O potravinách, ktoré vám zaručene odkyslia váš organizmus, ste sa u nás dočítali nedávno. Vždy je však lepšie zdravotným problémom predchádzať, ako neskôr riešiť už vzniknuté ochorenie.
Preto vám dnes prinášame zoznam potravín, na ktoré si treba dávať pozor, pretože vo vašom tele spôsobujú veľmi kyslé prostredie. Pri nadmernej konzumácii ktorých potravín hrozí prekyslenie organizmu?
Ako sa prejavuje zakyslenie organizmu?
Prekyslený organizmus, alebo inak acidóza, vzniká v momente, keď sa v ňom začne hromadiť veľké množstvo kyselín. Následne sa v tele človeka vytvorí ideálne prostredie pre množenie baktérií a vznik mnohých ochorení. Za týmto stavom najčastejšie stoja kyselinotvorné potraviny, ktoré každý deň konzumujeme. Veľmi častými príznakmi prekysleného organizmu, ktoré ľahko na svojom tele spozorujete, sú:
- nadúvanie,
- rôzne kožné problémy, akné aj ekzémy.
- oslabená imunita,
- znížená schopnosť regenerácie.
Dlhodobo prekyslené prostredie je základom pre vznik civilizačných ochorení ako je cukrovka, obezita či migréna.
Pre zdravé ľudské telo je dôležitá rovnováha
Hoci kyselinotvorné potraviny organizmus zakysľujú, nie je vhodným riešením ich z jedálnička úplne vylúčiť. Mnohé z nich sú totiž veľmi zdravé a telu dodávajú veľa živín a vitamínov. Ide napríklad o ryby, ktoré je odporučené konzumovať dvakrát týždenne. Dôležité je naopak nájsť akúsi rovnováhu.
Účinok kyselinotvorných potravín potláčajú zásadité potraviny (zásadotvorné potraviny). Platí, že pomer medzi nimi by mal byť 1:3 prípadne 1:4. To znamená, že 70 až 80 percent vašej stravy majú predstavovať zásadité a neutrálne potraviny a len ten zvyšok potraviny kyselinotvorné.
Kyselinotvorné vs. kyslé potraviny
Kyslosť potravín si často zamieňame s ich vplyvom na pH organizmu, no nejde o to isté. Kyslé potraviny sú tie, ktoré chutia kyslo – napríklad citrón, rebarbora či jablčný ocot. Po konzumácii však prechádzajú v tele chemickou reakciou, ktorá môže mať zásadotvorný účinok. Telo si totiž pH krvi udržiava v úzkom rozmedzí a rôzne zložky potravy ovplyvňujú vnútorné prostredie inak, než by sme čakali na základe ich chuti.
Kyselinotvorné potraviny sú tie, ktoré po metabolizme zanechávajú v tele kyslé zvyšky. Práve ich nadmerný príjem môže narušiť kyslú a zásaditú rovnováhu organizmu. Naopak, potraviny ako zelená listová zelenina, citrusy či avokádo, hoci môžu chutiť kyslo, prispievajú k zásaditému prostrediu v tele. Preto je dôležité nehodnotiť potraviny len podľa chuti, ale podľa ich skutočného metabolického efektu.
Shutterstock®
Telo zakysľujúce potraviny:
1. Mäso
Takmer všetky druhy mäsa sú kyselinotvorné. Mierne kyslé sú spomínané ryby či ustrice. Hydina, morčacie a jahňacie sa nachádzajú niekde v strede, kdežto bravčové a hovädzie mäso sú veľmi silnými kyselinami. V našom tele pri látkovej premene vznikajú z mäsa najmä kyselina močová a sírová.
2. Vajcia a mliečne výrobky
Najmenej škôd vo vašom tele narobia vajíčka, jogurty, maslo a smotana. To sa nedá povedať o surovom mlieku, syroch alebo dokonca aj o zmrzline, tvarohu, parmezáne či mozzarelle. Z niektorých druhov syrov sa v tele rozkladom tvorí a ukladá kyselina dusičná.
Shutterstock®
3. Obilniny
Kyselinotvorné potraviny sú prevažne živočíšneho pôvodu, ako napríklad už uvedené mäso, vajcia a mlieko. Medzi kyslé potraviny rastlinného pôvodu môžeme zaradiť väčšinu obilnín. Slabšími kyselinami sú špalda, ovos, raž, ryža a silnejšími zase pšenica. Samozrejme, sem radíme aj výrobky z nich, čiže múčniky alebo chlieb.
