájaného/nastrúhaného orecha vložíme do mixéra, pridáme 1 a pol pohára prevarenej vody a necháme cca pol hodinku odstáť.
- Následne zmes poriadne rozmixujeme (3-4 minúty na najvyššom stupni)
- Podľa potreby pridáme 1-2 poháre vody, krátko premixujeme a prelejeme cez sitko (ak vám nevadí kokosová dužina, môžete mlieko nechať v tomto stave).
Kokosové mlieko zo sušeného kokosu
Ak nemáme k dispozícii čerstvý kokos, môžeme vyskúšať ďalšiu alternatívu výroby kokosového mlieka. Potrebujeme 300 gramov strúhaného, sušeného kokosu a 500-600 ml horúcej vody (odporúča sa pomer 1:2). Postup je nasledovný:
- Kokos zalejeme horúcou vodou a necháme vychladnúť.
- Následne vylejeme do mixéra a poriadne rozmixujeme (cca 4-5 minút).
- Zmes vylejeme do sitka a necháme odkvapkať.
- Vznikne nám kokosové mlieko, ktoré je vhodné na okamžitú konzumáciu. Uchovávame ho v chladničke a využijeme do 2 dní.
Možnosti využitia kokosového mlieka v kuchyni:
- Do nápojov: vynikajúce do smoothie, kávy, čaju alebo proteínových koktailov.
- Na varenie: vhodné do polievok (napr. thajská kokosová), omáčok a kari jedál.
- Na pečenie: pridáva jemnosť do koláčov, muffinov či palaciniek.
- Ako náhrada mliečnych výrobkov: v rastlinných alternatívach jogurtov, pudingov či zmrzliny.
- Na prípravu raňajok: chutné v ovsenej kaši, granole alebo pudingu z chia semienok.
Ako skladovať a predĺžiť trvanlivosť kokosového mlieka?
Domáce kokosové mlieko je potrebné uchovávať v chladničke v uzatvorenej nádobe a spotrebovať do 2 dní, keďže neobsahuje konzervanty. Ak ho chcete skladovať dlhšie, môžete ho zamraziť vo formičkách na ľad a použiť podľa potreby. Pred konzumáciou je dobré ho vždy premiešať, pretože sa prirodzene oddeľuje voda od tukovej zložky.
Porovnanie domáceho a kupovaného kokosového mlieka
Domáce kokosové mlieko má prirodzene bohatšiu chuť a krémovejšiu konzistenciu, keďže neobsahuje zahusťovadlá ani stabilizátory. Na rozdiel od kupovaného neobsahuje pridané cukry, arómy či konzervačné látky, takže je vhodnejšie pre tých, ktorí chcú čistý prírodný produkt.
Na druhej strane, kupované kokosové mlieko má dlhšiu trvanlivosť a je praktickejšie na skladovanie. Niektoré komerčné značky však môžu obsahovať emulgátory (napr. guarovú gumu) a stabilizátory, ktoré ovplyvňujú chuť aj kvalitu. Preto je dobré čítať zloženie a vyberať si kvalitnejšie varianty s vysokým podielom kokosu.
Možné nevýhody a alergie
Hoci je kokosové mlieko zdravou alternatívou kravského mlieka, jeho vysoký obsah nasýtených tukov môže byť nevhodný pre ľudí s niektorými srdcovocievnymi ochoreniami.
Pri nadmernej konzumácii môže zaťažovať trávenie a spôsobiť hnačku alebo nadúvanie. Alergia na kokos je síce menej častá, ale môže sa prejaviť vyrážkami, svrbením alebo tráviacimi problémami, preto je dôležité v prípade reakcií mlieko vyradiť zo stravy.
Zdroj úvodnej fotky: Freepik
Aktualizovaný článok: 12.03.2025
