Lávový karamelový puding: Virálny dezert, ktorý sme si absolútne zamilovali!

Mnohí z nás poznajú lávový koláč ako ikonický dezert, ktorý sa podáva už celé desaťročia a vždy si zachováva svoju príťažlivosť. Patrí medzi dezerty, ktoré som si vedela dopriať kedykoľvek, no dnes prinášame variant, ktorý dokáže príjemne prekvapiť - karamelový lávový puding. Je to recept, ktorý sa nespolieha na živočíšne zložky, pričom v rastlinných alternatívach nachádza vlastnú, rovnako chutnú cestu.

Jeho stred sa počas pečenia zmení na hodvábny karamelový toffee krém, ktorý pri servírovaní vytvorí typický lávový efekt. Tento dezert je skrátka ako stvorený pre dni, keď túžime po niečom výnimočnom, no zároveň nechceme strácať hodiny v kuchyni. Prinesi presne tú mieru sladkosti, ktorá poteší najmä v období, keď sa večery predlžujú a za dverami nám klopú Vianoce.

Prečítaj si horoskop na dnes

Recept na lávový karamelový puding

Jemný, vláčny korpus vzniká vďaka datľovej paste, ktorá dodáva prirodzenú sladkosť, karamelový tón a zároveň zaručí, že cesto zostane šťavnaté. Do stredu pudingu sa vkladá datlová zmes, ktorá sa počas pečenia roztečie a vytvorí charakteristické lávové jadro. Ingrediencie sú pritom bežne dostupné, takže recept zvládnu aj úplní začiatočníci.

Dezert je navyše prirodzene flexibilný. Keďže neobsahuje vajcia ani klasické mliečne výrobky, skvelo vyhovuje vegánom či ľuďom s intoleranciami. Je ideálny na jesenné a zimné večery, keď si všetci túžime dopriať teplý, upokojujúci dezert po náročnom dni. Keďže sa vonku stmieva skôr, ako prekročíme prah práce, je krásne tešiť sa na niečo takéto.

Krémovo banánový matcha puding: Zdravý dezert plný energie a chuti

Recept na lahodný matcha puding. Spojenie jemnej horkosti čaju a sladkosti banánu v krémovej vegánskej podobe. Objavte dezert, ktorý zasýti aj poteší.

Ingrediencie na toffee omáčku:

• 40 g hnedého cukru

• 40 ml smotany na šľahanie (alebo rastlinná alternatíva - napr. sójová alebo kokosová)

• 20 g masla (alebo rastlinného tuku)

Na datľovú pastu:

• 90 g Medjool datlí (cca 4 väčšie kusy)

• 70 ml rastlinného mlieka

• 20 g hnedého cukru

Na puding (2 porcie):

• 60 g rastlinného jogurtu

• 25 ml oleja (alebo 25 g roztopeného masla / rastlinného tuku)

• 70 g hladkej pšeničnej múky

• ½ lyžičky prášku do pečiva

• Štipka soli

• Voliteľne: ¼ lyžičky škorice, ½ lyžičky vanilkového extraktu, štipka muškátového orieška

Postup:

• Do menšieho hrnca vložte hnedý cukor, smotanu a maslo (alebo rastlinný tuk). Zahrievajte na strednej teplote, kým sa všetko nerozpustí a nevznikne hladká, lesklá karamelová omáčka. Dôkladne premiešajte, aby sa cukor úplne rozpustil.
• Vylejte omáčku do malej misky a dajte ju na chvíľu do chladničky, kým čiastočne neztuhne.
• Teraz si pripravte datľovú pastu. Datle zbavte kôstok. Vmenšom hrnci ich zalejte mliekom a povarte 2-3 minúty, kým nezmäknú. Potom ich rozmixujte (pomocou mixéra alebo tyčového mixéra) na hladkú pastu. Do datľovej pasty pridajte hnedý cukor a premiešajte. 
• Na cesto zmiešajte jogurt, pridajte olej alebo roztopené maslo / rastlinný tuk a dobre premiešajte. Nakoniec primiešajte samokypriacu múku (alebo múku s práškom do pečiva) a štipku soli. Jemne premiešajte, až vznikne hladké a vláčne cesto.
• Rozdeľte polovicu cesta rovnomerne do dvoch malých zapekacích misiek. Do stredu každej porcie vložte lyžicu datlovej pasty a na vrch pridajte zvyšok cesta.
• Predhrejte rúru na cca 180 °C. Vložte nádoby do rúry a pečte približne 15-20 minút alebo kým povrch pudingu nezíska jemne zlatistú farbu a pružnosť.
• Puding najlepšie podávajte ešte teplý, priamo z rúry, preliaty toffee omáčkou. Voliteľne môžete pridať kopček zmrzliny, jogurtu alebo rastlinnej smotany, nasekané orechy či štipku morskej soli. Môžete ozdobiť aj pridaním korenín (napr. škorica, vanilka) alebo čerstvými bobuľami podľa chuti.

Perfektný vegánsky jablkový koláč: Šťavnatý a plný jesenných chutí

Objavte recept na vegánsky jesenný koláč s jablkovým pyré, škoricou a zázvorom. Šťavnatý, nadýchaný a plný korenistých chutí, ktoré potešia aj nevegánov.

Tajomstvo tohto dezertu stojí na jednoduchom princípe - tekutý karamel zostáva navrchu, zatiaľ čo vo vnútri sa ukrýva mäkké, sladké jadro z datľovej pasty. Toffee omáčku si pripravíte vopred a necháte mierne vychladnúť, aby získala jemne hustú konzistenciu, ktorá sa pri servírovaní nádherne rozleje cez ešte teplý puding. Datľová pasta sa zas počas pečenia premení na vláčne karamelové srdce.

Výsledkom je efekt podobný klasickým lávovým koláčom - jemný, pružný korpus na povrchu a tekuté, sladké vnútro. V tomto prípade však nejde o čokoládu, ale o bohatý karamelovo-datľový kontrast, ktorý robí tento dezert skutočne neodolateľným.

Tipy na dokončenie a variácie

• Nepečte príliš dlho: Kľúčom k úspechu je, že povrch pudingu je upečený, ale stred zostáva tekutý.
• Výber datlí je kľúčový: Medjool datle sú ideálne - prirodzene sladké, mäkké a majú bohatú karamelovú chuť.
• Použite kvalitné ingrediencie: Tmavý hnedý cukor s obsahom melasy zvýrazní chuť toffee, čím sa prehĺbi aróma.
• Používajte koreniny: Pridať môžete trošku škorice, vanilky alebo muškátového orieška.
• Rastlinné alternatívy: Ak používate vegánske maslo a rastlinnú smotanu, uistite sa, že nemajú výraznú vôňu, ktorá by mohla ovplyvniť chuť toffee.

Zdroj úvodnej fotky: Instagram / @recipebyrosie