Leto si často spájame s ľahšími jedlami, ktoré nielen zasýtia, ale aj potešia. V horúcich dňoch málokto túži po ťažkých a komplikovaných receptoch. Práve preto sa cestovinové šaláty stali tak obľúbenými - sú rýchle, svieže, jednoduché na prípravu a pritom nesmierne chutné. Jedným z nich je aj burrata tortellini šalát, ktorý vás prekvapí svojou bohatou kombináciou textúr a chutí.
Čo mám na ňom úplne najradšej? Môžete si ho prispôsobiť aj podľa blížiacej jesennej sezóny. Je to harmonické spojenie krémovej burraty, plnených syrových tortellini, jemne orestovanej cukety, ohnivo opečenej kukurice a šťavnatej rukoly. Dopĺňa ich sladko-pikantná medová omáčka a je to jedné veľké mňam!
Odkiaľ pochádza burrata?
Burrata je taliansky syr, ktorý dnes považujeme za luxusnú delikatesu, no jej pôvod je oveľa skromnejší. Zrodila sa v regióne Apúlia na juhu Talianska, kde pastieri hľadali spôsob, ako nevyhodiť zvyšky mozzarelly a smotany. Vytvorili teda jemnú škrupinu z mozzarelly a naplnili ju vláčnou zmesou syrových kúskov a smotany. Tak vznikol syr, ktorý spája pevnosť na povrchu a lahodnú krémovosť vo vnútri.
Dnes je burrata považovaná za symbol talianskej gastronómie, no zároveň si stále nesie v sebe príbeh jednoduchej, no geniálnej hospodárnosti. A práve tento kontrast, medzi tradíciou a luxusom, robí z burraty ingredienciu, ktorá dokáže povýšiť aj ten najviac obyčajný šalát.
Recept na burrata tortellini šalát
Tento šalát je veľmi flexibilný. Ak máte chuť na viac bielkovín, môžete pridať cícer, fazuľu cannellini alebo si ho dopriať s grilovaným lososom či kuracím mäsom. A ak preferujete vegetariánsku verziu, je dokonalý aj bez mäsa. Tortellini prinášajú perfektnú sýtosť a vďaka náplni zo syra aj krémovosť. Sú jemné, no zároveň dostatočne výrazné, aby tvorili základ jedla.
Úplne najviac si však zamilujete burratu, taliansky syr s jemnou škrupinou z mozzarelly a tekutým, krémovým vnútrom. No a ako to už býva, každý dobrý recept začína kvalitnými surovinami. Nižšie nájdete zoznam toho, čo budete potrebovať.
Ingrediencie:
- 570 g plnených cestovín tortellini so syrom
- 2 cukety, nakrájané na kocky
- 4 jarné cibuľky
- 1 šálka kukurice
- ½ červenej cibule
- 170 g rukoly
- 1-2 burraty
- Olivový olej
Na medovo-citrónový dresing:
- ¼ šálky olivového oleja
- Šťava z 1 citróna
- 1 pl medu (alebo pikantného medu)
- 1 pl dijonskej horčice
- 1 pl bieleho vínneho octu
- 1 strúčik cesnaku, roztlačený
- Soľ a čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti
Postup:
- Podľa návodu na obale uvarte tortellini. Dbajte na to, aby boli al dente, teda jemne pevné na zahryznutie. Potom ich sceďte a nechajte chvíľu vychladnúť. Ak chcete, aby sa nezlepili, môžete ich pokvapkať kvapkou olivového oleja a jemne premiešať.
- Na panvici zohrejte asi 2 lyžice olivového oleja. Pridajte nakrájanú cuketu a jarnú cibuľku. Restujte ich približne 10-12 minút, kým nezískajú zlatistú farbu. Vďaka tomuto kroku sa v zelenine uvoľní jemná sladkosť, ktorá nádherne doplní zvyšok šalátu.
- Všetky ingrediencie na dresing vložte do menšej sklenenej nádoby s uzáverom. Zavrite a poriadne pretrepte, až kým nevznikne hladká a jemne hustá konzistencia.
- Do veľkej misy vložte rukolu a natenko nakrájanú červenú cibuľu. Pridajte polovicu pripraveného dresingu a premiešajte, aby sa listy krásne obalili.
- K rukole pridajte uvarené tortellini, orestovanú cuketu s cibuľkou a kukuricu. Zalejte zvyškom dresingu a jemne premiešajte, aby sa všetky chute prepojili.
- Na vrch položte burratu. Jemne jo potrhajte alebo nakrájajte tak, aby sa krémové vnútro krásne rozlialo po šaláte. Posypte čerstvo mletým čiernym korením a môžete servírovať.
Ako skladovať a servírovať
Tento šalát je najlepší v deň prípravy, keď sú chute čerstvé a burrata dokonale krémová. Ak vám však niečo zostane, pokojne ho uložte do chladničky - vydrží čerstvý 1 až 2 dni. Pred servírovaním ho môžete vytiahnuť z chladničky o pol hodinu skôr, aby dosiahol izbovú teplotu.
Tipy na podávanie
Tento šalát môžete veľmi ľahko premeniť na ešte sýtejšie jedlo. Podávajte ho s:
- grilovaným lososom - skvelá kombinácia zdravých tukov a bielkovín, ktorá podporí aj mozog a srdce
- kuracími prsiami na citróne a bylinkách
- opečeným tofu - ideálna verzia pre vegetariánov
- chrumkavým chlebíkom alebo focacciou
- pečenou zeleninou - pridajte pečenú papriku, baklažán alebo paradajky, ktoré zvýraznia stredomorský charakter jedla
- ako prílohu k pečenej rybe či mäsu
Nestíhate?
Ak nemáte veľa času, dobrá správa je, že burrata tortellini šalát sa dá pripraviť aj vopred. Stačí si deň pred podávaním uvariť tortellini a orestovať zeleninu. Uložené v chladničke vydržia čerstvé do ďalšieho dňa.
Pred samotným servírovaním už len pridáte burratu, ktorá by mala byť vždy čerstvá, aby si zachovala svoju jemnú krémovú textúru. Dresing na šalát môžete pripraviť takisto dopredu a odložiť v uzavretej nádobe. Vďaka tomu máte na druhý deň hotový šalát doslova za pár minút - stačí všetko prepojiť a užiť si sviežosť a krémovosť bez stresu z dlhého varenia.
Aj takto krásne sa dá spojiť jednoduchosť prípravy s bohatstvom chutí a nutričných hodnôt. Kombinácia čerstvej zeleniny, sýtych cestovín a krémovej burraty vytvára jedlo, ktoré môže poslúžiť ako ľahký letný obed aj plnohodnotná večera. Vďaka univerzálnosti receptu je možné jedlo obohatiť o rôzne zdroje bielkovín, rastlinné alternatívy či sezónne suroviny a prispôsobiť ho tak individuálnym preferenciám. Pretože zdravé a vyvážené jedlo nemusí byť komplikované.
Zdroj úvodnej fotky: Instagram / @somethingnutritious
