September je mesiac, keď sa záhrady prehýbajú pod úrodou a koše sa plnia ovocím rôznych farieb a chutí. Jablká, hrušky, slivky, ale aj menej tradičné plody, ako napríklad jarabiny či černice, ponúkajú nekonečné možnosti spracovania. Jedným z najobľúbenejších spôsobov, ako si túto hojnosť uchovať aj na chladnejšie dni, sú domáce sirupy. Tie nielen osviežia vodu či čaj, ale poslúžia aj ako základ do miešaných nápojov či na dochutenie dezertov.
Príprava sirupov nie je vôbec náročná a ich vôňa dokáže prevoňať celý dom. Navyše, keď si sirup pripravíte doma, máte istotu, že obsahuje len čisté ingrediencie bez umelých farbív a konzervantov. Poďme sa teda pozrieť na 7 overených aj netradičných receptov na septembrové sirupy, ktoré vám spríjemnia jeseň.
Freepik_984_0_0.webp)
Jablkový škoricový sirup
Ingrediencie:
1 kg jabĺk
1 l vody
500 g kryštálového cukru
1 citrón (šťava)
2 celé škorice
Postup: Jablká nakrájajte na menšie kúsky, šupku ponechajte, pretože dodá sirupu farbu a jemnú chuť. Zalejte ich vodou a varte na miernom plameni približne 30 minút, kým sa úplne nerozvaria. Zmes následne sceďte cez husté plátno alebo sitko, aby ste získali čistú šťavu bez dužiny.
Do nej pridajte cukor, citrónovú šťavu a celé škorice, povarte ešte aspoň 15 minút a nechajte sirup získať hustejšiu konzistenciu. Horúci sirup plňte do vysterilizovaných fliaš a dobre uzavrite.
Freepik
Hruškový vanilkový sirup
Ingrediencie:
1 kg hrušiek
800 ml vody
500 g cukru
1 vanilkový lusk
Postup: Hrušky umyte, zbavte jadrovníkov a nakrájajte na menšie kúsky. Zalejte vodou a varte do zmäknutia, približne 25–30 minút, aby pustili čo najviac šťavy. Preceďte cez sitko alebo gázu a tekutinu vráťte späť do hrnca. Pridajte cukor a po dĺžke rozkrojený vanilkový lusk, ktorý uvoľní jemnú vôňu aj chuť. Varte na miernom plameni, kým sa cukor nerozpustí a sirup mierne nezhustne. Horúci nalejte do pripravených fliaš, uzavrite a otočte hore dnom.
Slivkový klinčekový sirup
Ingrediencie:
1 kg sliviek
1 l vody
600 g cukru
4–5 klinčekov
Postup: Slivky umyte, zbavte kôstok a vložte do hrnca s litrom vody. Varte asi 30 minút, kým sa nerozvaria a nevytvoria hustú šťavu. Tú potom sceďte a prepasírujte, aby bola hladká a bez kúskov. Do tekutiny pridajte cukor a klinčeky a povarte ešte 15–20 minút, počas ktorých sa sirup zahustí a preberie arómu korenia. Pred plnením do fliaš klinčeky vyberte, aby sa chuť nestala príliš výraznou.
Freepik
Morušový sirup
Ingrediencie:
1 kg zrelých moruší (čiernych alebo bielych)
1 l vody
700 g kryštálového cukru
šťava z 1 citróna
1 vanilkový lusk (voliteľné, pre jemnú arómu)
Postup: Moruše najprv dôkladne prepláchnite pod studenou vodou, aby ste odstránili nečistoty. Vložte ich do hrnca, zalejte litrom vody a varte približne 20–25 minút, kým sa plody nerozvaria a nepustia farbu aj šťavu. Zmes následne preceďte cez husté sitko alebo gázu, aby ste získali čistú tekutinu.
Do precedenej šťavy pridajte cukor, citrónovú šťavu a podľa chuti aj rozkrojený vanilkový lusk. Varte na miernom plameni približne 10–15 minút, kým sa cukor úplne nerozpustí a sirup nezíska jemne hustú konzistenciu. Horúci sirup nalejte do vysterilizovaných fliaš, uzavrite a nechajte vychladnúť hore dnom.
Tip: Morušový sirup chutí výborne s perlivou vodou, ale aj v čaji, jogurte alebo ako sladidlo do domácich dezertov.
Freepik
Hroznový sirup
Ingrediencie:
1,5 kg hrozna
700 g cukru
1 l vody
1 citrón
Postup: Hrozno umyte, bobule popučte a vložte do hrnca s litrom vody. Varte asi 20 minút, kým sa bobule úplne nerozvaria a nepustia svoju sladkastú šťavu. Potom zmes sceďte cez plátno, aby ste získali čistú tekutinu bez šupiek. Do nej pridajte cukor a citrónovú šťavu a varte, až kým sirup nezíska hustejšiu konzistenciu. Horúci sirup nalejte do pripravených fliaš a ihneď dobre uzavrite.
Netradičný jarabinový sirup
Ingrediencie:
1 kg jarabiny červenej (pred mrazom alebo zamrazenej, aby stratila horkosť)
1,2 l vody
700 g cukru
1 pomaranč
Postup: Jarabiny pred použitím zamrazte alebo použite plody, ktoré už prešli prvým mrazom, aby stratili horkosť. Vložte ich do hrnca, zalejte vodou a varte približne 30 minút. Zmes potom sceďte cez plátno, aby ste odstránili pevné časti. Do získanej tekutiny pridajte cukor a šťavu z jedného pomaranča. Varte ešte 15–20 minút, kým sa cukor úplne nerozpustí a sirup dostane jemne horkastú, no osviežujúcu chuť.
Freepik
Netradičný cviklový sirup s jablkami
Ingrediencie:
500 g cvikly
500 g jabĺk
1 l vody
700 g cukru
2 PL citrónovej šťavy
Postup: Cviklu aj jablká dôkladne umyte a nakrájajte na menšie kúsky. Vložte ich do hrnca, zalejte litrom vody a varte približne 40 minút, kým sa nerozvaria a neuvoľnia svoju šťavu aj farbu. Následne zmes sceďte a získanú tekutinu zmiešajte s cukrom a citrónovou šťavou.
Varte na miernom ohni ešte 20 minút, kým sirup získa hustejšiu konzistenciu. Horúci sirup rozlejte do čistých fliaš a uzavrite. Tento netradičný sirup chutí výborne s minerálkou, ľadom či dokonca ako základ na osviežujúce letné koktaily.
Sirupy ako tekuté kúzlo jesene
Domáce sirupy zo septembrového ovocia sú nielen chutnou zásobou na zimu, ale aj spôsobom, ako si uchovať kúsok jesennej nálady v každej fľaši. Či už siahnete po klasických jablkách či hruškách, alebo sa odvážite experimentovať s jarabinou či cviklou, výsledok vás vždy odmení jedinečnou chuťou a vôňou.
Vlastnoručne pripravený sirup je aj krásnym darčekom – originálnym, zdravým a zo srdca. Stačí pridať mašličku a menovku a máte darček, ktorý poteší každého. Doprajte si preto chvíľku v kuchyni, keď za oknami šumí jeseň, a pripravte si svoje sladké zásoby na chladné dni.
Zdroj úvodnej fotky: Freepik
