Niekedy slová jednoducho nestačia. A presne to je prípad týchto cookie cheesecake rezov s maslom a čoko kúskami. Ich príprava sa podľa názvu môže zdať komplikovaná, ale nebojte sa, je podstatne jednoduchšia ako názov. A výsledok? Nezabudnuteľný.
Tieto rezy sú odpoveďou na dilemu všetkých nerozhodných ľudí: chcem sušienky, chcem cheesecake chcem čokoládu … alebo vlastne všetko? No tak tu ich máme! Dokonalé spojenie niekoľkých sladkých svetov v jednom malom kúsku, ktorý sa doslova rozplýva na jazyku. Pretože pokiaľ ide o sladké, nechceme sa rozhodovať. Chceme si život uľahčiť.
Prečo práve hnedé maslo?
Zaujímavosťou tohto receptu je maslo. Ale nie obyčajné. Hnedé maslo. Ak ste doteraz používali iba obyčajné rozpustené maslo, pripravte sa na menšiu revolúciu. Hnedé maslo vzniká pomalým zahrievaním masla, až kým nezíska orieškovú vôňu, zlatohnedú farbu a extra dávku chuti.
Takže teraz už poznáte tento malý trik, ktorý používajú cukrári po celom svete. V týchto cheesecake rezoch to znamená len jedno: ešte väčší dôvod zjesť tri kúsky namiesto jedného.
Recept na cookie cheesecake rezy
Cesto na sušienky:
- 130 g hnedého masla (môžete použiť aj klasické)
- 120 g hnedého cukru
- 55 g bieleho cukru
- 1 vajce
- 1 pl smotany
- 1 čl mletej vanilky
- 170 g pšeničnej múky
- 1/2 čl sódy
- 1/2 čl prášku do pečiva
- Štipka soli
- 150 g čokoládových kúskov
Cheesecake vrstva:
- 1 balenie krémového smotanového syra
- 50 g gréckeho jogurtu
- 110 g hnedého cukru
- 2 čl mletej vanilky
- 1 vajce
- Štipka soli
Čokoládová ganache:
- 1 balenie horkej čokoláday
- 120 ml smotany na šľahanie
Postup:
- Predhrejte rúru na 175 °C. Pripravte si menšiu chlebovú formu (cca 22x12 cm) a vyložte ju papierom na pečenie.
- V jednej miske zmiešajte múku, sódu, prášok do pečiva a soľ. V druhej miske vyšľahajte hnedé maslo s oboma cukrami. Pridajte vajce, smotanu a vanilku. Spojte suché a mokré ingrediencie a nakoniec jemne primiešajte čokoládové kúsky.
- Rozdeľte cesto na polovicu. Jednu časť vtlačte na dno pripravenej formy. Druhú polovicu odložte do chladničky na neskôr. Môžete z nich vytvoriť menšie sušienky a piecť 15 minút.
- Základ dajte do rúry a pečte 12-15 minút, kým nie je zlatistý. Potom ho nechajte vychladnúť.
- Vyšľahajte smotanový syr, pridajte cukor, vanilku a štipku soli. Potom jemne zapracujte grécky jogurt a na záver vajce.
- Krém nalejte na predpečený korpus. Položte malú formu do väčšej (napr. 33x23 cm) a do väčšej nalejte vriacu vodu (až do polovice výšky malej formy). Vďaka tomuto vodnému kúpeľu bude cheesecake jemný ako obláčik.
- Pečte ďalších 35-40 minút. Kraj by mal byť pevný, stred sa môže jemne triasť. Nechajte ho vychladnúť najprv vo vodnom kúpeli, potom na linke a nakoniec dajte stuhnúť do chladničky aspoň na 4 hodiny (alebo cez noc).
- Na prípravu ganache zohrejte smotanu (asi minútu v mikrovlnke), zalejte ňou nadrobno nasekanú horkú čokoládu a nechajte odstáť 5 minút. Potom premiešajte, kým nevznikne lesklá čokoládová omáčka.
- Nalejte ju na vychladnutý cheesecake a vráťte do chladničky na posledných 10 minút, aby stuhla. Na záver môžete ozdobiť šľahačkou a mini sušienkami.
- Cheesecake krájajte nožom, ktorý ste si predtým namočili v horúcej vode. Tak docielite čisté rezy.
Tento dezert je skvelý na oslavy, rodinné stretnutia alebo aj ako SOS po náročnom dni. Je ťažké si nezamilovať karamelizované tóny hnedého masla, krémovú jemnosť a sladkosť čokolády.
Dokonalé kombo. A hoci vyzerajú fancy, zvládne ich pripraviť aj úplný začiatočník. Okrem toho si ich môžete prispôsobiť tak, že pridáte oriešky, slaný karamel či biele čokoládové kúsky. Fantázii sa medze nekladú!
Zdroj úvodnej fotky: Instagram / @wellmadebykiley
