Vianočné ráno je tichšie než bežné dni, tempo sa prirodzene spomalí a vzniká priestor na malé rituály, ktoré si počas roka často nedoprajeme. Jedným z nich sú aj raňajky do postele. Kedy ste si ich naposledy dopriali? Za mňa je to dokonalý spôsob, ako začať sviatočný deň pokojne, láskavo a bez zhonu.
Vytvára to pocit komfortu, ktorý si počas bežných zrýchlených dní úplne nedoprajeme. No a do tohto konceptu perfektne zapadá kombinácia maslovej vianočky challah (tradičný židovský, bohatý, vaječný chlieb s ľahkou textúrou), škoricových jabĺk, jemnej ricotty a domáceho karamelu. Vôbec nepreháňam, ak budem tvrdiť, že tieto raňajky sú doslova zážitkom, ktorý si môžete dopriať sami alebo ho pripraviť pre niekoho blízkeho.
Čo je vlastne challah? Sviatočný chlieb s bohatou tradíciou
Challah je sviatočný chlieb so skutočne bohatou tradíciou. Na pohľad pripomína vianočku, no jeho chuť je mäkšia, vláčnejšia a vyváženejšia, jemne sladká, no nie presladená. Tradične sa pripravuje zo sýteho kysnutého cesta s vajcami a maslom či olejom, vďaka čomu má bohatú štruktúru a zlatistú kôrku. V židovskej kultúre sa pečie na sviatky a šabat, pričom spletený tvar symbolizuje spojenie, hojnosť a komunitu.
V súčasnosti si challah našiel miesto aj v moderných kuchyniach a brunch kultúre. Verím, že každý z vás si v tomto roku doprial brunch s rodinou či kamarátmi aspoň raz! My ich milujeme, a to najmä počas víkendov.
Challah je ideálny na pomalé raňajky, francúzsky toast či sviatočné servírovanie, pretože výborne nasáva chute a pritom si zachováva svoju jemnosť. V dnešnom recepte slúži challah ako základ, ktorý po opečení na masle pripomína francúzsky toast, no s ešte jemnejšou a bohatšou chuťou.
Instagram / @volodymyr_testardi
Recept na vianočné raňajky do postele
Kombinácia jabĺk a škorice je jednou z najikonickejších chutí zimného obdobia. Dokonale nám evokuje teplo domova, spomienky a sviatočnú pohodu. Ricotta je zas ľahká, jemná a menej kyslá než tvaroh či krémový syr. V kombinácii s teplými jablkami vytvára harmonický kontrast, ktorý nepôsobí ťažko ani ráno. No a domáci karamel? Ten je síce jednoduchý, no vnáša do jedla výrazný chuťový akcent. Máte sa na čo tešiť!
Ingrediencie:
- 1 hrubší plátok challah (alebo vianočky)
- 1/3 šálky mlieka
- 2 pl masla (1 na challah, 1 na jablká)
- 1 jablko, nakrájané na kocky
- 1 čl mletej škorice
- 1 pl cukru
- Pár kvapiek citrónovej šťavy
- 2 čl ricotty
Karamelová omáčka:
- 2 pl cukru
- 1/3 šálky smotany na šľahanie (30-36 %)
Na servírovanie:
- Niekoľko lístkov mäty
Postup:
Plátok challah (vianočku) namočíme do mlieka tak, aby nasiakol, no nerozpadol sa. Medzitým si na panvici rozpustíme jednu lyžicu masla a pridáme nakrájané jablká. Posypeme ich škoricou, cukrom a necháme ich na miernom ohni zmäknúť a skaramelizovať. Na záver pridáme pár kvapiek citrónovej šťavy, ktorá zvýrazní chuť a dodá sviežosť.
V menšom hrnci alebo panvici si pripravíme karamel. Cukor necháme rozpustiť, bez miešania, až kým nezíska zlatistú farbu. Potom opatrne prilejeme smotanu a miešame, kým nevznikne hladká omáčka. Na ďalšej panvici rozpustíme zvyšné maslo a opečieme nasiaknutý plátok challah z oboch strán dozlata.
Hotový challah položíme na tanier, pridáme teplé škoricové jablká, lyžičku ricotty a prelejeme karamelovou omáčkou. Na záver ozdobíme lístkami mäty.
Obmeny recepty podľa chuti
- Ricottu môžete dochutiť kvapkou medu, javorového sirupu alebo vanilkového extraktu.
- Pre sviežejší tón pridajte do ricotty nastrúhanú citrónovú alebo pomarančovú kôru.
- Ak máte radi krémovejšiu konzistenciu, primiešajte do ricotty lyžičku mascarpone.
- Jablká pokojne nahraďte hruškami, slivkami alebo marhuľami - podľa sezóny a chuti.
- Ovocnú zmes môžete ochutiť kardamómom, muškátovým orieškom alebo badiánom pre výraznejšiu arómu.
- Karamel získava hĺbku pridaním štipky morskej soli, kvapky rumu alebo pomarančovej šťavy.
- Challah môžete namiesto panvice krátko zapiecť v rúre alebo v hriankovači.
Vianoce nie sú len o darčekoch a veľkých slávnostných večeriach. Sú aj o takýchto chvíľach, ktoré si dovolíme prežiť naplno. Hoci v posteli. Doprajte si pomalé ráno, vôňu masla, škorice a tanier, ktorý hovorí viac než slová. Pretože je tu konečne čas spomaliť, zapnúť si rozprávku a užívať si blízkosť rodiny. Prajeme dobrú chuť a pokojné sviatky.
Zdroj úvodnej fotky: Instagram / @volodymyr_testardi
0 komentárov