4. Ananás a višne
Aj medzi ovocím a zeleninou sa nájdu druhy, ktoré v tele tvoria kyseliny. Ide napríklad o mierne kyslý ananás, čučoriedky, brusnice alebo višne a rebarboru. Na slivky si dajte extra pozor, sušením sa z nich totiž stávajú naozaj silné kyseliny. Rovnako znížte aj konzumáciu zaváraného ovocia.
Shutterstock®
5. Kešu orechy, pistácie, arašidy
Orechy sú vo všeobecnosti veľmi zdravými potravinami, pretože obsahujú dobré tuky, napríklad omega-6 mastné kyseliny. Niektoré z nich sú však silnými kyselinami. Kešu oriešky, pekanové a vlašské orechy, pistácie i arašidy môžu vo vašom tele zapríčiniť kyslé prostredie.
Okrem arašidov si dávajte pozor aj na semienka, konkrétne ľanové a sezamové – tie rovnako patria ku kyselinotvorným.
6. Strukoviny
Väčšina strukovín predstavuje kyselinotvorné potraviny. Fazuľa, šošovica a iné strukoviny môžu produkovať kyseliny, aj keď majú aj mnoho pozitívnych výživových vlastností, vrátane zabezpečenia príjmu bielkovín. Práve preto by malo byť ich zastúpenie v jedálničku primerané, resp. dostatočne vyvážené príjmom zásadotvorných potravín.
7. Káva a destiláty
Kategória nápoje taktiež nezostáva bez kyselinotvorných zástupcov. Zakysliť telo dokáže pitie čierneho čaju i kakaa. Najväčšie riziko aj tak predstavuje káva, víno, pivo, tvrdší alkohol a sladené nápoje.
Tieto nápoje môžu narušiť prirodzené pH vnútorného prostredia a podporovať dehydratáciu organizmu. Pravidelná konzumácia alkoholu či kofeínu bez dostatočného príjmu vody navyše zvyšuje zaťaženie pečene a obličiek.
Shutterstock®
8. Dochucovadlá
Veľmi veľa potravín, ktoré každý deň používame na dochucovanie jedál sú kyselinotvorné. Radíme sem biely aj hnedý cukor, kečup, majonézu, horčicu, ocot a všetky umelé sladidlá. Ich časté a nadmerné používanie môže narušiť acidobázickú rovnováhu v tele a prispieť k zápalovým procesom. Navyše mnohé z nich obsahujú konzervanty a pridané látky, ktoré môžu zaťažovať pečeň a tráviaci systém.
9. Spracované a rafinované potraviny
Všeobecne platí, že väčšina spracovaných a rafinovaných potravín, vrátane fast foodu, môže byť kyselinotvorná. Práve pre to omnoho lepšou voľbou strava zložená zo základných čerstvých surovín, ktoré je vyvážená a pestrá.
Tieto potraviny často obsahujú pridané cukry, konzervanty, transmastné kyseliny a málo vlákniny, čo zaťažuje metabolizmus a znižuje pH organizmu. Ich pravidelná konzumácia môže viesť k chronickému prekysleniu, únave a oslabeniu imunity.
Ako si vyvážiť jedlo v praxi
Vyváženie jedla v každodennom živote nemusí byť zložité. Základom je kombinovať kyselinotvorné potraviny so zásadotvornými v pomere aspoň 1:3. To znamená, že ak si doprajete mäso či syr, doplňte ich o veľkú porciu čerstvej zeleniny, ideálne listovej alebo dusenej, prípadne si dajte ovocie ako dezert.
Začnite deň zásadito. Raňajky si vyskladajte z ovsených vločiek, banánu, orechov a rastlinného mlieka alebo si doprajte smoothie zo špenátu, jablka a avokáda. Už takto ráno môžete podporiť zásadité prostredie v tele a zmierniť prípadné prekyslenie z večere predchádzajúceho dňa.
Nepreháňajte to s mäsom a spracovanými potravinami. Mäso stačí konzumovať dvakrát do týždňa a spracované jedlá nahraďte čerstvými. K cestovinám pridajte zeleninové pesto, namiesto syrového taniera si zvoľte hummus a k ovocným šalátom pridajte pár mandlí – všetko je to o rovnováhe a pestrých kombináciách.
Aktualizovaný článok: 29.03.2025
